குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் சேமிக்க 7 சிறந்த வழிகள்

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக முற்றத்தில் இருந்து புதிய பச்சை வெங்காயத்தை சேமிப்பதற்கான வழிமுறைகளை நீண்ட காலமாக தேர்ச்சி பெற்றுள்ளனர். வேதா வெங்காய இறகுகளில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை குளிர்ந்த பருவத்தில் சளி மற்றும் வைரஸ் நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன. வெட்டப்பட்ட கீரைகள் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு நிலையான துணை. எனவே, இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத மற்றும் பயனுள்ள காய்கறியை தயாரிக்க பல்வேறு வழிகளில் முயற்சி செய்கிறார்கள்.

பயனுள்ள அம்சங்கள்

புதிய வேர் காய்கறிகளின் இறகுகள் உடலுக்கு பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. காய்கறியின் தினசரி நுகர்வு செரிமான அமைப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது.
2. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த கலவை காரணமாக, காய்கறி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
3. வாஸ்குலர் மற்றும் இதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த, பச்சை வெங்காய இறகுகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. ஒரு புதிய தயாரிப்பு தினசரி நுகர்வு மூலம், டெஸ்டோஸ்டிரோன் உற்பத்தி ஆண்களில் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.
5. காய்கறியில் உள்ள பொருட்கள் பெண் உடலுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தயாரிப்பின் தினசரி பயன்பாட்டின் மூலம், ஹார்மோன் பின்னணி உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது, முடி, தோல் மற்றும் நகங்களின் நிலை மேம்படுகிறது.

செய்! குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 20 கிலோகலோரி மட்டுமே, பச்சை வெங்காயம் எடை இழப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு முன் எவ்வாறு கையாள்வது

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு முன், வெங்காய இறகுகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

1. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கு, புதிய காய்கறிகள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, பணக்கார பச்சை நிறத்துடன், பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து புலப்படும் சேதம் மற்றும் சேதம் இல்லாமல்.
2. இறகுகளின் குறிப்புகள் மங்கி அல்லது உலர்ந்திருந்தால், அவை வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. காய்கறிகள் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன.
4. உலர்ந்த வெங்காய இறகுகள் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. மோதிரங்களின் அளவு வெற்றிடங்களின் அடுத்தடுத்த பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது.

முக்கியமான! வெங்காய இறகுகள் உள்ளே குழியாக இருப்பதால், பூச்சிகள் செடிகளுக்குள் சுதந்திரமாகப் பெருகும்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக காய்கறிகளை தயாரிக்கும் போது, ​​அத்தகைய நுணுக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும்.

வீட்டில் நீண்ட கால சேமிப்பு முறைகள்

குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை சேமிக்க பல முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் அவற்றில் எதைப் பயன்படுத்துவது, தொகுப்பாளினி முடிவு செய்ய வேண்டும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் உங்கள் குளியலறையை எவ்வாறு சரியாக பராமரிப்பது மற்றும் அதை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

காகித புக்மார்க்

முழு பச்சை வெங்காய இறகுகளின் புத்துணர்ச்சியை நீடிக்க, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தடிமனான காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்:

1. அம்புகளின் கீழ் பகுதி குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் நனைக்கப்பட்டு, 1.5-2 மணி நேரம் விடப்படுகிறது.காய்கறிகள் சமீபத்தில் தோட்டத்தில் இருந்து வெட்டப்பட்டிருந்தால், நடைமுறையின் காலம் 15-30 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் ஈரமாக்கும் போது, ​​நீங்கள் துணி அல்லது பருத்தி கம்பளி கீற்றுகள் தயார் செய்ய வேண்டும். துண்டு நீளம் 40-50 செ.மீ., அகலம் 10-15 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கலாம்.
3. துணி குளிர்ந்த நீரில் நன்கு ஈரப்படுத்தப்பட்டு துடைக்கப்படுகிறது.
4. வெங்காய இறகுகளின் கீழ் முனைகள் ஈரமான துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட காகிதத்திலிருந்து 50 சென்டிமீட்டர் நீளம், 25 சென்டிமீட்டர் அகலம் வரை கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன.
6. ஈரமான துணியில் வெங்காய இறகுகள் காகிதத்தில் போடப்பட்டு கவனமாக பல அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
7. காய்கறிகளின் மூட்டைகள் சரங்களால் கட்டப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் டிராயரில் வைக்கப்படுகின்றன.

முக்கியமான! வெங்காயத்தின் கொத்துகள் பைகளில் நிரம்பியுள்ளன, இதனால் இறகுகளின் மேல் பகுதி வெளியே இருக்கும்.

உறைவிப்பான் புக்மார்க்

உறைபனி வெங்காய இறகுகள் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலம் முழுவதும் குடும்பத்திற்கு புதிய காய்கறிகளை வழங்க உதவும். உறைந்த காய்கறியை 4 முதல் 7 மாதங்கள் வரை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

முதல் வழி:

1. இறகுகள் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.
2. ஆலைக்கு வேர்கள் இருந்தால், அவை வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. காய்கறி வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் பகுதிகளாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
4. முடிக்கப்பட்ட தொகுப்புகள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பதற்கான இரண்டாவது வழி:

1. வெங்காயம் சிறிய வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
2. நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஐஸ் அச்சுகளில் அல்லது பகுதியளவு கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு, அவற்றை 1/3 முழுமையாக நிரப்புகிறது.
3. குளிர்ந்த நீரில் காய்கறியை ஊற்றி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. அச்சுகள் உறைந்தவுடன், தயாரிப்பு சிறப்பு பைகள் அல்லது கொள்கலன்களுக்கு மாற்றப்பட்டு, உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது.

அறிவுரை! உறைந்த காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான தொகுப்புகள் அல்லது கொள்கலன்கள் பகுதிகளாக கணக்கிடப்படுகின்றன. காய்கறி கரைந்தவுடன், குளிரூட்டல் அனுமதிக்கப்படாது.

கண்ணாடி ஜாடிகள்

இளம் குட்டை வெங்காய இறகுகளை பெரிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைத்து மூடி வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால், காய்கறிகள் 1.5 மாதங்கள் வரை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்.

அத்தகைய சேமிப்பகத்தின் விதிகள்:

1. இறகுகளை வெட்டி வளைக்கக் கூடாது.
2. நன்கு உலர்ந்த காய்கறி மட்டுமே ஒரு கொள்கலனில் போடப்படுகிறது, இல்லையெனில் சிதைவு செயல்முறை தொடங்கும்.
3. தயாரிப்பு புதியதாக இருக்க, ஜாடிகளை கவனமாக கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

இந்த வழியில் சேமிக்கப்படும் பச்சை வெங்காயம் அவற்றின் காட்சி முறையீட்டை இழக்காது, மேலும் வைட்டமின் கலவை ஒரு புதிய தயாரிப்பு போலவே இருக்கும்.

அதை நோக்கு மேலும்

சரியான அளவு கழிப்பறை இருக்கையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, இருக்கை வாங்குவதற்கான அளவுகோல்கள்

பிளாஸ்டிக் பைகள்

நீங்கள் ஒரு புதிய காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 1.5 மாதங்கள் வரை எளிய பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் வைக்கலாம்:

1. சேதமில்லாத சேமிப்பிற்காக புதிய இறகுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. பைகளில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கீரைகள் சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு, அவர்கள் பச்சை வெங்காயத்தை பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைத்தார்கள்.
4. கீரைகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, அதிகப்படியான காற்று பைகளில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே அவை சீல் வைக்கப்படுகின்றன.

அத்தகைய பேக்கேஜிங்கில், வெங்காய இறகுகள் நீண்ட காலமாக பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

உப்பு மற்றும் உயர்த்தவும்

பச்சை வெங்காயம், மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே, ஊறுகாய் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், பகுதி 7-8 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்:

1. அறுவடைக்கு, உங்களுக்கு 1 கிலோகிராம் புதிய வெங்காயம் மற்றும் 250 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு தேவைப்படும்.
2. இறகுகள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, கவனமாக உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. சேமிப்பு கொள்கலன்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
4. நறுக்கிய காய்கறியுடன் பாதி உப்பு கலக்கப்படுகிறது.
5. வெங்காயம் ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மீதமுள்ள அளவு உப்புடன் உப்பு போடுகிறது.
6. கலவையுடன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடி மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

அறிவுரை! வெங்காயத்தை மணம் மற்றும் நறுமணத்துடன் தயாரிக்க, கலவையில் வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கப்படுகிறது.

எண்ணெய் பயன்பாடு

கூடுதலாக, வெங்காயத்தின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நல்ல தரமான சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் அறுவடைக்கு ஏற்றது:

1. நறுக்கப்பட்ட காய்கறி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு எண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
2. கலவை மெதுவாக கலக்கப்படுகிறது.
3. வெங்காயத்தை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு எண்ணெய் ஊற்றவும்.
4. வங்கிகள் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

இந்த வடிவத்தில், பகுதி ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.

உரித்தல்

நிச்சயமாக, எல்லோரும் ஊறுகாய் வெங்காயத்தை முயற்சித்திருக்கிறார்கள். ஆனால் குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியாது.

உன்னதமான வழி

இந்த வழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காய இறகுகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. புதிய வெங்காயத்தின் இறகுகள், 1 கிலோகிராம் அளவு.
2. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு இலைகள் - 150-200 கிராம்.
3. உப்பு - உப்புநீருக்கு 100-120 கிராம் மற்றும் இறைச்சிக்கு அதே அளவு.
4. குடிநீர், உப்புநீருக்கு 1 லிட்டர் மற்றும் இறைச்சிக்கு அதே அளவு.
5. சர்க்கரை - 50 கிராம்.
6. சுவைக்க வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா.
7. வினிகர் 9% - 70 மில்லிகிராம்

தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காய இறகுகள் நசுக்கப்பட்டு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அடிப்படையில் உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன. காய்கறி உப்புநீரில் 40-48 மணி நேரம் விடப்படுகிறது, பின்னர் திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது. நறுக்கிய கீரைகள் வெங்காயத்தில் சேர்க்கப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன. பச்சை கலவை சூடான marinade கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, ஜாடிகளை மூடப்பட்டு சேமிப்பு அனுப்பப்படும்.

அதை நோக்கு மேலும்

எண்ணெய் துணி மீது எண்ணெய் துணியை ஒட்டுவது சிறந்தது, வழிமுறைகளின் தேர்வு மற்றும் பயன்பாட்டின் தொழில்நுட்பம்

தேனுடன்

நீங்கள் இறைச்சியில் சிறிது தேன் சேர்த்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் ஒரு அசாதாரண இனிப்பு சுவை பெறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. புதிய பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள் - 1 கிலோகிராம்.
2. வினிகர் அளவு 180 மில்லிலிட்டர்கள்.
3. குடிநீர் - 1 கண்ணாடி.
4. இறைச்சிக்கான தேன் - 40 கிராம்.
5. உப்பு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

அரைத்த காய்கறிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு சமைத்த இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. வங்கிகள் உருட்டப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

காட்டு பூண்டு

சுவையை மாற்ற, வெங்காயம் தயாரிப்பில் காட்டு பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. பச்சை இறகுகள் நசுக்கப்பட்டு, தண்ணீர், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

அறிவுரை! வெங்காயத்தின் கசப்பு காட்டு பூண்டை ஊறவைக்காதபடி, அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்புக்கு இறைச்சியை தயாரிப்பது நல்லது.

புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

ஆரோக்கியமான காய்கறியை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, பச்சை வெங்காயம் எந்த சூழ்நிலையில் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட காலம் வைத்திருக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலையில்

அறை வெப்பநிலையில், புதிய காய்கறிகளை 2-3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, அவை ஓடும் நீரில் கழுவப்படாமல் இருந்தால். கழுவப்பட்ட இறகுகள் மிக வேகமாக மோசமடைகின்றன.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

குளிர்சாதன பெட்டியில், காய்கறி 8 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். காய்கறி அலமாரியில், அனைத்து பரிந்துரைகளுக்கும் உட்பட்டு, வெங்காய இறகுகள் 2 மாதங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.

பாதாள அறையில்

பாதாள அறையில் வெப்பநிலை 3-4 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்றால், புதிய வெங்காய இறகுகள் 1.5 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் 4 முதல் 8 மாதங்கள் வரை பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.

உலர்த்துவது எப்படி

பச்சை இறகுகளை அறை வெப்பநிலை அல்லது சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் உலர்த்தலாம். பண்ணையில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கான உலர்த்தி இருந்தால், பகுதியைத் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை சாதனத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகளில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.ஒரு இயற்கை உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு, கீரைகள் கவனமாக கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் பரந்த கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சுத்தமான காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு முழுமையாக உலர விடப்படுகிறது. மேலும், வெங்காய இறகுகளை 50 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தலாம். உலர்ந்த காய்கறி உலர்ந்த, ஈரப்பதம் இல்லாத கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு சமையலறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் பாலின பரிந்துரைகள், பச்சை இறகுகளின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை நேரடியாக உற்பத்தியின் வறட்சியைப் பொறுத்தது. உலர்த்தப்படாத மற்றும் ஈரமான காய்கறிகள் கெட்டுப்போய் வேகமாக அழுகும்.