வீட்டில் உலர்ந்த பழங்களை எப்படி, எங்கு சரியாக சேமிப்பது, நேரம்

உலர்ந்த பழங்கள் பழங்கள் மற்றும் பழங்கள் பழுத்த பிறகு உலர்த்தப்படுகின்றன. மக்கள் நீண்ட காலமாக இந்த தொழில்நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளனர். வெப்பநிலையின் அதிகரிப்பு தயாரிப்புகளிலிருந்து நீர் ஆவியாகிறது என்பதற்கு பங்களிக்கிறது, ஆனால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் சுவையும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், வீட்டில் உலர்ந்த பழங்களை சரியான முறையில் சேமிப்பதில் சிக்கல் பல இல்லத்தரசிகளை கவலையடையச் செய்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சில தரநிலைகள் பூர்த்தி செய்யப்படாவிட்டால், அத்தகைய தயாரிப்புகள் அவற்றின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் விரைவாக இழக்க நேரிடும்.

தயாரிப்பு சேமிப்பு அம்சங்கள்

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி குளிர்ச்சியாக இருக்கும் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தில் திடீர் மாற்றங்கள் எதுவும் இல்லை. சிறந்த இடங்கள் பாதாள அறை, அடித்தளம். தயாரிப்பு அபார்ட்மெண்டிலும் சேமிக்கப்படுகிறது.

தயாரித்தல் மற்றும் சரிபார்த்தல்

முதலில், உலர்ந்த பழங்களில் அழுகிய பகுதிகளை சரிபார்க்கவும். இருந்தால், அந்த பிரதிகள் நிராகரிக்கப்படும். அனைத்து தரமான உலர்ந்த பழங்களும் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

• வெளிப்புற வாசனை இல்லாதது;
• ஒரு பழுத்த பொருளின் உள்ளார்ந்த சுவை;
• மென்மை - நடுத்தர, அதிகரித்த தளர்வானது மோசமான உலர்த்தலைக் குறிக்கிறது;
• அழுத்தும் போது, ​​உலர்ந்த பழங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.

அனைத்து மாதிரிகள் ஒரு அடர்த்தியான, மீள் அமைப்பு, தோராயமாக அதே வடிவம், அளவு சற்று வித்தியாசமாக இருக்க வேண்டும். சிறந்த கட்டுப்பாடு சுயநிர்வாகம். ஒரு நகல் வெட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்வது கடினம் மற்றும் கத்தி பழத்தில் ஒட்டிக்கொண்டால், இது தரமற்ற உலர்த்தலையும் குறிக்கிறது.

உலர்ந்த பழங்கள் கடினமாகவும், கடித்து மெல்லவும் கடினமாக இருந்தால், பழம் அதிகமாக உலர்ந்ததாக அர்த்தம்.

நிரந்தர சேமிப்பிற்கான உலர்ந்த பழங்களை அடையாளம் காண்பதற்கு முன், நல்ல உலர்ந்த பழங்களில் உள்ளார்ந்த சில அறிகுறிகளை பார்வைக்கு கவனிக்கவும் சுவைக்கவும் அவசியம்.

பாதாமி பழம்

ஆப்ரிகாட்:

• கூழ் மற்றும் தோலின் சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறம்;
• நல்ல சுவை.

ஒரு அன்னாசி

அன்னாசி:

• பழுப்பு நிறம்;
• இனிப்பு பின் சுவை.

வாழை

வாழைப்பழங்கள்:

• நல்ல சுவை;
• ஓவல் வடிவம்;
• நிறங்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை இருக்கும்.

துண்டுகள் பிரகாசிக்கக்கூடாது அல்லது மேற்பரப்பில் சர்க்கரை படிகங்கள் இருக்கக்கூடாது.

பீச்

பீச்:

• பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை நிறம்;
• சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு.

அதை நோக்கு மேலும்

ஊறுகாய்க்குப் பிறகு வீட்டில் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை எப்படி, எவ்வளவு சேமிப்பது

கிவி

கிவி:

• நிறங்கள் வெளிர் பச்சை அல்லது ஆலிவ்;
• சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு.

உருவம்

படம்:

• நிறம் சாம்பல், மேட்;
• சுவை இனிமையாக இருக்கும்.

சில நேரங்களில் மாதிரிகளில் ஒரு வெள்ளை பூக்கும். அது காய்ந்ததும் வெளியாகும் அதிகப்படியான சர்க்கரை. இந்த நிகழ்வு சாதாரணமாக கருதப்படுகிறது மற்றும் சேதத்தை குறிக்கவில்லை.

ஆப்பிள்கள்

ஆப்பிள்கள்:

• கிரீம் நிறம், சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன்;
• புளிப்பு சுவை.

துண்டுகள் முழு தோலுடனும், விதைகளுடன் இருக்க வேண்டும்.

பேரிக்காய்

பேரிக்காய்:

• மஞ்சள் நிறம்;
• சுவை இனிமையானது.

துண்டுகள் விதைகள் இல்லாமல், அப்படியே தோலுடன் இருக்க வேண்டும்.

காக்கி

உலர் பெர்சிமன்ஸ், புதியது போன்றது, ஒரு சிறப்பு பிந்தைய சுவை மற்றும் இருண்ட பர்கண்டி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சிறிய வெள்ளை பூக்கும் அனுமதிக்கப்படுகிறது - அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஒரு காட்டி.

பிளம்ஸ்

பிளம்ஸ்:

• நிறம் கருப்புக்கு நெருக்கமாக உள்ளது;
• சுவை இனிமையானது.

திராட்சை விதை

உலர்ந்த திராட்சையின் பெர்ரி ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, இதன் நிறம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும். ஆய்வுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு உலர பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் அட்டை அல்லது காகிதத்தால் மூடப்பட்ட கிடைமட்ட மேற்பரப்பில் இருண்ட, குளிர்ந்த அறையில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக செய்தித்தாள்கள் மற்றும் பத்திரிகை தாள்களை பயன்படுத்தக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மை நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது.

நீங்கள் பழத்தை அடுப்பில் உலர வைக்கலாம். அவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் 50 ° C இல் விடப்படுகின்றன.

உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள் மற்றும் விதிகள்

உலர்ந்த பழங்கள் பின்வரும் நிபந்தனைகளின் கீழ் சேமிக்கப்படுகின்றன:

1. ஒளி மற்றும் சூரியன் இல்லாமை, இல்லையெனில் பழங்கள் கருமையாகிவிடும்.
2. மிகவும் வசதியான வெப்பநிலை + 5 ... + 14 ° கூர்மையான வெப்பமயமாதலுடன், பூச்சிகள் தயாரிப்புக்குள் ஊடுருவத் தொடங்குகின்றன, நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன.
3. சிறந்த ஈரப்பதம் 60-70% வரை இருக்கும்.
4. ஒவ்வொரு இனமும் தனித்தனி கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், வாசனைகள் கலந்து விரும்பத்தகாத கோகோபோனியை உருவாக்கும்.

அபார்ட்மெண்டில் குளிர்ச்சியான மற்றும் வறண்ட இடம் எங்கே என்பதைத் தீர்மானிப்பது மற்றும் பழங்களைக் கொண்ட கொள்கலன்களை அங்கு வைப்பது அவசியம். சில உலர்ந்த பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் காலாவதி தேதிகளை அறிய, தேதிகள் கையொப்பமிடப்படுகின்றன - நேரடியாக கொள்கலனில் அல்லது காகித துண்டுகளில்.

பல வகையான கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

கண்ணாடி ஜாடிகளை மூடுவதற்கு, சிலிகான் அல்லது பாலிஎதிலீன் மூடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, தகரம் மற்றும் உலோக இமைகள் உள்ளே விரும்பத்தகாத வாசனையின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கும். நீங்கள் சரியான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுத்து அனைத்து நிபந்தனைகளையும் உருவாக்கினால், தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும்.

உறைந்த கொட்டைகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

உறைபனி உலர்ந்த பழங்களின் சில பயனுள்ள குணங்களை இழக்க வழிவகுக்கிறது. ஆனால் மறுபுறம், அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இது பல ஆண்டுகள் பழமையானது. கூடுதலாக, சிறப்பு பயிற்சி தேவையில்லை. உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சிறிய பகுதிகள் பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது உணவு கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்புகளை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் கரைந்த பழங்கள் சமையலில் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், அவற்றைப் புதுப்பிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சில இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் பால்கனியில் உலர்ந்த பழங்களை வைத்திருப்பார்கள்.ஆனால் ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் உறைபனிகள் பெரும்பாலும் thaws மூலம் மாற்றப்படுகின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இதன் பொருள் தயாரிப்பு சில நேரங்களில் தண்ணீரில் நிறைவுற்றது, பின்னர் அது பனியாக மாறும். இதிலிருந்து, பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் நிலைத்தன்மையும் சுவையும் பாதிக்கப்படுகின்றன. குளிர்சாதனப்பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் defrosting தொடங்க இது சிறந்தது. 4-6 மணி நேரம் கழித்து மட்டுமே ஒரு சூடான அறையில் வைக்கவும்.

தடுப்பு நடவடிக்கைகள்

உலர்ந்த பழங்களுக்கு பெண்ணிடமிருந்து அவ்வப்போது கவனம் தேவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் சில செயல்களைச் செய்யாவிட்டால், தயாரிப்பு பூசப்படும் அல்லது பூச்சிகள் அதில் வளரும். உலர்ந்த பழங்களை அப்புறப்படுத்த வேண்டும்.

பூச்சிகள்

பூச்சிகளின் தோற்றத்தையும் பழங்கள் கெட்டுப்போவதையும் தவிர்க்க, தொகுப்பாளினி குறிப்பிட்ட விதிகளை அறிந்து அதன்படி செயல்பட வேண்டும். பூச்சிகள் வாசனை அறியாத தாவரங்கள் அல்லது திரவங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

1. மிளகுக்கீரையின் உலர்ந்த தளிர் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது.
2. 1: 1 என்ற விகிதத்தில் வினிகர் மற்றும் தண்ணீரின் கரைசலுடன் வங்கிகள் துவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை உலர்த்தப்படுகின்றன.
3. எந்த சிட்ரஸ் தலாம் கொள்கலன்களுக்கு அடுத்ததாக வைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் அவ்வப்போது மாவு மற்றும் பாஸ்தாவின் நிலையை சரிபார்க்க வேண்டும். ஏனெனில் அங்கு வாழும் உயிரினங்கள் நிச்சயமாக உலர்ந்த பழங்களுக்கு பறந்து, அவற்றின் தரத்தை கெடுத்துவிடும்.

அச்சு

அச்சு கட்டுப்பாடும் தொடர்ந்து மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். அனைத்து சரக்குகளும் மாதத்திற்கு ஒரு முறை மதிப்பாய்வு செய்யப்படும். சிறப்பியல்பு தடயங்கள் தோன்றிய அனைத்து மாதிரிகளையும் அடையாளம் காண வேண்டியது அவசியம். உலர்ந்த பழங்களுக்கு அடுத்த அலமாரியில் பாறை உப்பு அல்லது நன்றாக நிலக்கரி கொண்ட ஒரு சாஸர் விடப்படுகிறது. அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். ஒவ்வொரு 2 வாரங்களுக்கும் உறிஞ்சிகள் மாற்றப்படுகின்றன, இல்லையெனில் அவை அவற்றின் செயல்பாட்டை நிறைவேற்றாது.

தொற்று ஏற்பட்டால் என்ன செய்ய வேண்டும்

ஆனால் பூச்சிகள் தோன்றினால், பழங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவி அரை மணி நேரம் 70 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகின்றன.பூஞ்சை பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி அகற்றப்படுகின்றன. மேலும் அழுகியதற்கு அடுத்ததாக இருந்தவை கழுவப்பட்டு சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த முக்கிய மூலப்பொருளாக வைக்கப்படுகின்றன.

சில வகைகளின் சேமிப்பக பண்புகள்

மிகவும் கடினமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த பழங்களுக்கான சேமிப்பு நிலைமைகளை உருவாக்குவது, உலர்த்திய பிறகும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.

திராட்சை

திராட்சைக்கு, துணி பைகள் பொருத்தமானவை. கண்ணாடி அல்லது பாலிமெரிக் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள் சீல் செய்யப்படவில்லை, ஆனால் காற்று உள்ளே தேங்கி நிற்காமல் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தேதிகள் மற்றும் அத்திப்பழங்கள்

அத்திப்பழங்கள் மற்றும் தேதிகள் குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவு அலமாரியில் உள்ளன. அங்கு மட்டுமே அவை நீண்ட நேரம் புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். தயாரிப்புகள் மற்றவர்களின் நாற்றங்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க, அவை கவனமாக சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.

குறிப்புகள் & தந்திரங்களை

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் உலர்ந்த பழங்களின் சிறந்த தரத்தை பராமரிக்க பின்வரும் பரிந்துரைகளை வழங்குகிறார்கள்:

1. கடைகள் உலர்ந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் மட்டும் வழங்குகின்றன, ஆனால் உலர்ந்த பழங்கள். பிந்தையது முந்தையதை விட அதிக ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. உலர்ந்த பழங்களுக்கு, வெற்றிட பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. தேதிகள், கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த apricots, raisins கொண்ட கொள்கலன்கள் குளிர்சாதன பெட்டி கதவுகள் அலமாரிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. துண்டுகள் மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் அலமாரியில் ஒரு அலமாரியில் துணி பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

பாதாள அறை மற்றும் அடித்தளத்தில் தயாரிப்பை சேமிக்கும் போது, ​​கொறித்துண்ணிகள் அதை பெற முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கெட்டுப்போவதைத் தவிர்க்க, சிறிய விலங்குகளுக்கு மிகவும் வலுவான கொள்கலன்களில் உலர்ந்த பழங்களை வைப்பது நல்லது.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி இனிப்புகளை மாற்றலாம், வீட்டில் கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம் அல்லது compote க்கு அடிப்படையாக செயல்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சரியாக சேமித்து வைப்பது, இதனால் தயாரிப்புகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.