ரோஜா இடுப்புகளை வீட்டில், எப்போது, ​​​​எங்கே சரியாக சேமிப்பது எப்படி

அறுவடை நேரம் குறைவாக உள்ளது, எனவே ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளை உட்கொள்வதன் மகிழ்ச்சியை நீடிக்க ஆசை உள்ளது. ரோஜா இடுப்புகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், முழு பருவத்திற்கும் வைட்டமின் தயாரிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குவது எளிது. பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன: காற்று உலர்த்துதல், உலர்த்துதல் அல்லது அடுப்பில் உலர்த்துதல், உறைதல். ஒவ்வொரு முறையின் நன்மை தீமைகளையும் கருத்தில் கொண்டு விருப்பமான முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

சேகரிப்பு விதிகள்

பல்வேறு வகையான ரோஜா இடுப்புகள் ஒரே நேரத்தில் பழுக்காது: ஆரம்பமானது - ஆகஸ்ட் இறுதியில், சமீபத்தியது - அக்டோபரில். புதரின் கிளைகளில் கூர்மையான முட்களில் இருந்து பாதுகாக்க அவர்கள் தடிமனான கையுறைகளில் தங்கள் கைகளால் பழங்களை சேகரிக்கிறார்கள். நசுக்குதல் மற்றும் சிதைப்பதைத் தடுக்க ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் கூடைகள், பிளாஸ்டிக் தட்டுகளில் வைக்கப்படுகிறது. வறண்ட, வெயில் காலநிலையில் பெர்ரி அறுவடை செய்யப்படுகிறது; மழையில் வைட்டமின் சத்து குறைவாக இருக்கும். ஈரப்பதம் அழுகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, பூஞ்சை மற்றும் வைட்டமின் மூலப்பொருட்களுக்கு சேதம் ஏற்படுகிறது. பிஸியான சாலைகள் மற்றும் தொழில்துறை நிறுவனங்களிலிருந்து ரோஜா இடுப்பு, பிற மருத்துவ மற்றும் உணவு தாவரங்களை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கவனம்! உலர்த்துவதற்கான பெர்ரி முழுமையாக பழுத்தவுடன் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, அவை தண்டுகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படும்.

புதர்களில் இருந்து பயிரை அகற்ற முதல் உறைபனிக்காக காத்திருப்பது மதிப்புள்ளதா என்பது பற்றிய கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. சில ஆய்வுகளின்படி, காற்றின் வெப்பநிலை 0 டிகிரி செல்சியஸ் குறைந்தவுடன் பழங்களில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும். மற்ற சோதனைகளில், உறைபனிக்கு முன் அதிக உயிரியல் பொருட்கள் இருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டது.

சரியான பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கண்டிப்பாகச் சொன்னால், ரோஜா இடுப்புகளின் உண்மையான பழங்கள் - கொட்டைகள் - ஜூசி தோலின் கீழ் காணப்படுகின்றன. பிரகாசமான நிறமுடைய "பெர்ரி" இதழ்கள் மற்றும் செப்பல்களின் கீழ் பகுதிகளின் திரட்சியின் விளைவாக உருவாகிறது. உலர்ந்த மஞ்சள் கலந்த காட்டு ரோஜா கொட்டைகள் அன்றாட வாழ்வில் விதைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு இனத்தின் சிறப்பியல்பு பழங்களின் நிறம் மற்றும் சுவை மூலம் முதிர்ச்சி தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பிரகாசமான சிவப்பு-ஆரஞ்சு பெர்ரிகளில் அதிக கரோட்டின்கள் (புரோவிடமின் ஏ) உள்ளன. கூழ் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, சுவைக்கு இனிமையானது. அமிலத்தன்மை வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பழங்களில் வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பிபி, கே, ஃபிளாவனாய்டுகள் நிறைந்துள்ளன.

முக்கியமான! வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தின் "சாம்பியன்ஸ்" - முட்கள் நிறைந்த ரோஸ் மற்றும் மே ரோஸ் - 100 கிராம் பெர்ரிக்கு சுமார் 1250 மில்லிகிராம்கள்.

குறைந்த ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான ரோஸ்ஷிப் அதன் அடர்த்தியான பச்சை தளிர்களால் எளிதில் அடையாளம் காணப்படுகிறது, ஒரு பக்கத்தில் சிவந்துவிடும். இந்த இனத்தின் பூக்கள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, மணமற்றவை. பழங்கள் மென்மையானவை, பிரகாசமான ஆரஞ்சு, 2.5 செமீ நீளம் வரை இருக்கும்.

அதை நோக்கு மேலும்

எவ்வளவு மற்றும் எப்படி நீங்கள் உறைவிப்பான் மீன் வைக்க முடியும், எப்போது மற்றும் வெப்பநிலை தேர்வு

உலர்த்துதல்

பெர்ரிகளை முழுவதுமாக உலர்த்தலாம் அல்லது அரைக்கலாம். சேகரிப்பின் போது இது செய்யப்படாவிட்டால், கலிக்ஸ் மற்றும் தண்டுகளின் எச்சங்களை அகற்றவும்.

உயிருள்ள

பழங்கள் தட்டுகள், உணவுகள், பேக்கிங் தாள்கள் (கீழே காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்) மீது போடப்படுகின்றன.சிறிய பெர்ரி முற்றிலும் உலர்ந்தது. உள்ளே உள்ள விதைகளில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

ஒரு பெரிய ரோஸ்ஷிப் தயாரிப்பது எப்படி:

• பெர்ரிகளை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்;
• விதைகள் மற்றும் முடிகளை ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு சுத்தம் செய்யுங்கள்;
• பெர்ரிகளின் பகுதிகளை விரைவாக தண்ணீரில் துவைக்கவும்.

கவனம்! ரோஸ்ஷிப் விதைகள் சிறிய, அரிக்கும் பற்களுடன் மெல்லிய முடிகளில் அடர்த்தியாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

முழு அல்லது உரிக்கப்படுகிற பெர்ரி 40 ° C வரை வெப்பநிலையில் திறந்த வெளியில் ஒரு சூடான இடத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது. நன்கு காற்றோட்டமான இடங்கள் சிறந்தவை: வராண்டா, பால்கனி அல்லது மொட்டை மாடி. விவோ உலர்த்துதல் அதிக வைட்டமின்களை சேமிக்கிறது.

அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில்

அறுவடைக்குப் பிறகு நாய் ரோஜா ஆய்வு செய்யப்பட்டு வரிசைப்படுத்தப்பட்டது. சேதமடைந்த மற்றும் அழுகிய பெர்ரிகளை நிராகரிக்கவும். மேலும் செயலாக்கமானது இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு போலவே இருக்கும். 40 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் செயல்முறை திறந்த வெளியில் விட வேகமாக உள்ளது.

அடுப்பில் உலர்த்துவது எப்படி:

1. ஒரு பேக்கிங் தாளில் பழத்தை பரப்பவும், அதை ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும்.
2. அடுப்பை 45-50 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
3. உள்ளே ரோஜா இடுப்புகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
4. நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க கதவைத் திறந்து விடவும்.
5. பேக்கிங் தாளை தவறாமல் அசைக்கவும்.
6. 45-60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 8 மணி நேரம் சூடாக்கவும்.
7. முழுமையான உலர்த்திய பிறகு மூலப்பொருளை அகற்றவும்.
8. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கு மைக்ரோவேவ் ஏற்றது அல்ல. ஒரு காரணம் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில், நீரிழப்பு விரைவாக ஏற்படுகிறது, ஆனால் முக்கியமாக வெளிப்புற மேற்பரப்பில் இருந்து. பழத்தின் உள்ளே ஈரப்பதம் தக்கவைக்கப்படுகிறது, இது அழுகலை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தியில்

ரோஸ்ஷிப்ஸ், ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் வைக்கப்படுவதற்கு முன், சீப்பல்கள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து அகற்றப்படும்.45 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்த்துவது 9-12 மணிநேரம் ஆகும், மேலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படும். நீங்கள் வெப்பத்தை "கட்டாயப்படுத்தினால்", முதலில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் அழிக்கப்படுகிறது. ஒழுங்காக உலர்ந்த பெர்ரி அவற்றின் இயற்கையான நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், எளிதில் கையால் உடைந்துவிடும், ஆனால் அழுத்தும் போது நொறுங்காது.

அதை நோக்கு மேலும்

எப்படி, எங்கே கத்தரிக்காய்களை வீட்டில் சேமிப்பது நல்லது

சேமிப்பக விதிகள் மற்றும் காலங்கள்

புதிய பழங்களை சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அறுவடை செய்த பிறகு, உலர்ந்த அல்லது உறைந்த - குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு சேமிக்க முடியும்.

காய்ந்தது

முழுமையான உலர்த்திய பிறகு, பெர்ரி சுத்தமான, மணமற்ற கொள்கலன்களில் (கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்) போடப்பட்டு, இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். உலர்ந்த ரோஜா இடுப்புகளின் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 1.5 ஆண்டுகள் ஆகும். இந்த நேரத்தில், மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் அது வைட்டமின்கள் மற்றும் கரோட்டின்களை இழக்கும்.

நீங்கள் பெர்ரிகளை கேன்வாஸ் பைகள் அல்லது காகித பைகளில் சேமிக்கலாம், இது பொதுவாக மூலிகை மருந்துகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ரோஜா இடுப்புகள் சேமித்து வைக்கப்படும் அறையில் இருந்து நாற்றங்களை ஈரமாக்கலாம் அல்லது உறிஞ்சலாம். சிறிய பிளாஸ்டிக் பைகளில் உலர்ந்த பெர்ரி நிறம் மாறாது அல்லது மோசமடையாது என்பது நடைமுறையில் சோதிக்கப்பட்டது.

உறைவிப்பான்

-18 ... -24 ° C வெப்பநிலையில் விரைவான உறைபனி மற்றும் சேமிப்பகம் பழங்களை உலர்த்துவதற்கான நேரம் மற்றும் நிலைமைகள் இல்லாத நிலையில் சிறந்த வழி. மூலப்பொருட்கள் சூளைக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு அதே வழியில் செயலாக்கப்படுகின்றன. ஒரு அடுக்கில் உறைவிப்பான் தட்டில் வைக்கவும். 2-4 மணி நேரம் கழித்து, கடினப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் அல்லது பரந்த கழுத்து பால் பாட்டில்களில் வைக்கப்படுகிறது. கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூடவும்.

விரைவான குளிர்ச்சியுடன், 90% ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன (புதிய பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது). அத்தகைய ரோஸ்ஷிப் பனிக்கட்டி இல்லாமல் காய்ச்சப்படுகிறது.ஒப்பிடுகையில்: உலர்த்தும் போது, ​​வைட்டமின் உள்ளடக்கம் 30 முதல் 40% வரை குறைக்கப்படுகிறது.

உட்செலுத்துதல்

ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி, ஒரு தெர்மோஸில் மூலப்பொருட்களை காய்ச்சுவது. 500 மில்லி கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு சுமார் 40 நடுத்தர அளவிலான பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரே இரவில் ஒரு தெர்மோஸில் உட்செலுத்தலை விட்டுவிட்டு, அடுத்த நாள் ஒரு சுவையான ஊக்கமளிக்கும் பானம் குடிக்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட தீர்வு குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்களுக்கு மேல் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

நீங்கள் ரோஜா இடுப்புகளை வெப்பமூட்டும் பேட்டரியில் உலர வைக்கலாம். பெர்ரி காகிதத்தில் பரவி, ஒரு ஹீட்டரில் வைக்கப்படுகிறது. தொடர்ந்து திரும்பவும், கறுப்பு அல்லது வெண்மை நிறத்தை அச்சு தொட்டு நிராகரிக்கவும். ரோஸ்ஷிப் உலர்த்தும் நேரம் அளவு, வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. இதற்கு பல வாரங்கள் ஆகலாம்.

அதை நோக்கு மேலும்

சிறந்த வீட்டு காலணி சேமிப்பு அமைப்பு மற்றும் நிறுவன விதிகள்

பழுத்த, ஆனால் உறைந்திருக்கவில்லை, ரோஜா இடுப்புகளை விதைகளில் இருந்து அகற்றுவது எளிது, ஜூசி பட்டை மட்டுமே இருக்கும். இந்த மூலப்பொருள் உலர்த்தி ஒரு தூளாக அரைக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த ரோஜா இடுப்புகளாக சேமிக்கவும். புதிய உரிக்கப்படுகிற பெர்ரி சாறு, ஜாம், பேக்கிங் ஒரு நிரப்புதல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.