எவ்வளவு மற்றும் எப்படி கட்லெட்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும் மற்றும் கெட்டுப்போன அறிகுறிகள்
சாப்ஸ் என்பது பல்துறை தயாரிப்புகளாகும், அவை வேலையில் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதற்கும், இரவு உணவிற்கு சமைப்பதற்கும் அல்லது பண்டிகை அட்டவணைக்கு வசதியானவை. நீங்கள் எந்த கடையிலும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை வாங்கலாம், ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை தாங்களே தயார் செய்கிறார்கள். உணவின் தரம் மற்றும் சுவை, மற்றும் சில நேரங்களில் வீட்டின் ஆரோக்கியம், சரியான பாதுகாப்பைப் பொறுத்தது. குளிர்சாதன பெட்டியில் எத்தனை வகையான கட்லெட்டுகள் சேமிக்கப்படுகின்றன, நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைக் கவனியுங்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மீது அடுக்கு வாழ்க்கை சார்ந்திருத்தல்
எல்லோரும் கட்லெட்டுகளை விரும்புகிறார்கள் - அவற்றின் மென்மை, பழச்சாறு, மென்மை. அரைத்த இறைச்சி பல்வேறு வகையான இறைச்சி, கோழி, மீன், காய்கறிகளால் ஆனது. கட்லெட்டுகள் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் அரை மணி நேரத்தில் உணவை சமைக்கலாம். மீதமுள்ள சமைக்கப்படாத சாப்ஸ் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட் இறைச்சி வேறுபட்ட கலவையைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் சுகாதாரத் தரநிலைகள் 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் எந்த வகை தயாரிப்புகளையும் சேமிக்க பரிந்துரைக்கின்றன. வெப்பநிலை தரநிலைகள்:
- பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து - 2-4 °;
- காய்கறி - 2-6 °;
- மீன் - -2 ° முதல் +2 ° வரை.
ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் குளிர்சாதன பெட்டி திறக்கப்படாவிட்டால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 நாட்கள் வரை இருக்கும். அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு காற்றில் இருந்து மூடுவதற்கு ஒரு படத்தில் கவனமாக மூடப்பட்டிருக்கும். மற்ற உணவுகளிலிருந்து விலகி, உறைவிப்பான் அருகே குளிர்ந்த அலமாரியில் பஜ்ஜிகளை வைக்கவும்.
எத்தனை உறைந்த கட்லெட்டுகள் சேமிக்கப்படுகின்றன
உறைவிப்பான்கள் சாப்ஸின் அடுக்கு ஆயுளை பெரிதும் நீட்டிக்கின்றன. நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட நிபந்தனைகளை மீறக்கூடாது - தயாரிப்பு அதன் சுவை மற்றும் பழச்சாறுகளை இழக்கிறது, தரத்தை மேம்படுத்த நீங்கள் சாஸ்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
ஃப்ரீசரில் எவ்வளவு வைக்கலாம்:
| துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வகை | வெப்பநிலை ஆட்சி | நேரம் |
| நான் | -18 ° | 3 மாதங்கள் வரை |
| மீன் | -18 ° | 3 மாதங்கள் வரை |
| காய்கறி மற்றும் ஆயத்த ஆடைகள் | பரிந்துரைக்கப்படவில்லை |
கரைந்த பிறகு, தயாரிப்பு உடனடியாக சமைக்கப்பட வேண்டும், அதை மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
சரியாக சேமிப்பது எப்படி
சேமிப்பகத்தின் போது, நிலையான வெப்பநிலையை உறுதி செய்வது முக்கியம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சாது மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் உள்ளே வராமல் இருக்க பை அல்லது பெட்டியை கவனமாக மூடவும். பஜ்ஜி ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றைக் கரைக்கவோ அல்லது குளிர்விக்கவோ வேண்டாம்.
அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்
மும்முரமாக உழைக்கும் மக்களின் சிறந்த நண்பர்கள், சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து சாப்பிட தயாராக இருக்கும் உணவுகள். வாங்கும் போது, லேபிளை கவனமாகப் படிப்பது முக்கியம் (நாள் மட்டுமல்ல, உற்பத்தி நேரமும் கூட) - குளிர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிகக் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. அது கிட்டத்தட்ட முடிந்தால், கட்லெட்டுகள் உடனடியாக வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், முடியாவிட்டால் - உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.
உறைந்த தயாரிப்பு வாங்கும் போது, அதே போல் உற்பத்தி தேதி, அவர்கள் பேக்கேஜிங் ஒருமைப்பாடு, பனி முன்னிலையில் மற்றும் அதன் தோற்றத்தை சரிபார்க்க. கட்லெட்டுகள் சிதைந்திருந்தால், ஒரு பொதுவான துண்டில் உறைந்திருந்தால், அவை கரைந்துவிட்டன என்று அர்த்தம், நீங்கள் அவற்றை வாங்கக்கூடாது.
முக்கியமானது: கடைகளில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை உற்பத்தியாளரால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது மற்றும் லேபிளில் குறிக்கப்படுகிறது.
அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் குளிர்ந்த அலமாரியில் சேமிக்கப்படுகின்றன, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அடுக்கு வாழ்க்கை லேபிளில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக 24 மணிநேரம் அனுமதிக்கப்பட்ட குளிர்சாதனப் பெட்டி சேமிப்பிடத்தை நீங்களே சேர்க்கக் கூடாது. இந்த விதியை நீங்கள் புறக்கணிக்கக்கூடாது - நச்சுத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும் நோய்க்கிருமிகள் விரைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உருவாகின்றன. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜ், படலம் அல்லது ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்.
முக்கியமானது: அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்கும் போது, பேக்கேஜிங்கின் ஒருமைப்பாடு கண்காணிக்கப்படுகிறது, படத்தின் கிழித்தல் அடுக்கு வாழ்க்கையில் கூர்மையான குறைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
உறைவிப்பான் அடுக்கு வாழ்க்கை உற்பத்தியாளரால் பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது (3 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை). பேக்கேஜிங் அப்படியே இருப்பது முக்கியம், டிஃப்ராஸ்டிங் ஏற்படாது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை உறைய வைக்கவும்
வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கும் போது, தொகுப்பாளினி அனைத்து நிபந்தனைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். கட்லெட்டுகளுடன் கூடிய கொள்கலன்கள் சமையல் நேரத்தைக் குறிக்கும் ஸ்டிக்கர்களுடன் வழங்கப்படுகின்றன, இதனால் தயாரிப்பு தேவையான காலத்தை விட நீண்டதாக இருக்காது.
சமைத்த கட்லெட்டுகள் தட்டையான பலகைகளில் போடப்பட்டு, படலத்தால் மூடப்பட்டு, உறைவிப்பான் மீது வைத்து, குறைந்த வெப்பநிலையை அமைக்கிறது. ஷாக் முடக்கம் நீங்கள் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை முடிந்தவரை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது.முழுமையான உறைபனிக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது. வெப்பநிலை -18 ° இல் சரி செய்யப்பட்டு 3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கட்லெட்டுகள் சேமிக்கப்படுகின்றன, இதில் சில கூடுதல் பொருட்கள் (வெங்காயம், பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) உள்ளன. காய்கறி கூறுகள் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கின்றன, குறைந்த வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது உற்பத்தியின் சுவை மோசமடைகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் சுத்தமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை (மீன்) உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு கட்லெட்டை உறைந்த பிறகு சமைக்கவும்.
சமைத்த உணவு
முடிக்கப்பட்ட உணவை சேமிப்பதற்கான விதிகள்:
- வறுத்த சாப்ஸை அறை வெப்பநிலையில் 6 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம். இந்த நேரம் அதிக சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் குறைக்கப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சிறிது அதிகரிக்கிறது.
- 4-6 ° குளிர்சாதன பெட்டியில், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 24-36 மணி நேரம் மோசமடையாமல் சேமிக்கப்படும்.
- தயாரிப்பு ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, உறைவிப்பான் நெருக்கமாக வைக்கப்படுகிறது, திறக்கப்படவில்லை அல்லது நகர்த்தப்படவில்லை.
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதிகபட்சம் 2 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.
உறைந்த நிலையில், ஆயத்த கட்லெட்டுகள் அவற்றின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றை இழக்கின்றன. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்திருப்பது நல்லது. டிஃப்ராஸ்டிங்கிற்குப் பிறகு சமையல் நேரம் மூல உணவை வறுக்கப்படுவதற்கு ஒப்பிடத்தக்கது, மேலும் சுவை கணிசமாக மோசமாக உள்ளது.
வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு
கட்லெட்டுகள் வறுத்த பிறகு, அவை நன்றாக குளிர்ந்து விடப்படுகின்றன, மேலும் அதிகப்படியான கொழுப்பு வடிகட்டப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கலாம். பின்னர் தயாரிப்பு ஒரு அடுக்கில் ஒரு பலகையில் போடப்பட்டு குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைந்திருக்கும். பின்னர் அவை கொள்கலன்களில் அல்லது பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை உறைவிப்பான் புக்மார்க்கின் தேதியை எழுதுகின்றன.
உறைந்த பிறகு எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
- தயாரிப்பு சாஸ் (தக்காளி, புளிப்பு கிரீம்) உடன் ரொட்டி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.ஒரு பாத்திரத்தில் பரப்பி, சாஸ் மீது ஊற்றவும், 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இந்த நேரத்தில், கட்லெட்டுகள் தாகமாக மாறும்.
- வறுத்த பஜ்ஜிகள் ரொட்டி செய்யப்பட்டால், அவை 7-10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் சூடேற்றப்படுகின்றன.
- மைக்ரோவேவில் - 3-5 நிமிடங்கள்.
நீண்ட சேமிப்பு நேரம், மீண்டும் சூடு செயலாக்க நேரம் நீண்டது.
எப்படி பனி நீக்குவது
உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு thawed வேண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் அல்லது ஒரு ஆயத்த உணவை முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - ரொட்டிக்கு மேல் அடுக்கு மட்டும் மென்மையாகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.
கரைந்த சாப்ஸின் அடுக்கு வாழ்க்கை:
- இறைச்சி - ஒரு நாள் வரை;
- மீன் - 12 மணி நேரம்;
- கோழிப்பண்ணை - மாலை 6 மணி.
உருகிய கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ்கள் விரைவாக மென்மையாகி, அவற்றின் வடிவத்தை இழந்து, வழுக்கும் மற்றும் கூர்ந்துபார்க்க முடியாதவை.
தயாரிப்பு சிதைவின் அறிகுறிகள்
கெட்டுப்போன கட்லெட்டுகள் சுவையைப் பிரியப்படுத்தாது மற்றும் விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில், ஆபத்தான நோய்த்தொற்றுகளின் நோய்க்கிருமிகள் பெருகும். நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கும் போது மட்டுமல்ல, நிபந்தனைகள் மதிக்கப்படாதபோதும் தயாரிப்பு மோசமடைகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். குளிர்சாதன பெட்டி தொடர்ந்து திறந்திருந்தால், ஆயத்த கட்லெட்டுகள் அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் அறைக்கு மாற்றப்பட்டால், குறிப்பிட்ட நேரத்தை விட சேதம் ஏற்படும்.
சாப்ஸ் மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது:
- இயற்கைக்கு மாறான அழுகிய வாசனை;
- நிறம் (இருட்டுதல், பசுமை) மற்றும் வடிவத்தில் மாற்றம்;
- தொடுவதற்கு விரும்பத்தகாத, வழுக்கும் நிலைத்தன்மை.
காணக்கூடிய அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் சாப்ஸ் எதிர்பார்த்ததை விட நீண்ட நேரம் அமர்ந்திருந்தால், நீங்கள் எந்த வாய்ப்பையும் எடுக்கக்கூடாது.ஆயத்த கட்லெட்டுகளுக்கு (வறுத்த) இது குறிப்பாக உண்மை. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உறைவிப்பான் சுற்றி பொய், நீண்ட சேமிப்பு போது, ஈரப்பதம் இழக்க, உலர்ந்த மற்றும் கடினமாக இருக்கும். அவை கெட்டுப்போனதாக கருத முடியாது, ஆனால் அவற்றில் சுவை இல்லை.
உறைபனி மற்றும் கட்லெட்டுகளை பாதுகாக்கும் தொழில்நுட்பத்தை மாஸ்டர் செய்வது கடினம் அல்ல. ஃப்ரிட்ஜ் மற்றும் ஃப்ரீசர் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவுகளின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதுகாக்க உதவுகிறது. கடின உழைப்பாளி இல்லத்தரசிகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக கட்லெட்டுகளை தயார் செய்து உறைய வைக்கிறார்கள். பிஸியாக இருப்பவர்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து தயாராக உணவை அனுபவிக்க முடியும். விரைவாக வறுத்த கட்லெட்டுகள், சமையல் சுவாரஸ்யமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.