எவ்வளவு மற்றும் எப்படி பாலாடை உறைவிப்பான், உகந்த நிலைகளில் சேமிக்க முடியும்
பாலாடை ஒரு வசதியான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம், குறிப்பாக அடுப்பு முன் நிற்க இலவச நேரம் இல்லை என்றால். ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரின் சுவைக்கும் ஏற்றது, எனவே உறைந்த தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் கிடைக்கிறது. பாலாடை, மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, அவற்றின் சொந்த அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. பதம், சேமிப்பு நிலைகளை அறிந்து, சமைத்த உணவின் பாதுகாப்பு குறித்து நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. எத்தனை உறைந்த பாலாடை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறியவும்.
உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்
உறைந்த பாலாடைகளின் சரியான சேமிப்பு சீல் செய்யப்பட்ட தொகுப்புகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய மாவு பொருட்கள் ஒரு மூடியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. கடையில் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் விடப்படுகிறது.
உகந்த வெப்பநிலை -18 டிகிரி மற்றும் காற்று ஈரப்பதம் 50% ஆகும். குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை -12 டிகிரி இருக்க வேண்டும். குறைந்த மதிப்பு, நீண்ட தயாரிப்பு சேமிக்கப்படும். -24 டிகிரி வெப்பநிலையில், விரைவான உறைபனியுடன், பாலாடை 9 மாதங்கள் வரை தங்கள் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை இழக்காது. உறைவிப்பான் அலமாரியில் தயாரிப்பை வைப்பதற்கு முன், கொள்கலன் பேக்கேஜிங் நாளுடன் குறிக்கப்படுகிறது.
அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பகுதிகளாகப் பொதி செய்வது நல்லது, அதனால் அதை உறைய வைக்க வேண்டாம். சமைத்த பாலாடை கூடுதல் உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படாது.
அடுக்கு ஆயுளை எது தீர்மானிக்கிறது?
GOST இன் படி, பாலாடை சேமிப்பதற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள் வேறுபடுகின்றன. -10 டிகிரியில் 30 நாட்கள், -18 டிகிரியில் - 90 நாட்கள் வரை. பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:
- வீடு அல்லது தொழிற்சாலை உற்பத்தி;
- உற்பத்தி தேதி;
- கலவை மற்றும் தரம்;
- பேக்;
- களஞ்சிய நிலைமை;
- சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்களின் கலவையில் உள்ளது.
வரவேற்பு
அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் செதுக்குதல் முறை அடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்காது. டிஷ் அடுக்கு வாழ்க்கை வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு இணங்குவதை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. போதுமான உறைபனி ஏற்பட்டால், தயாரிப்பில் பாக்டீரியா பெருக்கத் தொடங்கும், இது பின்னர் அதை சாப்பிட்ட நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உகந்த நிலைமைகளின் கீழ், சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில், தயாரிப்புகள் அவற்றின் அசல் தோற்றத்தையும் சுவையையும் 9 மாதங்களுக்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
கடை
உற்பத்தியாளர் பேக்கேஜிங்கில் தயாரிப்பின் காலாவதி தேதியைக் குறிப்பிடுகிறார். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தொகுப்பின் உள்ளடக்கங்கள் மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன, தோற்றம்: நிறம், ஒட்டும் துண்டுகள் இல்லாதது. உயர்தர அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சீரான வெள்ளை நிழலைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு கலவையைப் பொறுத்து அடுக்கு வாழ்க்கை மாறுபடலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சோயாவின் இருப்பு ஆண்டு முழுவதும் மீட்பால்ஸைப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. வீட்டில், கடையில் இருந்து தயாரிப்பு ஒரு மாதத்திற்கு -18 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
கொதித்தது
பாலாடையின் உண்ணப்படாத பகுதி ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை சுமார் +5 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.பயன்படுத்துவதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
சமையல் பிறகு, ஒரு பாரம்பரிய ரஷியன் டிஷ் வெண்ணெய் கொண்டு greased, உணவுகள் உணவு படம் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரிக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. வேகவைத்த பாலாடை உறைந்திருக்காது, ஏனெனில் மாவை அதன் மென்மையையும் சுவையையும் இழக்கிறது.
பல்வேறு வகைகளின் சேமிப்பு பண்புகள்
பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பல்வேறு வகையான மாவு உணவுகள் உள்ளன. அவை சுவை, தயாரிப்பு முறை, ஆனால் சேமிப்பு பண்புகளில் மட்டும் வேறுபடுகின்றன. தயாரிப்புகள் அவற்றின் அசல் தோற்றத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக, சுவையாக இருக்கும், சில சேமிப்பு நிலைமைகள் கவனிக்கப்படுகின்றன.
மாண்டி
முன்பு, மந்தி உறைபனிக்கு தயாராக உள்ளது. ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது கட்டிங் போர்டு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று தொடர்பு கொள்ளாமல் பார்த்துக் கொள்கின்றன. 2-3 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய உறைபனிக்குப் பிறகு, மாண்டிஸ் ஒரு காற்றுப்புகாத, ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட பை அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகிறது.
தயாரிப்பு பகுதிகளாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் டிஷ் புதுப்பிக்க வேண்டியதில்லை.
ரவியோலி
ஒரு இத்தாலிய உணவைத் தயாரித்த பிறகு, போதுமான அளவு அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் இருந்தால், அவை பாதுகாப்பிற்காக உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன. நிபந்தனைகளின் கீழ், தயாரிப்பு 45 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். முன்னதாக, ரவியோலி ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்ட பலகையில் வைக்கப்படுகிறது. 30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் அதை அனுப்பவும். உறைந்த பிறகு, ரவியோலி காற்று புகாத பெட்டிக்கு மாற்றப்படும்.
கிங்கலி
தயாரிப்பு உறைந்த நிலையில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உறைய வைக்கும் கொள்கை மன்டிஸ், பாலாடை மற்றும் ரவியோலி போன்றது.நிரப்பப்பட்ட மாவு பொருட்கள் 6-8 மணி நேரம் ஒரு கட்டிங் போர்டில் விடப்படுகின்றன. உறைந்த பிறகு, கின்காலி காற்று புகாத தொகுப்புக்கு மாற்றப்படும்.
இறைச்சி உருண்டைகள்
நிரப்பப்பட்ட புளிப்பில்லாத மாவை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கலாம். அரை முடிக்கப்பட்ட மாவு பொருட்கள் வெளிப்புற வாசனையை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டவை, எனவே அவை காற்று புகாத தொகுப்பில் வைக்கப்பட்டு -12 ... -18 டிகிரி வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அடுக்கு வாழ்க்கை 30 நாட்கள் முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை.
குளிர்சாதன பெட்டி இல்லை என்றால் என்ன செய்வது?
குளிரூட்டப்பட்ட இடத்தில், பாலாடை 2-3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படாது. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது, ஏனெனில் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் இறைச்சியில் பெருகும். குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாத நிலையில், குளிர்காலத்தில் பால்கனியில் அல்லது வராண்டாவில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது உகந்ததாகும். இருண்ட இடத்தில் சப்ஜெரோ வெப்பநிலையில், நீங்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு தயாரிப்பை விட்டுவிடலாம். நிலையற்ற காற்று வெப்பநிலையில் துகள்களை நீண்ட நேரம் உருட்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
பாலாடை மற்றும் பல்வேறு அடைத்த பாஸ்தா தயாரிப்புகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை அறிவது விஷம் ஏற்படும் நிகழ்வுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும். உற்பத்தியின் காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, அதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. காலாவதியான அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் அகற்றலுக்கு உட்பட்டவை.