வீட்டில் மாவு சேமிப்பதற்கான விதிகள் மற்றும் சிறந்த வழிகள்

தொகுப்பாளினி சுடவில்லை என்றாலும், அவளுடைய ஆயுதக் கிடங்கில் எப்போதும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மாவு இருக்கும். சிறிது நேரம் கழித்து அது ஈரமாக இருக்காது, வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் அல்லது பூச்சிகள் கூட தோன்றும் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை. பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை இருந்தபோதிலும் இது நிகழலாம். அத்தகைய தொல்லைகளைத் தவிர்க்க, பல்வேறு வகையான மாவுகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது, அதற்கான கொள்கலன்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் அனைத்து விதிகளையும் தெளிவாகப் பின்பற்றுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வீட்டில் மாவு சேமிக்கும் அம்சங்கள்

மாவின் தரத்தை பராமரிக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக:

1. தேவையான வரம்பிற்குள் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்.
2. குடியிருப்பில் ஈரப்பதத்தை ஒழுங்குபடுத்துங்கள்.
3. தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கையை மதிக்கவும்.
4. தரத்தை (நாற்றம், பூச்சிகள்) தவறாமல் சரிபார்க்கவும்.

சரியான கொள்கலனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஒரு கடையில் மாவு வாங்கிய பிறகு, அதை ஒரு காகித பையில் ஊற்ற வேண்டும், ஏனெனில் ஈரப்பதமும் காற்றும் அதில் வரக்கூடும். கொள்கலனின் தேர்வு தடுப்புக்காவலின் இடம் மற்றும் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது.

கண்ணாடி குடுவை

ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியின் கீழ் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் பாதுகாக்கும் முறை மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். அத்தகைய கொள்கலனில் தயாரிப்பு நன்றாக உணர்கிறது, ஏனென்றால் கண்ணாடி ஈரப்பதம், நாற்றங்கள் மற்றும் காற்றை அனுமதிக்காது. இது சூரிய ஒளியால் பாதிக்கப்படக்கூடியது, எனவே ஒரு இருண்ட அமைச்சரவையில் ஒரு கண்ணாடி ஜாடியை சேமிக்கவும்.

ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்

இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய சிறப்பு சதுர பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் பயன்படுத்த வசதியானது. முழு கொள்கலனையும் திறக்காமல் தேவையான அளவு மாவை அளவிட உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு டிஸ்பென்சரின் இருப்பு ஒரு இனிமையான போனஸாக இருக்கலாம்.

உலோக கொள்கலன்கள்

அறை ஒரு நிலையான சிறந்த மைக்ரோக்ளைமேட்டைப் பராமரித்தால் டின் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம். வெப்பநிலை மாறும்போது, ​​உலோகத்தின் மீது ஒடுக்கம் உருவாகிறது, இது மாவின் ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அச்சு தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. உலோகம் சிறந்த சேமிப்பு பொருள் அல்ல. அதைத் தேர்ந்தெடுப்பது, பற்சிப்பி தயாரிப்புகளில் நிறுத்துவது மதிப்பு.

பொருத்தமான பைகள்

ஒரு துணி பை இறுக்கமாக இருந்தால் கொள்கலனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உத்தரவாதத்திற்காக ஒரு பை மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளது. அவ்வப்போது பையை உலர்த்தவும்.

வெவ்வேறு வகைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சேமிப்பு பண்புகள்

பல்வேறு வகையான மாவு அதன் கலவையில் வேறுபடுகிறது. இது எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படுகிறது என்பதை பல காரணிகள் பாதிக்கின்றன:

• தரம் மற்றும் அரைக்கும் பட்டம்;
• பேக்;
• இரசாயன கலவை;
• வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம்;
• வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இருப்பது;
• காற்றோட்டம்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில், எப்போது, ​​​​கொம்புச்சாவை எப்படி, எங்கே சரியாக சேமிப்பது

1 ஆண்டு

சில நிபந்தனைகளின் கீழ், சில வகைகள் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும்.

கோதுமை பிரீமியம்

பிரீமியம் மாவின் அடுக்கு வாழ்க்கை தோராயமாக 12 மாதங்கள் ஆகும். 5 முதல் 15 வரை வெப்பநிலை, சுமார் 70% ஈரப்பதம் மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாதது ஆகியவை சேமிப்பிற்கான உகந்த நிலைமைகளாகும். வாங்கிய பிறகு, அது பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

பறவை செர்ரி

சாக்லேட் மற்றும் செர்ரி சுவையுடன் கூடிய மாவு பறவை செர்ரியின் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மிட்டாய்க்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை அளிக்கிறது. அறை நிலைமைகளின் கீழ் இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​ஆண்டு முழுவதும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மாறாது. பின்னர், தரம் குறைகிறது, முற்றிலும் கசப்பான சுவை தோன்றும்.

தேங்காய்

தேங்காய் மாவில் நார்ச்சத்து அதிகம், பசையம் இல்லாதது. வாங்கிய தயாரிப்பு ஒரு சீரான ஒளி வண்ணம், கட்டிகள் இல்லாமல் நொறுங்கிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால், அதன் தரம் அதிகமாக இருக்கும். இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் உலர்ந்த, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​அதன் பண்புகள் ஒரு வருடத்திற்கு தக்கவைக்கப்படும்.

10 மாதங்கள்

சிறந்த வெளிப்புற சூழ்நிலைகளில் கூட, 8-10 மாதங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்காத வகைகள் மற்றும் இனங்கள் உள்ளன.

பட்டாணி

மாவு வாங்கும் போது, ​​அதன் நிறம் மற்றும் அமைப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது கட்டிகள் அல்லது புள்ளிகள் இல்லாமல், ஒளி இருக்க வேண்டும். பட்டாணி ஈரப்பதம் மற்றும் பிரகாசமான ஒளியை விரும்புவதில்லை. இது 25 ⁰С வெப்பநிலையிலும், 70% ஈரப்பதத்திலும் துணி பைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கைத்தறி

அதிக வெப்பநிலையில் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தவிர்க்க, ஆளி உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் + 4-10 ° C இல் சேமிக்கலாம். இதைச் செய்ய, வெற்றிட பேக்கேஜிங்கை அதன் மேல் அலமாரியில் அல்லது வீட்டு வாசலில் தயாரிப்புடன் வைக்க வேண்டும்.

பொருத்தமான வெப்பநிலை மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் இல்லாத அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிப்பது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

அரை வருடம்

பெரும்பாலான வகைகள் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

பிரீமியம் கோதுமை

இந்த மாவு மென்மையான கோதுமையை அரைப்பதன் விளைவாக பெறப்படுகிறது, பிரீமியம் தரத்தை விட குறைவான ஸ்டார்ச் மற்றும் அதிக புரதம் உள்ளது.அறை நிலைமைகளில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

கம்பு

கம்பு மாவு துணி பைகள், கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகிறது, அங்கு அது சாதாரண அறை வெப்பநிலை மற்றும் மிதமான ஈரப்பதத்தில் (70% வரை) சேமிக்கப்படுகிறது.

க்ரீப்

க்ரீப் அதன் கலவையில் சாதாரண கோதுமை க்ரீப்பில் இருந்து வேறுபடுகிறது. முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு கூடுதலாக, முட்டை தூள், சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், தூள் பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடங்கும். இது ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை.

வாங்கிய பிறகு, அவை 25 ° C வெப்பநிலையிலும் 70% ஈரப்பதத்திலும் ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

பக்வீட்

பக்வீட் மாவு இரண்டு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது - இருண்ட மற்றும் ஒளி. அவற்றின் வேதியியல் கலவை ஒன்றுதான், அதன் அழகியல் தோற்றம் காரணமாக இரண்டாவது புகழ் அதிகமாக உள்ளது. தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உலர்ந்த இடத்தில், ஒரு மூடிய கொள்கலனில் ஒரு கேக்கைப் போலவே சேமிக்கப்படும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் இவான் தேயிலை சேமிப்பது எப்படி, விதிகள் மற்றும் உலர்த்தும் முறைகள்

தோப்புகள்

இது ஓட் தானியங்களை அரைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, அவை முன்கூட்டியே, உலர்ந்த, வறுத்த மற்றும் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. சேமிப்பு அறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், வெப்பநிலை +20 ⁰С ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, ஈரப்பதம் - 75% வரை. காகித பேக்கேஜிங் "சுவாசிக்கக்கூடியது" என்று தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.

பூசணிக்காய்

மாவு அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. பேக்கிங், ரொட்டி போன்றவற்றுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் மிதமான ஈரப்பதத்தில் (60%) சேமிக்கவும். வெப்பநிலை +5 முதல் +15⁰С வரை இருக்க வேண்டும்.

அரிசி

மெல்லிய மாவு உயர் தரம், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன், கட்டிகள் மற்றும் வாசனை இல்லாமல் கருதப்படுகிறது. அரிசி மூடப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது. சுற்றுப்புற வெப்பநிலை - 5-15 ⁰С, ஈரப்பதம் - 60%.

பார்லி

ஒரு மென்மையான கஞ்சி பார்லி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றைக் கலந்தால் சுவையான ரொட்டி பெறப்படுகிறது.+18 மற்றும் மிதமான ஈரப்பதம் - 60% வரை வெப்பநிலையில் டின் கேன்கள் அல்லது கண்ணாடி பெட்டிகளில் தயாரிப்பு சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

2-3 மாதங்கள்

சில வகையான மாவுகள், அவற்றின் இரசாயன கலவை காரணமாக, ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை (3 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை) என்பதை இல்லத்தரசிகள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

முழு கோதுமை கோதுமை

அத்தகைய மாவின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் இது எண்ணெய்களைக் கொண்டிருக்கும் தானியத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் கொண்டுள்ளது. அவை ஆக்சிஜனேற்றம் அடைந்து வெந்து போகலாம். தடுப்புக் காவலின் நிபந்தனைகள் பிரீமியம் வகுப்பைப் போலவே இருக்கும்.

ஆனாலும்

சோளத்தை நன்றாக அரைத்து 3 மாதங்கள் வரை சாப்பிடலாம். இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவு வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை விட துணி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்கள் விரும்பத்தக்கவை. சேமிப்பு நிலைமைகள்: வெப்பநிலை - 5-15 ⁰С, ஈரப்பதம் - 60%.

பாதம் கொட்டை

பாதாம் மாவு வைட்டமின் ஈ இன் மூலமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக உடல் செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. இது சாதாரண அறை நிலைமைகளின் கீழ், உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில், ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது.

உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்

சேமிப்பகம் சரியாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருந்தால், உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இதற்கு குறிப்பிட்ட வரம்புகளுக்குள் பல அளவுகோல்களை பராமரிக்க வேண்டும்.

வெப்ப நிலை

மாவின் சுவை, தரம், அடுக்கு வாழ்க்கை அதன் சேமிப்பு இடங்களில் காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. அதன் வீழ்ச்சியைத் தவிர்க்க, 5 முதல் 20 வரையிலான வரம்பில் காட்டி வைத்திருப்பது அவசியம்.

ஈரப்பதம்

உகந்த காற்று ஈரப்பதம் 60-70% ஆகும். அதிக அளவு உற்பத்தியில் ஈரப்பதம், அச்சு உருவாக்கம், பூஞ்சை காளான் மற்றும் கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

விளக்கு

நேரடி சூரிய ஒளி மாவு தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. தயாரிப்பு அடையாளம் காணப்பட்ட இடம் நாள் முழுவதும் இருட்டாக இருக்க வேண்டும்.புற ஊதா கதிர்களின் ஊடுருவலைத் தடுக்க, படலத்தில் தயாரிப்புடன் ஒரு வெளிப்படையான கொள்கலனை நீங்கள் போர்த்தலாம்.

வெளிநாட்டு வாசனை

காற்றில் இருந்து நாற்றத்தை உறிஞ்சக்கூடிய பொருட்களில் மாவு ஒன்றாகும். இதைத் தவிர்க்க, அதனுடன் இருக்கும் கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, துர்நாற்றம் வீசும் பொருட்கள், வீட்டு இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் ஒரு மிங்க் கோட் சரியாக சேமிப்பது எப்படி

பழைய பொருட்கள்

நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கப்பட்ட பழைய பொருட்கள் மற்றும் விதிகளை மீறி மாவு பூச்சிகளின் ஆதாரமாக மாறும். அவற்றின் அருகில் ஒரு புதிய பையை வைப்பதற்கு முன், பூச்சியால் பாதிக்கப்பட்ட விளைபொருட்களை மதிப்பாய்வு செய்து அகற்றவும்.

ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரிந்துரைகள்

வறண்ட நிலையில் மாவு சேமிப்பது அவசியம், அங்கு வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் இல்லை மற்றும் உகந்த அளவுருக்கள் காணப்படுகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக, சரக்கறை, உள்ளமைக்கப்பட்ட பென்சில் வழக்குகள் அல்லது சமையலறை பெட்டிகளில் அலமாரிகள், மெஸ்ஸானைன்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

சரக்கறை

ஒரு குளிர் சரக்கறை, நேரடி சூரிய ஒளி வெளியே, மாவு சேமிக்க ஏற்றது. தயாரிப்பு அலமாரிகளில் கேன்வாஸ் பைகளில், கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

சலவை பொடிகள், சவர்க்காரங்களை அருகில் வைக்க வேண்டாம்.

குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரி

குளிர்சாதனப் பெட்டி அலமாரியில் சேமிப்பது மாவின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது. இது கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது. குறைபாடு என்னவென்றால், அதிக எண்ணிக்கையிலான கொள்கலன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது சாத்தியமற்றது.

பால்கனி அல்லது லோகியா

குளிர்காலத்தில், உறைபனியின் போது, ​​மாவு லோகியா அல்லது பால்கனியில் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும். இந்த விருப்பம் மிகவும் வெற்றிகரமாக கருதப்படவில்லை, ஏனெனில் அத்தகைய சேமிப்பகத்துடன் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பநிலை வீழ்ச்சிகள் உள்ளன, காற்றுக்கு அணுகல் இல்லை, மற்றும் தயாரிப்பு "சுவாசிக்காது".

சமையலறை பென்சில் பெட்டி

சிறிய சமையலறைகளில், இன்னும் போதுமான இடம் இல்லாத இடத்தில், பண அலமாரிகளில் மாவுடன் கொள்கலன்களை ஏற்பாடு செய்வது வசதியானது. தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் சுருக்கமாக மடிக்கப்படலாம். கொள்கலன்களின் தட்டையான இமைகளுக்கு நன்றி, அவை ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு இடத்தை கணிசமாக சேமிக்கின்றன.

கீழ் சமையலறை அலமாரிகள்

சமையலறை பெட்டிகளின் கீழ் அலமாரிகளில், மேல் தளங்களை விட வெப்பநிலை சற்று குறைவாக உள்ளது. அமைச்சரவை ஹாப்பிற்கு அடுத்ததாக அமைந்திருக்கும் போது இது குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. எனவே, குறைந்த அலமாரிகள் மொத்த தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

பூச்சிகள் மற்றும் அச்சுகளுக்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கைகள்

பூச்சிகள் மற்றும் அச்சுகளால் மாவு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க, தடுப்பு நடவடிக்கைகள் அவசியம்:

• மொத்த தயாரிப்புகளின் அவ்வப்போது ஆய்வு;
• வினிகருடன் அலமாரிகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்;
• பூச்சிகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டால் கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலன்களை நடத்துங்கள்;
• ஈரப்பதத்தை குறைக்க சமையலறையை காற்றோட்டம் செய்யுங்கள்.

பொதுவான தவறுகள்

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. காலாவதியான பொருளை, மிகவும் சாதகமான விலையில் விற்றாலும் வாங்கக்கூடாது.
2. ஒரு பிளாஸ்டிக் பை என்பது ஒரு தயாரிப்புக்கான தோல்வியுற்ற கொள்கலன்.
3. சரியான நிலைமைகளை உறுதிப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் பெரிய அளவில் மாவு வாங்கக்கூடாது.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

மாவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முடிந்தவரை பாதுகாக்க, உயர்தர மாவைப் பெறுவது மற்றும் அதன் நிலையை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். இது உலர்ந்த, நொறுங்கிய, வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஈரப்பதத்தை உலர்த்தலாம், அவளுக்கு சிறந்த அண்டை தானியங்கள் அல்ல, ஆனால் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பூச்சிகள் தொடங்குவதில்லை.

இந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால், மாவு எப்போதும் சுத்தமாக இருக்கும், மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட்ரிகள் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.