குளிர்காலத்தில் வீட்டில் துளசியை எப்படி சேமிப்பது

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் துளசியை எப்படி சேமிப்பது என்பது தெரியும். இந்த பச்சைக் காய்கறிகள் பெரும்பாலும் உணவுகளைத் தயாரித்து பரிமாறப் பயன்படுகின்றன. நான் பச்சை பாக்கெட்டின் ஆயுளை நீட்டிக்க விரும்புகிறேன் மற்றும் அதன் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீண்ட நேரம் அனுபவிக்க விரும்புகிறேன். இதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. எது சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு.

வீட்டு சேமிப்பகத்தின் தனித்துவமான அம்சங்கள்

வீட்டில் பச்சை துளசி 7 நாட்கள் முதல் 2 ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். இது அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேமிப்பக பயன்முறையைப் பொறுத்தது. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கற்றை வைத்திருப்பது சிறந்த முறை. ஆனால் சேமிப்பு காலம் 7 ​​நாட்கள் மட்டுமே, அதே நேரத்தில் வேர்களை தினமும் கத்தரிக்க வேண்டும். உறைபனியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​துளசியின் சில ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவைகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அடுக்கு வாழ்க்கை மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. மேலும், வினிகர், பாஸ்தா கீரைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை பாதுகாக்கலாம், உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அனைத்து செயலாக்க முறைகளும் ஓரளவு அல்லது முழுமையாக நன்மை பயக்கும் பண்புகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வாசனை ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் சுயாதீனமாக ஒரு சேமிப்பு முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.சில முறைகள் நேரம் எடுக்கும், மற்றவை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. துளசியில் இருந்து எண்ணெய் அல்லது வினிகர் தயாரிப்பது எளிதானது அல்ல, அதற்கு அறிவும் அறிவும் தேவை.

முக்கியமான! 7 நாட்களுக்குள் அதிக அளவு கீரைகளை பதப்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் புல் காய்ந்து பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

சேமிப்பு தேவைகள்

துளசியின் ஆயுளை நீடிக்க, அதற்கான உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகளை நீங்கள் உருவாக்க வேண்டும்:

• உறைந்திருக்கும் போது, ​​இலைகள் தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன;
• புதிய துளசி 7 நாட்களுக்கு வைத்திருக்கும்;
• கொத்து ஒரு குவளையில் இருந்தால், தண்ணீர் ஒவ்வொரு நாளும் மாற்றப்படுகிறது;
• தண்டுகளை எரியும் வெயிலில் இருந்து மறைப்பது நல்லது, இதனால் அவை அவ்வளவு விரைவாக வறண்டு போகாது;
• உலர்த்தும் போது, ​​​​இலைகள் முன்பே கழுவப்படுவதில்லை;
• சேமிப்பக பயன்முறையைப் பொறுத்து, அவை விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகளுக்கு இணங்குகின்றன, அவை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது;
• பச்சை துளசி குளிர்சாதன பெட்டியில் 14 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை.

சேமிப்பக இடத்தை தேர்வு செய்யவும்

எல்லா வீடுகளிலும் நிறைய இடம் இல்லை கீரைகள் சேமிப்பு... மிகவும் உகந்த இடங்கள் ஒரு அறை, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, காய்கறிகளுக்கான ஒரு அலமாரி, ஒரு உறைவிப்பான்.

அதை நோக்கு மேலும்

எப்படி, எங்கே வீட்டில் மருந்துகளை சேமிப்பது நல்லது, சுவாரஸ்யமான யோசனைகள் மற்றும் விதிகள்

அறை வெப்பநிலையில்

துளசி 24 மணிநேரம் மட்டுமே உள்ளே தண்ணீர் இல்லாமல் இருக்கும். இந்த காலத்தை 7 நாட்களுக்கு அதிகரிக்க, கொத்து ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது. இது தினமும் மாற்றப்பட்டு, தண்டுகளுக்கு வேர்கள் வெட்டப்படுகின்றன. காலத்தின் முடிவில், தாவரங்கள் நிராகரிக்கப்படுகின்றன அல்லது உறைந்திருக்கும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

சில இல்லத்தரசிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீரில் ஒரு கொத்து துளசியை வைக்கிறார்கள். இலைகள் தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் இலைகள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். பிளாஸ்டிக் கொள்கலனிலும் சேமிக்கலாம். இந்த வடிவத்தில், கீரைகள் 14 நாட்களுக்கு இருக்கும்.

காய்கறி அலமாரியில்

குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியில் வெப்பநிலை 2 ° C இல் நிலையானதாக இருக்கும் என்று அறியப்படுகிறது. அத்தகைய இடத்தில், துளசி 3 வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். அதை தினமும் சரிபார்க்க வேண்டும். இலைகள் அல்லது பூச்செண்டை ஒட்டிய படலத்தில் போர்த்துவதும் சிறந்தது.

உறைவிப்பான்

உறைந்த நிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகள் ஆகும். இலைகள் முதலில் தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.அவை தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு அழுக்குகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. ஒரு துண்டுடன் துடைத்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும். துளசியும் தண்டுகளுடன் ஒட்டுமொத்தமாக உறைந்திருக்கும். ஆனால் உறைந்த கிளையிலிருந்து சில இலைகளை கிழிப்பது வேலை செய்யாது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, ஏனென்றால் அவை உடையக்கூடியதாக மாறும். நீங்கள் முழு தண்டுகளையும் கரைக்க வேண்டும்.

முக்கியமான! உறைபனி தேதி மற்றும் மூலப்பொருட்களை சேகரிக்கும் நேரம் ஆகியவற்றின் கையொப்பத்துடன் ஒரு துண்டுப்பிரசுரம் துளசியுடன் ஒரு பையில் வைக்கப்படுகிறது.

சேமிப்பு முறைகள்

கீரைகளை சேமிப்பதற்கான முறைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. இது அனைத்தும் அளவைப் பொறுத்தது, ஒரு சிறிய அளவு புல்லைச் செயலாக்குவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை, அதை விரைவாக உண்ணலாம். ஆனால் நாம் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், வேறு வழியில்லை. இந்த மூலப்பொருளை தூக்கி எறிவது வெட்கக்கேடானது, அவர்கள் அதை மறுசுழற்சி செய்து, குளிர்காலம் முழுவதும் தயாரிப்பை அனுபவிக்கிறார்கள்.

செலவுகள்

புதிய பச்சை துளசியை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சேமிக்கலாம். புல் நீண்ட காலம் நீடிக்க தினமும் தண்டுகளை வெட்டுங்கள். இந்த முறை சிறிய அளவிலான பசுமைக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. 7 நாட்களில் இலைகள் வாடி துளசி பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

இந்த காலகட்டத்தில் உணவை முழுமையாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் இந்த வடிவத்தில் அதிக அளவு கீரைகளை சேமிக்க வேண்டாம்.

துளசி எண்ணெய்

காற்று புகாத மூடியுடன் வைக்க ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனை தேர்வு செய்யவும்: ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்கள்.துளசியின் தளிர்கள் மற்றும் இலைகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு, கீரைகள் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில், இருண்ட இடத்தில் 1 நாள் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. பின்னர் திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது. துளசி எண்ணெய் சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதை நோக்கு மேலும்

ஒரு குளிர் அபார்ட்மெண்ட் அல்லது பாதாள அறையில் சீமை சுரைக்காய் சேமிப்பது எப்படி சிறந்தது

உப்பு இலைகள்

மிகவும் பொதுவான முறைகளில் ஒன்று. இதற்காக, ஒரு களிமண் பானை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு, தூசியிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. துளசி இலைகள் வெட்டி, கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. 1 செமீ உப்பு பானையின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றப்படுகிறது. அதன் மீது இலைகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். இந்த வழியில் 5-7 அடுக்குகளை செய்யுங்கள். பிந்தையது உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கையால் tamped. குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்.

குளிர்காலத்தில் நன்றாக சேமிப்பது எப்படி

குளிர்காலத்தில் துளசியைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன: ஆலிவ் எண்ணெயில் உறைதல், ஊறுகாய், உலர்த்துதல், வினிகர் அல்லது பாஸ்தா தயாரித்தல். ஒவ்வொரு முறைக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன.

ஆலிவ் எண்ணெயில் உறைதல்

துளசி தண்டுகள் அழுக்கு கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் ஊற்றி 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு. அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை உலர வைக்கவும், பின்னர் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, அது முற்றிலும் மூழ்கும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயை நிரப்பவும். இந்த வடிவத்தில், அவை உறைந்திருக்கும் மற்றும் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எண்ணெயுடன் உறைந்த துளசியைப் பயன்படுத்துவதற்கு வசதியாக, அது நசுக்கப்பட்டு சிறிய கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

உரித்தல்

கீரைகள் பொதுவாக தக்காளியுடன் சேர்த்து ஊறுகாய்களாக இருக்கும். இதை செய்ய, செர்ரி தக்காளி 2 கிலோ, துளசி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா 5 கொத்துகள் எடுத்து. உங்களுக்கு தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் தேவைப்படும். அவர்களுக்காக கண்ணாடி ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் தயார் செய்யவும். பின்னர் எல்லாம் அல்காரிதம் படி நடக்கும்:

1. பெட்டிகள் மற்றும் இமைகளின் ஸ்டெரிலைசேஷன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
2. பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி கீழே வைக்கப்படும்.
3. கொள்கலனில் பாதி தக்காளி நிறைந்துள்ளது.
4. இரண்டாவது பாதி பச்சை இலைகளால் நிரம்பியுள்ளது.
5. பின்னர் 50 கிராம் சர்க்கரை, 30 மில்லி வினிகர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது. நான். உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
6. ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
7. ஸ்டெரிலைஸ், ரோல் மற்றும் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

உலர்த்துதல்

உலர்ந்த துளசி அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தையும் வைத்திருக்கிறது. இந்த வடிவத்தில், இது ஒரு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் காய்கறி சாலட்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. உலர்த்துதல் பல வழிகளில் செய்யப்படுகிறது:

• 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் அடுப்பில்;
• மின்சார உலர்த்தியில் 4 மணி நேரம், 50 ° С;
• வெளியே, 3-4 நாட்கள்.

உலர்த்தும் கொள்கை கிட்டத்தட்ட அதே தான். புல் அழுக்கால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பேக்கிங் தாளில் சமமாக பரவி, செயல்முறை தொடங்குகிறது. இது ஒரு பூச்செண்டு வடிவில் காற்றில் உலர்த்தப்படலாம், அது பல நாட்களுக்கு தொங்கவிடப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது.

வினிகர் செய்ய

வினிகர் ஒரு நல்ல பாதுகாப்பு, குறிப்பாக மூலிகைகளுக்கு இது துளசியின் அனைத்து நறுமணத்தையும் உறிஞ்சிவிடும். கலவையை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. இலைகள் பனிக்கு முன் காலையில் தண்டுகளை சேகரிக்கவும்.
2. இலைகளை பிரிக்கவும்.
3. தண்ணீர் மற்றும் உலர் கீழ் துவைக்க.
4. 20 கிராம் துளசிக்கு, 1 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்தவும்.
5. கீரைகள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு திரவத்தால் நிரப்பப்படுகின்றன.
6. காற்று புகாத மூடியுடன் மூடவும்.
7. 4 வாரங்கள் விடுங்கள்.
8. சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் வினிகரை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதை நோக்கு மேலும்

எவ்வளவு மற்றும் எந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சியை உறைவிப்பான், அடுக்கு வாழ்க்கை சேமிக்க முடியும்

பதப்படுத்தல்

குளிர்காலத்தின் மத்தியில் துளசியின் இனிமையான நறுமணத்தை அனுபவிக்க, அது பதிவு செய்யப்பட்டிருக்கிறது. இதைச் செய்ய, இலைகள் ஒரு கலப்பான், இறைச்சி சாணை அல்லது பிற சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகின்றன.கலவையை தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கலக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்பட்டது. விருப்பப்படி பயன்படுத்த வேண்டும்.

முக்கியமான! பதிவு செய்யப்பட்ட துளசி மிகவும் ஆரோக்கியமானது அல்ல, அதன் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, ஆனால் அதன் பயனை இழக்கிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.

மாவை

பாஸ்தா பல கட்டங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• சேகரிக்கப்பட்ட இலைகள் கழுவப்படுகின்றன;
• ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் கொண்டு நசுக்கப்பட்டது;
• உப்பு சேர்க்கவும்;
• ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும்;
• ஒன்றாக கலக்க;
• சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும். சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கவும். துளசி அதன் நறுமணத்தையும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

முக்கிய நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

குளிர்காலத்திற்கு துளசி தயாரிக்கும் போது, ​​​​சில விதிகள் கடைபிடிக்கப்படுகின்றன:

• தாவரத்தின் தண்டுகள் பனி இலைகளுக்கு முன் காலையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, இது நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• இலைகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் அனைத்து அழுக்கு மற்றும் தூசிகளை அகற்ற கையாளப்படுகிறது;
• நோயுற்ற தளிர்கள் அகற்றப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை;
• கடினப்படுத்துதல் தொடங்குவதற்கு முன், மூலப்பொருள் உலர்த்தப்படுகிறது;
• நீங்கள் உறைந்த துளசியை 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது;
• நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணையில் இலைகளை அரைத்தால், அது சாறு மற்றும் வாசனையை சிறப்பாக பாதுகாக்கும்;
• உப்பு இலைகள் பயன்படுத்தும் போது, ​​அவர்கள் உப்பு இருந்து கழுவி;
• காய்கறி சாலடுகள், உருளைக்கிழங்கு casseroles மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் செய்ய ஆலை பயன்படுத்த.

பொதுவான தவறுகள்

இந்த வர்த்தகத்தில் ஆரம்பநிலையாளர்கள் பெரும்பாலும் தவறு செய்கிறார்கள்:

• மெதுவாக துளசி இலைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்;
• பெரிய கொள்கலன்களில் தண்டுகள் மற்றும் தளிர்களை உறைய வைக்கவும்;
• கேன்கள் பதப்படுத்தும்போது மோசமாக கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன;
• உறைபனிக்கு பழைய எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்;
• இலைகள் மோசமாக கழுவி அல்லது சூடான நீரில் அதை செய்ய;
• அதிகப்படியான உலர்ந்த தளிர்கள் அவற்றின் நறுமணத்தையும் அவற்றின் சில பண்புகளையும் இழக்கின்றன.

துளசி என்பது சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நறுமண மூலிகையாகும். இது உணவுகளுக்கு ஒரு இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது.ஆலை சுயாதீனமாக வளர்க்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கப்படுகிறது. கடையில் வாங்கும் துளசியை விட சுத்தமான துளசி அதிக துர்நாற்றம் கொண்டது. உணவுகளில் அதன் பயன்பாடு சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்ல.