வீட்டில் வெண்ணெய் பழங்களை எவ்வளவு மற்றும் எப்படி சேமிப்பது, சிறந்த வழிகள்
வெண்ணெய் பழம் பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு கவர்ச்சியான பழம். இது சிறந்த சாலடுகள் மற்றும் இனிப்புகளை உருவாக்குகிறது. வீட்டில் ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை எப்படி வைத்திருப்பது என்று பலர் கவலைப்படுகிறார்கள்.
வெண்ணெய் சேமிப்பின் அம்சங்கள்
இந்த ஆரோக்கியமான பழத்தை 5-6 மாதங்கள் வரை வீட்டில் சேமித்து வைக்கலாம். முக்கிய விஷயம் சரியான முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து வெற்றிகரமான சேமிப்பகத்தின் விதிகளைப் பின்பற்றுவது. போன்ற காரணிகள்:
- விளக்கு.
- அக்கம்பக்கம்.
- வெப்ப நிலை.
ஆனால் எல்லா பிரதிகளும் சேமிப்பிற்கு ஏற்றதாக இல்லை. சோம்பேறி மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட பழங்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்காது, எனவே நீங்கள் எதிர்காலத்தில் சமையல் நோக்கங்களுக்காக தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், இந்த நடைமுறையை நீங்கள் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
உகந்த சேமிப்பு நிலைகள் மற்றும் காலங்கள்
நிலையான வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் விளக்குகளை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். சாதாரண நிலையில், வெண்ணெய் பழங்கள் 2 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் உறைவிப்பான் இந்த காலம் 8 வாரங்கள் ஆகும்.அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பழ அழுகலுக்கும், அச்சு மற்றும் பிற நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கும். விளக்குகளுக்கும் இதுவே செல்கிறது. வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே வைக்கப்படுகிறது.
பழுத்த
ஆலை முதிர்ச்சியடைந்தவுடன், அது உடனடியாக மோசமடையத் தொடங்குகிறது. எனவே வெற்றிகரமான சேமிப்பிற்கான நிபந்தனைகளுடன் குறுகிய காலத்தில் அதை வழங்க வேண்டியது அவசியம். முதலாவதாக, பழங்கள் கெட்டுப்போகும் செயல்முறையை மெதுவாக்குவதற்கு குறைந்த வெப்பநிலை முக்கிய காரணியாகும். வெண்ணெய் பழத்தை அவர்கள் பயன்படுத்தும் அதே நாளில் வாங்கவும். தாவரத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில், காய்கறி அலமாரியில் சேமிக்கவும். அங்கு வெப்பநிலை சுமார் 6-8 டிகிரி அடையும்.
அதற்கு முன், அது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் அழகாகவும் திறமையாகவும் மூடப்பட்டிருக்கும். வெண்ணெய் பழம் சேமிக்கப்படும் சூழலுடன் காற்று தொடர்பு கொள்ளாதபடி இது செய்யப்படுகிறது.
பழம் பழுக்க வைப்பதை நிறுத்த, அது ஆப்பிள், பேரிக்காய், பிளம்ஸ், பீச் மற்றும் ஒத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற "அண்டை நாடுகளிலிருந்து" பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். பரிந்துரைகளை பின்பற்றுவதன் மூலம், ஒரு வாரத்திற்கு கவர்ச்சியான தன்மையை பாதுகாக்க முடியும்.
உறைபனி இல்லாமல், இரண்டாவது நாளில் பழம் கெட்டுவிடும்.
முதிர்ச்சி
நல்ல விளக்குகள் இருந்தால், பழங்கள் விரைவாக பழுக்க வைக்கும், அதாவது அவை விரைவாக கெட்டுவிடும். ஆக்ஸிஜன் பாதுகாப்பு இந்த செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது. இருப்பினும், பழம் பழுத்திருந்தால், அது உறைவிப்பான்களில் வைக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் பழுத்த பழங்களை சேமிப்பதற்கான வழிகள்
கவர்ச்சியானவற்றைப் பாதுகாக்க இப்போது பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் பிற்கால பயன்பாடு மற்றும் தாமதத்தின் கடுமையான தன்மை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அவர்கள் அதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
வெட்டு
தாவரத்தை ஒட்டுமொத்தமாக சேமிக்கத் தேவையில்லாத உணவுகள் உள்ளன, அதாவது இடத்தை மிச்சப்படுத்தவும் வெவ்வேறு அலமாரிகளில் தயாரிப்பை ஏற்பாடு செய்யவும் வழிகள் உள்ளன. பழம் கத்தரித்து பிறகு, ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஏற்படுகிறது மற்றும் சதை கருமையாகிறது. இதைத் தவிர்க்க, வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பழத்தை எலுமிச்சை சாறுடன் துடைக்கவும், இது இந்த செயல்முறையை குறைக்கிறது. இயற்கை நிறமும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
வெங்காய அடி மூலக்கூறு
ஒரு நல்ல வழி வெங்காயத்துடன் சேமிப்பதும் ஆகும், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளை குறைக்கிறது. பழம் அதன் வாசனையை உறிஞ்சாது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைத்திருப்பதால் இது பொருத்தமானது. பொதுவாக வெங்காயம் வெண்ணெய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது.
எலுமிச்சை சாறு
வெண்ணெய் வெட்டப்பட்ட பிறகு, அது எலுமிச்சை சாறுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, இது தயாரிப்பு விரைவாக மோசமடைவதைத் தடுக்கிறது. இந்த வழியில், பழங்கள் கருமையாவதை நிறுத்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட காலம் இருக்கும்.
ஆலிவ் எண்ணெய்
சில நேரங்களில் ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வெண்ணெய் பழத்தை ஒரு மெல்லிய படத்துடன் காற்றில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. இந்த முறை வெண்ணெய் பழத்தை அதிகபட்சமாக 2-3 நாட்களுக்கு பாதுகாக்க உதவும்.
வெற்றிட பைகள்
ஆக்சிஜனில் இருந்து பாதுகாக்க வெண்ணெய் பழத்தை வெற்றிட பை அல்லது கொள்கலனில் பேக் செய்யலாம். அத்தகைய ஒரு பையை மூடுவதற்கு முன், காற்று அதிலிருந்து பிழியப்பட்டு இறுக்கமாக பிணைக்கப்படுகிறது அல்லது முறுக்கப்படுகிறது.
குளிர்ந்த நீர்
மற்றொரு வழக்கில், வெண்ணெய் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. ஆனால் இந்த முறைக்கு தீமைகளும் உள்ளன. தயாரிப்பு மென்மையாக மாறும் மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கிறது. ஆனால் கூழ் கருமையாகாது.
உறைவிப்பான்
ஃப்ரீசரில், வெண்ணெய் பழம் குறைந்த வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படும். வாங்கிய உடனேயே உறைய வைக்கவும். ஆனால் அங்கு அது புதியதாக வைக்கப்படவில்லை. பழம் துண்டுகளாக்கப்பட்டது அல்லது பிசைந்தது. உறைந்த மாதிரி அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கவில்லை, எனவே இரண்டாவது முறை மிகவும் பொருத்தமானது.
இந்த கூழ் சாஸ்கள், சாலட் டிரஸ்ஸிங், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் பிற ஒத்த தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது.
முதலில், அது கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது பிற சாதனம் மூலம் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு செய்யப்படுகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதற்கு, எலுமிச்சை சாறு அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் மேஷ் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே
பழுத்த வெண்ணெய் பழங்கள் 4-5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அதன் பிறகு அவை மோசமடையத் தொடங்குகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக, வெற்றிட பைகள் அல்லது பூட்டுகள் கொண்ட பைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான சிறப்பு பெட்டிகளில் சேமிக்கவும். பின்னர் அடுக்கு வாழ்க்கை 6-7 நாட்கள் இருக்கும்.
சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
வாங்குவதற்கு முன், பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
ேதாலின் நிறம்
தலாம் மீது கரும்புள்ளிகள் தோன்றினால், பழம் ஏற்கனவே கெட்டுப்போனது மற்றும் விரைவில் செயலாக்கப்பட வேண்டும் என்று அர்த்தம். இது நொறுங்குகிறது மற்றும் பழத்தை நன்றாகப் பிடிக்காது, அதனால்தான் அது அழுகத் தொடங்குகிறது.
ஒரு பச்சை தோல் வெண்ணெய் பழுக்கவில்லை மற்றும் சிறிது நேரம் இருக்க முடியும் என்பதைக் குறிக்கிறது. பழம் மஞ்சள் நிறமாக மாறினால், அது பழுத்துவிட்டது மற்றும் மோசமடையத் தொடங்குகிறது என்று அர்த்தம், எனவே அதை சாப்பிட வேண்டும்.
நிழல் பழுப்பு நிறத்திற்கு அருகில் இருந்தால், அது வாங்கிய உடனேயே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கருவின் கடினத்தன்மை
பழம் மிகவும் கடினமாக இருந்தால், அது இன்னும் பழுக்க வைக்கிறது. தோல் மென்மையாக மாறும் போது, பழம் பழுத்திருக்கும். கூழ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறினால், வெண்ணெய் பழுத்ததை இது குறிக்கிறது.
பூங்கொத்து
தண்டு ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும், உலராமல் இருக்க வேண்டும் மற்றும் பழத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும். இது மந்தமான மற்றும் நிறம் மாறியிருந்தால், வெண்ணெய் பழுத்துவிட்டது மற்றும் விரைவில் சாப்பிட தயாராக உள்ளது என்பதை இது குறிக்கிறது.
எலும்பு
எலும்பில் பூஞ்சை தொற்று மற்றும் அச்சு வெளிப்பாடுகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இத்தகைய அறிகுறிகள் பழம் நீண்ட நேரம் ஈரமான இடத்தில் நின்று மோசமடையத் தொடங்கியது என்பதைக் குறிக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கைப்பிடியின் கீழ் மஞ்சள் நிறம் இல்லை. பின்னர் தேர்வு சரியாக இருக்கும்.
முதிர்ச்சியடைய உதவுவது எப்படி
வெண்ணெய் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த பலர் விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக பழுக்காத பழங்களை எடுக்கும்போது. இதற்கு சிறப்பு முறைகள் உள்ளன.
அடுப்பில் சூடாக்குதல்
வெப்பநிலை அதிகரிப்பு மற்றும் சூடான காற்றுடன் தொடர்புகொள்வது இந்த செயல்முறைகளைத் தூண்டும். இந்த முறை அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது. முதலில், வெண்ணெய் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அடுப்பில் வைக்கவும். வெண்ணெய்யின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்து அரை நிமிடம் அல்லது ஒரு நிமிடம் நிற்கட்டும்.
மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி
வெண்ணெய் பழத்தை கழுவி, உலர்த்தி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் துளைத்து மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது. பழம் மென்மையாகிவிட்டதா என்று சோதிக்கவும். அதே திடமான நிலை இருந்தால், செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
ஒரு காகித பையில்
நீங்கள் ஒரு காகித பையில் வெண்ணெய் மடிக்கலாம். இது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்தும். முக்கிய விஷயம் காற்றை உள்ளே வைத்திருப்பது. அவர்கள் ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளியை பையில் வைக்கிறார்கள், இது வெண்ணெய் பழுக்க வைக்கும். இந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் எத்திலீனை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை பழுக்க உதவுகிறது. இந்த வாயு மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் காணப்படுகிறது. காலப்போக்கில் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் தயாரிப்பு விரைவாக மோசமடையும்.
செய்தித்தாளில்
இந்த முறை முந்தையதைப் போன்றது. ஆனால் இங்கே செய்தித்தாள் பழத்தை சுற்றி வருகிறது. கவனமாக போர்த்தி ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். அதே நேரத்தில், காற்றின் வெப்பநிலை சுமார் 18-24 டிகிரியில் பராமரிக்கப்படுகிறது, இனி இல்லை. காற்று மற்றும் எத்திலீனுடனான தொடர்பு காரணமாக, வெண்ணெய் பழம் வேகமாக பழுக்க வைக்கும்.
படலம்
பழம் படலத்தில் மூடப்பட்டு சிறிது நேரம் நிற்க விடப்படுகிறது. கடினத்தன்மையை சரிபார்த்த பிறகு. தோல் மற்றும் கூழ் மென்மையாக மாறினால், வெண்ணெய் உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது அல்லது சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கொதிக்கும் தண்ணீருடன்
இந்த முறை மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கூடுதல் ஆதாரங்கள் தேவையில்லை. கறுப்பானவை கசப்பாக மாறுவதால், பச்சை வெண்ணெய் மட்டுமே கொதிக்கும் நீரில் போடலாம். தண்ணீரை வேகவைத்து, பின்னர் 75 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும். அவகேடோவை தோலுரித்து பாதியாக நறுக்கவும். எலும்புகள் அகற்றப்பட்டு, கூழ் சிறிய கம்பிகளாக வெட்டப்படுகிறது. தயாரிப்பு நெய்யின் பல அடுக்குகளில் பரவி தண்ணீரில் மூழ்கியது. அதில் வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பழத்தை 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் நெய்யில் நனைத்த அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றி பிடுங்குகிறார்கள்.
வெண்ணெய் பழத்தை மென்மையாக்க, விரும்பினால் தேன் சேர்க்கவும்.
பழங்கள் கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகள்
பழம் மிகவும் மென்மையாக மாறும், தோல் கருமையாகிறது மற்றும் புள்ளிகள் அல்லது புள்ளிகள் தோன்றும். மேலும், இலைக்காம்புகளின் கீழ், கூழ் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இதன் பொருள் பழம் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். எனவே, நீங்கள் வெண்ணெய் பழத்தை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, எனவே நீங்கள் ஏற்கனவே சேமித்து வைத்திருக்கும் நேரத்தையும் பழத்தின் அளவையும் கண்காணிக்க வேண்டும்.
பொதுவான தவறுகள்
வெண்ணெய் பழத்தை வெயிலிலோ அல்லது வீட்டுக்குள்ளோ வைக்கவே கூடாது. பழம் ஒரு நாள் படுத்து, கெட்டுப்போக ஆரம்பிக்கும். வெண்ணெய் பழத்தை கெட்டுப்போகாமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பது மதிப்பு. நீங்கள் அதிக பழுத்த பழங்களை எடுக்கக்கூடாது, அவை நீண்ட காலம் நீடிக்காது.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
பச்சை வெண்ணெய் பழங்களும் சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, அவை மெதுவாக பாடும் மற்றும் இன்னும் புதியதாக சாப்பிடலாம். பழத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற வேண்டாம், இல்லையெனில் அது சமைக்கலாம்.