எவ்வளவு மற்றும் எப்படி நீங்கள் உறைவிப்பான் மீன் வைக்க முடியும், எப்போது மற்றும் வெப்பநிலை தேர்வு

மீன் ஒரு தனித்துவமான உணவு தயாரிப்பு. ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் இணைந்து இறைச்சி போன்ற அமினோ அமிலங்கள் இருப்பது அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மையாகும். உண்மை, புதிய மீன்கள் விரைவாக கெட்டுவிடும், எனவே உடனடி செயலாக்கம் மற்றும் சரியான சேமிப்பு தேவைப்படுகிறது. தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கு, பல்வேறு வகையான மீன்களை உறைவிப்பான் மற்றும் இல்லாமல் எவ்வளவு சேமிக்க முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

மீன் சேமிப்பு அம்சங்கள்

மீன் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் சேமிப்பக முறை இதன்படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது:

1. வகைகள். மூலப்பொருளில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், சேமிப்பு காலம் குறைவாக இருக்கும்;
2. வெப்ப சிகிச்சையின் டிகிரி. ஆயத்த உணவுகள் அசல் புதிய தயாரிப்பை விட நீண்ட நேரம் உறைந்திருக்கும்;
3. பேக்கேஜிங் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் வகை.

GOST இன் படி சேமிப்பகத்தின் விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

எந்த வகையான மீன்களுக்கான சேமிப்பு முறைகள் ஒவ்வொன்றும் ரஷ்யாவின் ஒரு குறிப்பிட்ட தேசிய தரத்தால் (GOST) விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. அவை சேமிப்பக நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை மட்டுமல்ல, காற்றின் ஈரப்பதம், உறைவிப்பான்களின் நிரப்புதல் அடர்த்தி மற்றும் பிற காரணிகளையும் குறிக்கின்றன.

பனிக்கட்டி

இந்த வகை மீன்களை சேமிப்பதற்கான நிபந்தனைகள் மற்றும் காலங்கள் GOST 814-96 “குளிர்ந்த மீன்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. தொழில்நுட்ப நிலைமைகள்". அவரைப் பொறுத்தவரை, வெப்பநிலை 0 முதல் +2 ° C க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, மேலும் அடுக்கு வாழ்க்கை கைப்பற்றும் நேரம், நோக்கம் விற்பனை, அத்துடன் தயாரிப்பு அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

பனிக்கூழ்

கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான உறைந்த மீன்களுக்கும், சில விதிவிலக்குகளுடன், GOST 32366-2013 “உறைந்த மீன். தொழில்நுட்ப நிலைமைகள்".

அதன் அடிப்படை தேவைகள்:

• சடலங்களுக்குள் வெப்பநிலை -18 ° C ஐ விட அதிகமாக இல்லை;
• தயாரிப்பு சுருங்குவதைத் தடுக்க அதிக ஈரப்பதம்;
• உறைவிப்பான் முழுவதும் அதன் இயற்கையான சுழற்சி.

மேலே உள்ள தகவல் உறைந்த மீன்களின் தொழில்துறை சேமிப்புக்கு பொருந்தும். வணிக நிறுவனங்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் அதை 2 வாரங்கள் வரை உறைவிப்பான்களில் -6-8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், கரைப்பதைத் தவிர்க்கிறார்கள், மற்றும் 0 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் திறந்த தட்டுகளில் - 2- 3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

சூடான புகை

GOST 7447-97 “சூடான புகைபிடித்த மீன். தொழில்நுட்ப நிபந்தனைகள்" தொடர்புடைய தயாரிப்பின் சேமிப்பக நிலைமைகளின் விளக்கத்தை வழங்குகிறது:

• -2 முதல் +2 C வரை வெப்பநிலை வரம்பில் - 3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை;
• உறைந்த - 30 நாட்கள் வரை.

குளிர் புகை

இந்த வகை செயலாக்கத்தின் மீன்களுக்கு, GOST 11482-96 “குளிர் புகைபிடித்த மீன். தொழில்நுட்ப நிலைமைகள்". -2-5 ° C வெப்பநிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது:

• ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி அல்லது குதிரை கானாங்கெளுத்தி 45-60 நாட்கள் தங்கள் அடுக்கு ஆயுளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன;
• குதிரை கானாங்கெளுத்தி மற்றும் நோட்டோதெனியா, ஒயிட்ஃபிஷ் மற்றும் ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி - 15-30 நாட்கள் (பாலிச் தயாரிப்புகள் மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையால் வேறுபடுகின்றன).

அதை நோக்கு மேலும்

குளிர்காலத்தில் வீட்டில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை எவ்வாறு சேமிப்பது, விதிகள் மற்றும் சிறந்த முறைகள்

அழுக்கு

இந்த வகை மீன்களின் சேமிப்பு GOST 7448-2006 “உப்பு மீன்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் ":

• தேவையான வெப்பநிலை - -8 முதல் +5 ° C வரை;
• வலுவாக உப்பிடப்பட்ட தயாரிப்புக்கான உப்பு செறிவு 14% மற்றும் அதற்கு மேல், ஒரு நடுத்தர உப்பு தயாரிப்புக்கு - 10-14%, மற்றும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு - 10% க்கு மேல் இல்லை.

சேமிப்பக வெற்றியானது கொள்கலன்களின் தேர்வு, பேக்கிங் முறைகள் மற்றும் அறை ஈரப்பதம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது.

SanPin என்ன சொல்கிறது

SanPiN என்பது மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை "சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்" ஆவணத்தின் பெயரின் சுருக்கமாகும். அனைத்து மீன் பொருட்களுக்கான உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் சேமிப்பு செயல்முறைக்கான தேவைகள் SanPiN 2.3.4.050-96 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த ஆவணத்தில் தளவமைப்பு, உபகரணங்கள், நிலையான மீன் பதப்படுத்தும் ஆலைகளின் சரக்கு மற்றும் மீன் பதப்படுத்தும் கப்பல்கள், பணியாளர்கள் தேவைகள் மற்றும் மீன் உற்பத்தியின் பிற நுணுக்கங்கள் பற்றிய விரிவான விளக்கமும் உள்ளது.

புதிய மீன் தேர்வு அளவுகோல்கள்

அதன் தோற்றம், அதன் நிலைத்தன்மை மட்டுமல்ல, அதன் வாசனையும் முக்கியம். கடையில், புதிய மீன் சடலங்கள் பனியில் இருக்க வேண்டும்.

தோற்றம்

ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது என்ன பார்க்க வேண்டும்:

• புதிய மீன் வளைவதில்லை, ஆனால் மீள்தன்மையுடன் நேரான வடிவத்தை பராமரிக்கிறது;
• அதன் செதில்கள் ஈரமானவை, பளபளப்பானவை, சேதமடையாதவை, தோலில் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன;
• கண்கள் சுத்தமாகவும், வெளிப்படையானதாகவும், முக்காடு இல்லாமல், மூழ்காமல் இருக்கும்;
• பெரிய சடலங்கள் பகுதிகளாக விற்கப்பட்டால், அவை இரத்த எச்சங்கள் மற்றும் கூடுதலாக, காயங்கள் காரணமாக சிவப்பைக் காட்டக்கூடாது.

செவுள்கள்

மிகவும் பிரபலமான மீன் வகைகள் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், பழமையான பொருட்கள் சாம்பல், வெள்ளை, வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் வாய் மூடப்பட வேண்டும்.

உணருங்கள்

புதிய தயாரிப்பிலிருந்து விரும்பத்தகாத வாசனை வெளிப்படாது. வலுவான பண்பு "நறுமணம்" - போக்குவரத்து அல்லது சேமிப்பகத்தின் போது தவறான வெப்பநிலை நிலைகளின் சான்று.

வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது

குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் இல்லாத எந்த புதிய மீன் தயாரிப்பும் காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து பல மணி நேரம் வரை தரத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உப்பு அல்லது புகைபிடித்த, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லாமல் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கும்.

வெளிச்சம், போதுமான ஈரப்பதம் மற்றும் போதுமான காற்றோட்டம் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுவதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பயிற்சி

அடுத்த சில மணிநேரங்களில் புதிய மீன் மூலப்பொருட்களை சமைக்க நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், அதன் அமைப்பைக் கெடுக்காமல் சேமிக்க வேண்டும்:

• சடலம் சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெட்டப்படுகிறது;
• குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு கழுவுதல்;
• உள் மேற்பரப்பு உட்பட அனைத்து பக்கங்களிலும் காகித துண்டுகள் கொண்டு துடைக்க;
• தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஷெல் செய்யப்பட்ட சடலம் ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கெட்டுப்போன மீன்களை விட கெட்டுப்போகாத மீன்கள் வேகமாக கெட்டுவிடும். 200 கிராம் வரை எடையுள்ள மற்றும் எந்த அளவிலும் உள்ள சிறிய மீன்களை உப்பு மற்றும் நீண்ட கால உறைபனிக்காக சுத்தம் செய்யாமல் விடலாம். இருப்பினும், கரைந்த பிறகு, அது உடனடியாக வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்பட வேண்டும்.

சேமிப்பு முறைகள்

அவற்றின் தேர்வு சேமிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்தது - குளிர்ந்த, உப்பு அல்லது புகைபிடித்த.

உறைபனி இல்லாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில்

குளிர்சாதன பெட்டி மீன்களில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டை குறைக்கிறது, ஆனால் வீட்டு குளிர்பதன அலகுகளின் வழக்கமான வெப்பநிலை - சுமார் 5 ° C - மீன் பொருட்களின் நீண்ட கால சேமிப்புக்கு போதுமானதாக இல்லை.எனவே, நீங்கள் ஒரு நாளுக்கு மேல் ஒரு சாதாரண குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய மூலப்பொருட்களை சேமிக்க முடியும்.

அதை நோக்கு மேலும்

தோட்டக் கருவிகள், சுவாரஸ்யமான யோசனைகள் மற்றும் தீர்வுகளின் எடுத்துக்காட்டுகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

அடுக்கு ஆயுளை இரட்டிப்பாக்க, ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், துண்டுகளை உப்புடன் தெளிக்கவும் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் ஈரப்படுத்தவும். இருப்பினும், அதை பச்சையாகவோ அல்லது நீண்ட நேரம் உறைந்த நிலையில் வைப்பதன் மூலம் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து ஏற்படாமல் இருப்பது நல்லது.

உரிக்கப்படாத மற்றும் உரிக்கப்படும் சடலங்களை அருகில் சேமிக்க முடியாது - சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு மாறினால், செதில்களில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் அதன் கெட்டுப்போவதை துரிதப்படுத்தும்.

உறைவிப்பான்

புதிய மீன்களை ஆறு மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம். முதலில் அதை காலி செய்து ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்துவது நல்லது, ஆனால் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை - செதில்கள் இழைகளுக்கு ஒரு சிறிய பாதுகாப்பாக மாறும், மேலும் டிஷ் சமைத்த பிறகு மென்மையாக இருக்கும்.

சாலையில் குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல்

நீங்கள் ஒரு புதிய தயாரிப்பை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் கொண்டு செல்லலாம், அதே நேரத்தில் அதன் தரத்தை நாள் முழுவதும் பராமரிக்கலாம், பின்வரும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி:

• மீன் சடலங்கள் முன்பே தயாரிக்கப்பட்டவை - துண்டிக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பின்னர் உறைந்து, பயணத்திற்கு முன், படலம் மற்றும் வெப்ப பையில் அல்லது செய்தித்தாள்களின் பல அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• அவர்களுடன் பை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் பனியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பனி இல்லாமல் போக்குவரத்துக்கு பாலிஎதிலினைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அதில் உள்ள மீன், புகைபிடித்தல், விரைவாக மோசமடைகிறது.

வெற்றிடத்தில்

குறைந்த சேமிப்பு வெப்பநிலையில் வெற்றிட பேக்கேஜிங் எந்த வகை மீன்களுக்கும் உகந்ததாகும்.

குறிப்பாக, செலவுகள்:

• 3 ° C சேமிப்பு வெப்பநிலையில், இது 4-5 நாட்களுக்கு உயர் தரம் மற்றும் சுகாதார பாதுகாப்பை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது (சாதாரண பேக்கேஜிங்கில் - 2 நாட்கள் வரை);
• உறைந்தவை ஒன்றரை வருடங்கள் வைத்திருக்கும் (வெற்றிட பேக்கேஜிங் இல்லாமல் - 6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை).

நேரடியாக சேமிப்பது எப்படி

குளிரூட்டல் அல்லது வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் மீன்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது என்பதால், உப்பினை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, சில நேரங்களில் அதை முடிந்தவரை உயிருடன் வைத்திருப்பது நல்லது.

அதன் அனைத்து வகைகளும் உயிருடன் வைக்கப்படவில்லை:

• கடல் - பிளேஸ், கோபிஸ், நவகா, குளோசா;
• நதி - chub, crucian, asp, bream, perch, pike, tench.

வீடுகள்

வீட்டில் மீன்களை உயிருடன் வைத்திருப்பது சிக்கலானது, ஏனென்றால் குழாய் நீரின் தரம் அதற்கு ஏற்றதாக இல்லை. ஆயினும்கூட, ஒரு நேரடி கேட்ச் பொருத்தமான தரத்தில் ஓடும் நீருடன் வழங்கப்பட்டால், அது ஒரு நாளுக்கு மேல் நீடிக்காது.

மீன்பிடித்தல்

உங்கள் மீன்பிடி பிடியை முடிந்தவரை உயிருடன் வைத்திருக்க உதவும் அடிப்படை விதிகள். ஒரு மீனைப் பிடித்த பிறகு, அது உள்ளே காயப்படுத்தாமல், அடிவயிற்றை அழுத்தாமல், முடிந்தவரை கவனமாக கொக்கியில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. காயமடைந்த மாதிரிகள் உயிருள்ள மீன்களின் வாளியில் வீசப்படுவதில்லை. சாக்கெட்டை சேமிக்க, ஒரு தீய அல்லது கம்பி கூண்டு பயன்படுத்தவும், அதை ஒரு நிழல் இடத்தில் வைக்கவும். உலோகத்தைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவற்றில் உள்ள மீன்கள் காயமடைந்து செதில்களை உரிக்கின்றன.

ஒரு நேரடி கேட்ச் கொண்ட கொள்கலன் தொடர்ந்து சரிபார்க்கப்படுகிறது, அவர்கள் தூங்குவது அல்லது சோம்பலாகக் காணப்பட்டால், அவை உடனடியாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, கொல்லப்பட்டு காலி செய்யப்படுகின்றன, இல்லையெனில் மீதமுள்ளவை விரைவாக மோசமடையும்.

ஆயத்த உணவுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை

தயாரிப்பு தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்து அவை வேறுபடுகின்றன - வறுக்கவும், கொதிக்கவும், உப்பு, புகைத்தல்.

அதை நோக்கு மேலும்

வறுத்த மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு சேமித்து வைக்கலாம் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக சூடாக்குவது

வேகவைத்த, சுட்ட, வறுத்த

வெப்ப சிகிச்சை மூலப்பொருட்கள் 3 மணி நேரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். பின்னர் உணவுகள் 3-6 ° C வெப்பநிலையில் 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

புகை

பின்வரும் நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டு, சூடான புகைபிடித்த தயாரிப்பு 3 நாட்கள் வரை குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படலாம்:

• -2 முதல் +2 ° C வரை வெப்பநிலையில்;
• ஈரப்பதம் - 75-80%;
• புதிய காற்றின் நிலையான வழங்கல்.

உறைந்திருக்கும் போது, ​​அது ஒரு மாதம் வரை நுகர்வுக்காக அதன் பண்புகளை வைத்திருக்கிறது, அதே நேரத்தில் -30 ° C வெப்பநிலையையும் 90% ஈரப்பதத்தையும் பராமரிக்கிறது.

குளிர்ந்த புகைபிடித்த மீன் 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும்.

உறைவிப்பாளரில் அனுமதிக்கப்படும் அடுக்கு வாழ்க்கை மூலப்பொருளின் வகையைப் பொறுத்தது:

• கானாங்கெளுத்தி, ஹெர்ரிங் மற்றும் பிற இனங்கள் 1.5-2 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்;
• மீன் பாலிக்ஸ், குளிர் புகைபிடித்த ஃபில்லெட்டுகள் - 15-30 நாட்கள்.

உலர்ந்த, உலர்ந்த

அத்தகைய தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு, ஒரு பெரிய அளவு உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு. உலர்ந்த மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட சடலங்களை ஒரு வருடம் வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காகிதத்தோல் அல்லது வெள்ளை காகிதத்தில் சுற்றலாம்.

அழுக்கு

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை உப்பு அளவு மற்றும் மூலப்பொருளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது:

• உப்புநீரில் சிறிது உப்பு சால்மன் 3 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது;
• ஒரு வெற்றிட நிரம்பிய உப்பு தயாரிப்பு - 30 நாட்கள்;
• சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் - 7 நாட்கள்;
• நடுத்தர மற்றும் வலுவான செறிவு கொண்ட உப்புநீரில் ஹெர்ரிங் - 14-30 நாட்கள்;
• உப்பு கானாங்கெளுத்தி கொழுப்பு வகைகள் - 10 நாட்கள்.

குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே உப்புநீரில் உப்பு மீன்களை சேமிப்பதற்கான இடம் இருண்ட, உலர்ந்த, வெப்பநிலை 10-12 ° C. உப்பு தயாரிப்பு 10 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

பனி நீக்கப்பட்ட மீன் எவ்வளவு சேமிக்கப்படுகிறது

குளிர்பதன அலகு 0 மற்றும் -2 ° C வெப்பநிலையுடன் ஒரு பகுதியைக் கொண்டிருந்தால், கரைந்த மீன்களை 3 நாட்கள் வரை அங்கு சேமிக்க முடியும்.குறைந்தபட்சம் 5-6 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை கொண்ட வழக்கமான மாடல்களில், உருகிய மற்றும் முன்னர் உறிஞ்சப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களை ஒரு நாள் வரை ஆரோக்கியத்திற்காக பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.

மீன் உரிக்கப்படாமல், உரிக்கப்படாமல் உறைந்திருந்தால், அதை உடனடியாகச் செய்வது நல்லது, கரைந்த உடனேயே மீன் சடலங்களை சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது.

கெட்டுப்போன பொருளின் அறிகுறிகள்

புதிய மீன் உட்கொள்வதற்கு தகுதியற்றது மற்றும் ஆபத்தானது:

• அம்மோனியா வாசனை, உலர்ந்த செதில்கள் அல்லது பிளவுகள்;
• கருமையான செவுள்கள்;
• இருண்ட மேகமூட்டமான கண்கள்;
• அழுத்தும் போது சடலத்தின் புள்ளிகள் மற்றும் பற்கள்.

கைவிடப்பட்ட மீன் கெட்டுப்போனால்:

• இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது;
• நிறம் மிகவும் பிரகாசமானது;
• தொகுப்பில் திரவம் உள்ளது;
• அழுத்தும் போது, ​​ஃபில்லட் அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்காது.

குறிப்புகள் & தந்திரங்களை

பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சியைத் தர, நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• குளிர்ச்சி - கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குறிப்பாக வயிறு, செவுள்கள், அவை நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் காலனித்துவ இடமாக இருப்பதால், காற்று சுழற்சியைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன;
• உப்பிடுவதற்கு, குறைந்தது 5 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளுடன் வினிகருடன் வலுவான உப்புநீரை (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தேக்கரண்டி உப்பு) பயன்படுத்தவும்.

கூடுதலாக, திறந்த வெளியில், எந்த வகையான வெயிலிலும், மீன் தயாரிப்பு ஒரு மணி நேரத்திற்குள் மோசமடையத் தொடங்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.