வறுத்த மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு சேமித்து வைக்கலாம் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக சூடாக்குவது
புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் கெட்டுப்போகும். அடுக்கு வாழ்க்கை சேமிப்பக நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. மீன் என்பது விலங்கு தோற்றத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், அதனால்தான் அதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சிறப்புத் தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன. வறுத்த மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு சேமித்து வைக்க வேண்டும், சுவையை எவ்வாறு வைத்திருப்பது மற்றும் உணவு விஷத்தைத் தவிர்ப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடிக்கிறோம்.
உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்
ஒரு கடாயில் புதிதாக சமைக்கப்பட்ட கடல் உணவுகளில் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. உணவின் தரத்தை முடிந்தவரை பாதுகாப்பதற்காக, அவர்கள் தங்கள் பாதுகாப்பு விதிகளை மதிக்கிறார்கள். நிபந்தனைகளை மீறுவது எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்: உற்பத்தியின் சுவை இழப்பு, உணவு விஷம்.
சமைத்த பிறகு, சாப்பிடாத உணவு குளிர்ந்து, மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். இரண்டு சேமிப்பு விருப்பங்கள் உள்ளன. குளிர்சாதன பெட்டியில். + 2 ... + 6 வெப்பநிலையில் அலமாரியில் வறுத்த உணவை குளிரூட்டவும். வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு இணங்குவது முக்கியம், இல்லையெனில் வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மோசமடையும்.
முக்கியமான! சில இல்லத்தரசிகள் குளிரூட்டப்பட்ட அலமாரிகளை மேலே நிரப்பி, காற்றோட்டத்திற்கு இடமளிக்கவில்லை. இந்த அம்சம் அறையில் வெப்பநிலை ஆட்சியை 2-3 ஆக அதிகரிக்கிறது, எனவே சேமிப்பு நிலைமைகள் மீறப்படுகின்றன.உணவுக்கு காற்றின் இலவச பாதைக்கு இடத்தை விட்டுவிடுவது நல்லது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வறுத்த டிஷ் போடுவதற்கு முன், அது அறை வெப்பநிலையில் முன் குளிர்விக்கப்படுகிறது. புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை 12 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இந்த வெப்பநிலையில் வைக்கக்கூடாது. உறைவிப்பான். வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மீன் 15 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும், வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு உட்பட்டது -8 ... -24 வறுத்த கடல் உணவு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, உறைபனிக்கு முன், அது முன்பு 1 முதல் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய நிகழ்வு ஒவ்வொரு பகுதியையும் சமமாக உறைய வைக்க அனுமதிக்கிறது, சுவையை பாதுகாப்பது நல்லது. உறைபனியில் உள்ள மீன்கள் உறைபனியால் எரிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, அது திறந்த சேமிப்பு அறையில் விடப்படுவதில்லை.
எவ்வளவு சேமிக்க முடியும்
பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் குளிரூட்டப்பட்ட வறுத்த உணவுகள் 2 நாட்களுக்கு மேல் வைக்கப்படாது. கடல் உணவுகளை ஒரு முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்தினால், சமைத்த உணவு 24 மணிநேரம் சேமிக்கப்படும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குடல் நோய்த்தொற்று ஏற்படுவதற்கான அதிக ஆபத்து இருப்பதால், தயாரிப்பு நிராகரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த மீன்களை வாணலியில் விட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் உலோகம் உணவை ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யும். உறைவிப்பான், ஒரு கொள்கலனில் முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்ட ஒரு மீன் டிஷ், 15 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும். எளிதான சேமிப்பிற்காக, அது ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.
காற்று புகாத கொள்கலனில், கடல் உணவுகள் 4 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகாமல் இருக்க பையை பாதுகாப்பாகக் கட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், கரைந்த பிறகு, வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்பு சுவையற்றதாக மாறும். மீன் முன்பு ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது. உறைந்த பிறகு, அது அடர்த்தியான கொள்கலனில் தொகுக்கப்படுகிறது.
சேமிப்பதற்கு முன் சரியாக பேக் செய்வது எப்படி
வறுத்த மீன்களின் சரியான சேமிப்பிற்காக, காலக்கெடுவை சந்திப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை ஒழுங்காக பேக் செய்வதும் முக்கியம். பேக்கேஜிங் கசிவுகள் சுவை மற்றும் வாசனை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.கடல் உணவின் முக்கிய கூறு புரதம். இது பல நுண்ணுயிரிகளின் இனப்பெருக்கம் ஆகும். ஒரு இறுக்கமான கொள்கலன் ஒரு வெளிநாட்டு வாசனையின் தோற்றத்திலிருந்து உணவைப் பாதுகாக்கிறது, நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி.
புரத உணவுகள் காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது காற்று புகாத பையில் சேமிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழியில், தயாரிப்பு அதன் சொந்த வாசனையையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் டிஷ் ஈரப்பதத்தை நீண்ட நேரம் தக்கவைக்க உதவுகிறது, வெளிநாட்டு உடல்களின் ஊடுருவலுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது. வறுத்த மீன்களை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி வெற்றிட பைகளைப் பயன்படுத்துவதாகும். காற்று இல்லாத பையில், ஈரப்பதம் இழப்பு மற்றும் கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றம் மெதுவாக இருக்கும்.
காற்று புகாத கொள்கலன்கள் கடல் உணவுகளை உறைய வைப்பதற்கு ஏற்றவை.சப்-பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையை தாங்கும் திறனை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. சாதாரண படலம், பிளாஸ்டிக் பைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வறுத்த மீன் குறுகிய கால சேமிப்புக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.
சரியாக மீண்டும் சூடாக்குவது எப்படி
ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த மீனை வழக்கமாக சூடாக்குவது பசியின்மை தோற்றத்தை மீட்டெடுக்க உதவும், வறுத்த மேலோடு கிடைக்கும். முதலில், டிஷ் உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கப்பட்டது, defrosting குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அலமாரியில் வைக்கப்படும். பின்னர் தயாரிப்பு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. உடனே சாப்பிடுவது நல்லது. மீனை உறைய வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது அதன் சுவையை முற்றிலும் இழக்கும்.
செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, பல இல்லத்தரசிகள் உணவை சூடாக்க மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் இந்த முறை உணவின் சுவையை மோசமாக்கும், மீன் இறைச்சியை கடினமாக்கும். சேமிப்பக விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகளை கடைபிடித்தால் மட்டுமே வறுத்த மீன்களின் பயனுள்ள குணங்களை பராமரிக்க முடியும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கடல் உணவை உடனடியாக உண்ணக்கூடிய அளவுகளில் தயாரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், பின்னர் அதை விட்டுவிடாதீர்கள்.