குளிர்காலத்தில் வீட்டில் குதிரைவாலி சேமிப்பதற்கான விதிகள் மற்றும் சிறந்த வழிகள்

தொத்திறைச்சி, இறைச்சிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களுக்கான பல பிரபலமான சுவையூட்டிகளில் குதிரைவாலி ஒரு பகுதியாகும். எனவே, பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் தனிப்பட்ட அடுக்குகளில் அதன் சாகுபடியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். பெரும்பாலான அனுபவமுள்ள தோட்டக்காரர்கள் இன்னும் புதிய அல்லது உலர்ந்த வேர்களைக் கொண்டுள்ளனர், அவை சுவையான மசாலாப் பொருட்களை தயாரிக்கப் பயன்படுத்துகின்றன. தயாரிப்பு அதன் அனைத்து பயனுள்ள மற்றும் சுவை குணங்களைத் தக்கவைக்க, குதிரைவாலியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சேமிப்பக அம்சங்கள்

அறுவடை செய்யப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் பயிர் சரியாக குளிர்ச்சியாக சேமிக்கப்படுவதற்கு, அதை சரியாக அறுவடை செய்து பின்னர் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும். இது இலையுதிர்காலத்தில் அல்லது வசந்த காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது - சேகரிப்பு விருப்பம் வகையைப் பொறுத்தது. வெளிப்புற சேதம் இல்லாமல் வேர் நன்றாக இருக்க வேண்டும். தோலுரிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறியை நீங்கள் எவ்வளவு காலம் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்

தயாரிப்பு அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது நீண்ட நேரம் ஓய்வெடுக்க, உகந்த நிலைமைகளை உருவாக்குவது அவசியம் (நேரம், வெப்பநிலை, உகந்த கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது).தனியார் வீடுகளின் உரிமையாளர்கள் குளிர்காலத்தில் அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்ந்த கொட்டகையில் அதை வெளியே எடுக்கலாம். அபார்ட்மெண்டில், இந்த தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில், சரக்கறையில், இருண்ட நிலையில் ஒரு காப்பிடப்பட்ட பால்கனியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் சேமிப்பதற்கான முக்கிய வழிகள்

நீங்கள் குதிரைவாலி தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும், மண்ணின் எச்சங்களிலிருந்து அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும், அறை வெப்பநிலையில் உலர வைக்கவும், அதை பொருத்தமான நிலைக்கு கொண்டு வரவும், உலர விடாதீர்கள்.

செலவுகள்

வேர்களை புதியதாக வைத்திருக்க, மர பெட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை மணலால் நிரப்பப்படுகின்றன. தோண்டப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படும் வேர்களின் அறுவடை ஒரு அடுக்கில் ஒரு வரிசையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் வேர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாது. மேலே மணல் ஊற்றப்படுகிறது - சுமார் சில சென்டிமீட்டர். தயாரிப்பு முடிந்தவரை நீண்ட நேரம் நிற்க, மணல் ஈரப்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்வது அவசியம். இதைச் செய்ய, அது தொடர்ந்து தண்ணீரில் தெளிக்கப்படுகிறது.

புதிய வேர் காய்கறிகளும் பாலித்தீன் பைகளில் அடைக்கப்படுகின்றன. அதற்கு முன், அது கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பைகளில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு முத்திரையை உருவாக்க காற்றில் நிரப்பப்படுகிறது. இந்த முறை தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை 5 மாதங்கள் வரை நீட்டிக்கிறது.

மற்றொரு முறை கரி படுக்கை பயன்படுத்த வேண்டும். கிழங்கைச் சிதைத்து, அதை கரி (ஒரு சிறிய அடுக்கு) கொண்டு மூடுவது அவசியம். இது ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தயாரிப்பு அழுகுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது.

புதிய வேர்களை சேமிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலை 0 ஐ விட குறைவாக இல்லை மற்றும் + 2-3 С ஐ விட அதிகமாக இல்லை. ஈரப்பதம் சுமார் 80 முதல் 90 சதவீதம் வரை வழங்கப்பட வேண்டும்.

குதிரைவாலியை புதியதாக வைத்திருப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை அதை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிப்பதாகும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்று வேர்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது. கழுவி உலர விடவும்.பின்னர் நீங்கள் குதிரைவாலியை போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பகுதியில் வைக்க உணவு படம் அல்லது காகிதத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த வழியில், தயாரிப்பு சுமார் 1 மாதம் சேமிக்கப்படும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் பாதாமி பழங்களை சேமிப்பதற்கான விதிகள் மற்றும் சிறந்த வழிகள்

காற்று புகாத கொள்கலனில் பயன்படுத்தினால், இந்த நன்மை பயக்கும் வேரின் தக்கவைப்பு நேரம் பல மாதங்கள் வரை நீட்டிக்கப்படலாம். ஒரு சிறிய அளவு குதிரைவாலி இருந்தால் இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது.

உறைவிப்பான்

குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த உணவுகளை சேமிப்பது எளிய, விரைவான மற்றும் வசதியான முறையாக கருதப்படுகிறது. உறைவிப்பான் அதை வைப்பதற்கு முன், அது கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான மாதிரிகள் நசுக்கப்பட்டு பைகளில் அல்லது ஒரு பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் அனுப்பப்படுகின்றன.

இழிவான

சில இல்லத்தரசிகள் அரைத்த குதிரைவாலியை விரும்புகிறார்கள் - இது உரிக்கப்பட்டு நன்றாக grater கொண்டு தேய்க்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் பதிவு செய்யப்பட்ட சுவைக்கு வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். இந்த முறை தயாரிப்புகளை 6 மாதங்களுக்கு வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உலர்ந்த மசாலாவாக

உலர்ந்த மசாலாவை செயலாக்குவது ஒரு நடைமுறை மற்றும் எளிமையான விருப்பமாகும். வேர்கள் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. ஒரு அடுப்பு, ஒரு மின்சார உலர்த்தி (அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் உலர்த்தப்பட்டது) இந்த நோக்கங்களுக்காகவும் பொருத்தமானது.

குதிரைவாலி பின்வருமாறு மசாலாப் பொருளாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

• தயாரிப்பைக் கழுவவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்;
• அடுப்பில் உலர அனுப்பவும், வெப்பநிலை +50 0С ஆக அமைக்கவும்;
• வேர் முற்றிலும் உலர்ந்ததும், அதை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.

முள்ளங்கியை நறுக்க வேண்டியதில்லை. அதை தட்டி முழுவதுமாக காயவைத்து, பின் ஒரு பெட்டியில் போட்டு சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.

இறுக்கமாக மூடிய மூடியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் தரையில் குதிரைவாலி 1-2 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும்.இந்த மசாலா ஆவியாகாது மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து தரத்தை இழக்காது.

பாதுகாத்தல்

குதிரைவாலியைப் பயன்படுத்தி பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற காய்கறிகள் தேசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த தயாரிப்பை சேமிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. குதிரைவாலி (1 கிலோ) கழுவவும்.
2. தயாரிப்பு மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால், அதை 1 நாள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
3. தோலை அகற்றி, இருக்கும் செயல்முறைகளை துண்டிக்கவும்.
4. பொருத்தமான முறையைப் பயன்படுத்தி வேரை அரைக்கவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் (1 எல்) ஊற்றவும், கொதிக்கவும், சர்க்கரை (30 கிராம்) மற்றும் உப்பு (30 கிராம்) சேர்க்கவும்.
6. தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், கலவையில் 20 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட செறிவூட்டலுடன் இடிந்த குதிரைவாலியை ஊற்றவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

ஊறுகாய்

வினிகரைச் சேர்ப்பது குதிரைவாலியைப் பாதுகாக்க மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும்:

1. குதிரைவாலி நன்கு கழுவி, சுத்தம் செய்யப்பட்டு சுமார் 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் அனுப்பப்படுகிறது.
2. வேரிலிருந்து தோலை வெட்டி, நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும்.
3. ஒரு இறைச்சி (சர்க்கரை (40 கிராம்), வினிகர் (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் உப்பு (40 கிராம்) கொதிக்கும் நீர் (1 எல்) ஒரு பானை சேர்க்கப்படும் செய்ய.
4. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் அரைத்த தயாரிப்பை ஊற்றவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும்.
5. வங்கிகள் குதிரைவாலியால் நிரப்பப்பட்டு, மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அதை நோக்கு மேலும்

எப்படி, எத்தனை பூசணிக்காயை வீட்டில் வைத்திருக்கலாம், விதிகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

காய்கறிகளுடன்

காய்கறிகள் இணைந்து grated horseradish நீங்கள் ஒரு சுவையான சாலட் தயார் செய்ய அனுமதிக்கிறது. இது பெரும்பாலும் சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது.

காய்கறிகளுடன் வேர் காய்கறிகளை சேமித்தல்:

1. 1 கிலோ குதிரைவாலி ஒரு grater அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மீது தட்டி.
2. மிளகு, உப்பு சேர்த்து கலவையை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
3. நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி (2 கிலோ), பூண்டு (300 கிராம்), 1 கிலோ மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
4. 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், சேமிக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை வைக்க மிகவும் பொருத்தமான இடம் குளிர்சாதன பெட்டி.

ஆப்பிள் மற்றும் கேரட் சாஸ்

பலர் பதிவு செய்யப்பட்ட குதிரைவாலி, கேரட் மற்றும் ஆப்பிள் சாஸை அதன் சிறந்த சுவைக்காகவும், தயாரிப்பதற்கான எளிதான செய்முறைக்காகவும் விரும்புகிறார்கள்:

1. ஆப்பிள்கள் (500 கிராம்), முன்பு உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் அரைத்து, 1 கிலோ அரைத்த தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. அரைத்த கேரட் (500 கிராம்) இந்த கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, கலக்கப்படுகிறது.
3. ஒரு செறிவை தயார் செய்யவும் (ஒரு பானை கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்).
4. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள்.
5. சாஸ் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, பதிவு செய்யப்பட்ட.

மயோனைசே சாஸ்

மயோனைசே சேர்த்து ஒரு சாஸ் வடிவத்தில் குதிரைவாலி வைத்திருப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் சுவையானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.

அவசியம்:

1. தோலுரித்து அரைக்கவும்.
2. மயோனைசே சேர்த்து, கலக்கவும் (1: 1 விகிதத்தில்).
3. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் விளைவாக கலவையை வைத்து, மூடி மூடவும்.

முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைப்பது நல்லது. இது ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்க பல்வேறு உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும்.

அடடா விஷயம்

தயாரிப்பு:

1. 1 கிலோ ரூட் காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு, அரைத்து, ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை.
2. தக்காளி (1 கிலோ), பூண்டு (0.3 கிலோ) தேய்க்கவும்.
3. உப்பு (40 கிராம்), சர்க்கரை (50 கிராம்) பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, அசை.
4. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு அரைத்த குதிரைவாலியைச் சேர்க்கவும், உட்செலுத்தவும் (1 மணிநேரம்).
5. முடிக்கப்பட்ட கலவை ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

சிறந்த முறையில் எவ்வாறு பாதுகாப்பது

குதிரைவாலியின் அடுக்கு வாழ்க்கை பெரும்பாலும் அது இருக்கும் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது - அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில், உறைந்த அல்லது உலர்ந்த.

பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில்

நீங்கள் அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் தயாரிப்பு சேமிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, வேர்கள் சிறிய கொத்துக்களில் கட்டப்பட்டு கூரையிலிருந்து தொங்கவிடப்படுகின்றன.

நீங்கள் ரூட் காய்கறியை சாண்ட்பாக்ஸில் வைக்கலாம்:

1. சிறிது ஈரமாக்கப்பட்ட சுத்தம் செய்யப்பட்ட மணல் பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது (சுமார் 10 செமீ அடுக்குடன்).
2. அதன் மீது சுமார் 5 செ.மீ தொலைவில் வேர் காய்கறிகள் பரப்பப்படுகின்றன.
3. மணல் அடுத்த அடுக்கு ஊற்றப்படுகிறது - சுமார் 5 செ.மீ.
4. அவர்கள் மீண்டும் குதிரைவாலி போட்டு, அதை மணலால் மூடுகிறார்கள். அடித்தளம் உலர்ந்திருந்தால், நீங்கள் அவ்வப்போது இந்த மண்ணை ஈரப்படுத்த வேண்டும்.

இந்த வடிவத்தில், குதிரைவாலியின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஆறு மாதங்கள் இருக்கலாம்.

உறைந்த

உறைவிப்பான் உள்ள குதிரைவாலி வைப்பது நீண்ட காலத்திற்கு இந்த தயாரிப்பு பாதுகாப்பிற்கு பங்களிக்கிறது.

அதை நோக்கு மேலும்

எவ்வளவு வெட்டப்பட்ட தர்பூசணியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்

வேண்டும்:

1. கிழங்கை உரித்து கழுவவும்.
2. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
3. சமைத்த தயாரிப்புகளை பைகளில் அடுக்கி, உறைபனி அறைக்கு அனுப்பவும்.

உலர்த்துதல்

முதலில், வேர்கள் கழுவி உரிக்கப்படுகின்றன, நன்றாக grater மீது தேய்க்கப்பட்ட மற்றும் இலைகள் ஒன்றாக அடுப்பில் வைக்கப்படும். வெப்பநிலை சுமார் 45 டிகிரி இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தூள் கண்ணாடி பொருட்களுக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு குடியிருப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

சரியாக சுத்தம் செய்து அரைப்பது எப்படி

சுத்தம் மற்றும் அரைக்க, நீங்கள் ஒரு கத்தி, எஃகு கம்பளி அல்லது ஒரு மினி கார் கழுவும் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு கத்தி கொண்டு

கத்தியால் வேரை நறுக்கி உரிக்கலாம். இது போதுமான கூர்மையாக இருக்க வேண்டும்.

வழிமுறைகள்:

1. வேர் காய்கறியை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. ஆண்டெனா மற்றும் முடிச்சுகளை கத்தியால் வெட்டுங்கள். கிளைகள் இருந்தால், குதிரைவாலியை துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
3. வேர் காய்கறியை உறுதியாகப் பிடித்து, முழுவதுமாக உரிக்கப்படும் வரை வட்டமாகத் திருப்புவதன் மூலம் தோலின் நீண்ட கீற்றுகளை வெட்டுங்கள்.
4. குதிரைவாலியின் முடிவை துண்டிக்கவும்.

உரிக்கப்படும் வேர் காய்கறி கருமையாவதைத் தடுக்க, அதை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும்.

உலோக துவைக்கும் துணி

வேர்களில் இருந்து அழுக்கை அகற்றவும், இளம் குதிரைவாலியை உரிக்கவும் ஒரு உலோக கடற்பாசி பயன்படுத்தவும். அத்தகைய சிகிச்சைக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு துவைக்கப்பட வேண்டும்.அதன் பிறகு, நீங்கள் அரைத்த குதிரைவாலி செய்யலாம்.

மினி கார் வாஷர்

இளம் குதிரைவாலியை சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு அசாதாரண வழி ஒரு மினி கார் வாஷ் ஆகும். வேர்கள் ஒரு மெல்லிய கண்ணி அல்லது உலோக கண்ணியில் வைக்கப்படுகின்றன, உயர் அழுத்தத்தின் கீழ் தட்டச்சுப்பொறி மூலம் வழங்கப்பட்ட தண்ணீரால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

இலை பாதுகாப்பு அம்சங்கள்

நீங்கள் குதிரைவாலி வேர்களை மட்டுமல்ல, அதன் இலைகளையும் சேமிக்க முடியும். இந்த வழக்கில், அவை தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, 1-2 துண்டுகள் கொண்ட பைகளில் போடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகின்றன. இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​பச்சைக் காய்கறிகள் சுமார் 20 நாட்களுக்கு ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டிருக்கும்.

இலைகளை ஃப்ரீசரிலும் சேமிக்கலாம். இது இன்னும் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும். உறைபனிக்கு அவற்றைத் தயாரிப்பது என்பது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதாகும். பச்சை காய்கறிகளை கரைக்காமல் பயன்படுத்தவும்.

குறிப்புகள் & தந்திரங்களை

வேர் பயிர் முடிந்தவரை சேமித்து வைக்கப்படுவதற்கும், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் இருப்பதற்கும், மேலே உள்ள பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான சரியான சேகரிப்பு, முறையான சுத்தம் மற்றும் நிலைமைகள் இந்த தயாரிப்பு மோசமடைவதைத் தடுக்கும், ஆனால் அது மட்டுமல்ல. அதன் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சுவை பண்புகளை பாதுகாக்க.