எவ்வளவு மற்றும் எந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சியை உறைவிப்பான், அடுக்கு வாழ்க்கை சேமிக்க முடியும்

தசை வெகுஜன மற்றும் உடல் வெப்பநிலையை பராமரிக்க ஒரு நபருக்கு புரத பொருட்கள் அவசியம். இறைச்சி பொருட்கள் உணவில் மிகவும் தேவைப்படுகின்றன. இறைச்சி உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வதால், வீட்டில் இறைச்சி இருப்பு இருக்க வேண்டும். இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்க எவ்வளவு காலம் உறைவிப்பான்களில் சேமிக்க முடியும்?

GOST மற்றும் SanPin க்கான தேவைகள்

மாநில தரநிலைகள் மற்றும் சுகாதார-தொற்றுநோயியல் விதிகள் சேமிப்பு நிலைமைகள், தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை, சுகாதாரத் தேவைகள் ஆகியவற்றை தீர்மானிக்கின்றன. அவை மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதி செய்வதற்காக உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் வர்த்தகர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.இறைச்சி மற்றும் அதன் செயலாக்கத்தின் அனைத்து வகைகளும் அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்கள், அவை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று பரிமாற்றத்தில் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

ஒழுங்குமுறை தேவைகளின்படி, அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களின் லேபிளில் உற்பத்தி தேதி, விதிகள் மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள் பற்றிய தகவல்கள் இருக்க வேண்டும். ஒரு சாதாரண நுகர்வோர் வீட்டில் இறைச்சியை சேமிக்கும் போது இந்த தகவலை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் குளிர் பதப்படுத்தும் நிலைமைகளின் கீழ் கூட, இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் குறைந்த அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டவை.

ஒழுங்காக பச்சையாக உறைய வைப்பது எப்படி

தசை வெகுஜன வெப்பநிலை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, இறைச்சி 4 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• ஜோடி;
• பனிக்கட்டி;
• சற்று உறைந்திருக்கும்;
• உறைந்த.

புதிய இறைச்சி என்பது ஒரு விலங்கின் இறைச்சி, படுகொலை செய்யப்பட்ட பிறகு ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகவில்லை. தசை வெகுஜனத்திற்குள் வெப்பநிலை +20 டிகிரிக்கு மேல். ஒரு புதிய சடலத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை தொடர்கிறது, இது உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை பாதிக்கிறது. நேர்மறையான வெப்பநிலையில் பழுக்க, பன்றி இறைச்சி 7 நாட்கள் எடுக்கும், மாட்டிறைச்சி சடலம் - ஒரு மாதம், கோழி - 2 நாட்கள்.

இந்த இறைச்சி முற்போக்கான குளிரூட்டும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

குளிரூட்டும் முறைகள்:

1. சடலம் 24 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு 0 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது. நன்மைகள்: இறைச்சி படிப்படியாக குளிர்ச்சியடைகிறது, உள் அழுத்தம் இல்லாமல், ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். குறைபாடு: தசைகளில் இருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாதல் காரணமாக 2% க்கும் அதிகமான எடை இழப்பு.
2. பன்றி இறைச்சி சடலங்கள் 2 மணி நேரம் (பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 6-12 டிகிரி), மாட்டிறைச்சி சடலங்கள் - 5 மணி நேரம் (வெப்பநிலை - பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 3-5 டிகிரி) பனிக்கட்டி காற்றின் நீரோட்டத்துடன் வீசப்படுகின்றன. அடுத்த கட்டமாக 0 டிகிரி வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் பராமரிக்க வேண்டும். நன்மைகள்: குறைக்கப்பட்ட எடை இழப்பு, நீண்ட கால சேமிப்பு.

குளிர்ந்த இறைச்சியானது தசைநார் வெப்பநிலை +4 ஐ விட அதிகமாக இல்லை, மீள் அமைப்பு மற்றும் இறைச்சி இழைகளுக்குள் ஆக்ஸிஜன் நுழையும் மெல்லிய மேலோடு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உறைந்த இறைச்சி என்பது மேல் தசை அடுக்கு 6 சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில் உறைந்திருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் திராட்சைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது, குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான விதிகள் மற்றும் முறைகள்

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, குளிர்ந்த மற்றும் சற்று உறைந்த இறைச்சி உறைந்த இறைச்சி வகைக்கு மாற்றப்படுகிறது, உட்புற அடுக்குகளின் வெப்பநிலை -8 டிகிரிக்கு எட்டாதபோது. அத்தகைய குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு குளிர்பதன அறைகளைப் பயன்படுத்தி பெறப்படுகிறது.

சமைத்த இறைச்சியை உறைய வைப்பது

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அது அதன் சுவையை இழக்காதபடி தயாரிக்கப்பட வேண்டும். அதற்கு முன் கழுவக் கூடாது என்பது முதல் நிபந்தனை. இழைகளை ஊடுருவிச் செல்லும் நீர், வெப்பநிலை 0 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் போது, ​​அவற்றை உடைக்கும், இது இறைச்சியில் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் ஊடுருவலை எளிதாக்கும் மற்றும் சமைத்த உணவுகளின் சுவையை மாற்றும்.

பேக்கேஜிங் சீல்

நீங்கள் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு படத்தில் போர்த்தினால், நீரை ஆவியாக்காமல் உறைதல் இறைச்சி "மூச்சுத்திணறல்" மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை பெறுவதற்கு வழிவகுக்கும். தயாரிப்பு ஷெல் இல்லாமல் ஒரு அறையில் வைக்கப்பட்டால், அது உருளும்: மேற்பரப்பில் ஒரு தடிமனான மேலோடு உருவாகிறது, அதிக ஈரப்பதம் இழப்பு காரணமாக கூழ் கடினமாகிறது. உறைவிப்பான், ஒரு மூடியுடன் உலோக அல்லது பீங்கான் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வெப்பநிலை ஆட்சி

அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களின் சேமிப்பு வெப்பநிலை அவற்றின் வகையைப் பொறுத்தது மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை தீர்மானிக்கிறது.

வெப்பநிலை விருப்பங்கள்:

• புதிய இறைச்சி - 0 முதல் +5 வரை;
• குளிர்ந்த - 0 முதல் +2 வரை;
• சற்று உறைந்த - 2 முதல் 3 உறைபனிகள்;
• உறைந்த - பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 12, 18, 30 டிகிரி.

ஒவ்வொரு இறைச்சி தயாரிப்பு மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் சொந்த அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது.

போர்ஷனிங்

துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு விரைவாக குளிர்ச்சியடையும். ஆனால் சிறிய துண்டுகளை முடக்குவது ஆவியாதல் காரணமாக கட்டமைப்பை கடினப்படுத்துவதற்கு வழிவகுக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அறையின் அளவு உறைவிப்பான் அளவு மற்றும் குளிர்பதன சாதனத்தின் வெப்பநிலை வரம்பு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து இருக்க வேண்டும்: 2 கிலோகிராம் முதல் 300-500 கிராம் வரை.

முற்போக்கான முடக்கம்

வீட்டில், நீங்கள் செயலாக்க நிறுவனங்களின் தொழில்நுட்ப முறையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு திடமான நிலையில் உறைந்த துண்டு உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் அவர் மீண்டும் அறையில் வைக்கப்பட்டார். பனி மேலோடு தயாரிப்பு பாதுகாப்புக்கு கூடுதல் தடையாக இருக்கும்.

சேமிப்பு காலங்கள்

ஒவ்வொரு வகை இறைச்சிக்கும் அதன் சொந்த ஃபைபர் அமைப்பு, உயிர்வேதியியல் கலவை உள்ளது, இது அடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்கிறது.

கால்நடைகள்

குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி 1-3 நாட்களில் உண்ணக்கூடியது. உறைவிப்பான் -12 டிகிரியில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​அடுக்கு வாழ்க்கை 3 மாதங்கள், -18 டிகிரி - 6 மாதங்கள், -30 டிகிரி - 15 மாதங்கள். இதேபோன்ற வெப்பநிலை நிலைகளில் மாட்டிறைச்சி உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது: 1-3 நாட்கள்; 8 மாதங்கள்; ஆண்டு; இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு.

பறவை

தயாரிப்பின் பொருத்தம் கோழியால் குறிக்கப்படுகிறது:

• 0 முதல் +2 டிகிரி வரை - 3 நாட்கள் வரை;
• 0 முதல் -2 டிகிரி - 4 நாட்கள்;
• -12 டிகிரியில் - 5 மாதங்கள்;
• -18 டிகிரி - 8 மாதங்கள்;
• -30 டிகிரி - ஒரு வருடம்.

கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது உறைவிப்பான் வான்கோழியின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதன் எடைக்கு விகிதாசாரமாக குறைகிறது.

கோழி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது

அரை முடிக்கப்பட்ட கோழி பொருட்கள் நீண்ட உறைபனி இல்லாமல் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. +4 முதல் -2 டிகிரி வரை சேமிக்கப்படும், அடுக்கு வாழ்க்கை 48 மணி நேரம் ஆகும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் சீன முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பது எப்படி, நிலைமைகள் மற்றும் சிறந்த முறைகள்

அரைத்த இறைச்சி மற்றும் கழிவு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கழிவுகள் குளிர்ச்சியாக வைக்கப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகின்றன:

• தரையில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 24 மணி நேரம் கழித்து;
• நாக்கு, கல்லீரல், நுரையீரல் - 24 மணி நேரம் கழித்து;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 12 மணி நேரம் கழித்து;
• கோழி கல்லீரல், இதயம் - 24 மணி நேரம்.

குறைந்த வெப்பநிலை முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் சுவையை பாதிக்கும்.

சேமிப்பக அம்சங்கள்

இறைச்சி பல்வேறு வகையான செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது, அதன் பிறகு அடுக்கு வாழ்க்கை மாறுகிறது.

கடல்சார்

உணவு பொருட்கள் ஒரு இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• வினிகர்;
• சிட்ரிக் அமிலம்;
• வெங்காயம்;
• மிளகு;
• மயோனைஸ்;
• கேஃபிர்;
• உப்பு.

-5 டிகிரி வெப்பநிலையில் பன்றி இறைச்சிக்கான தயாரிப்பு 3 நாட்களுக்கு ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. அதே வெப்பநிலையில் கேஃபிர்-மயோனைசே நிரப்புதல் 1 நாளுக்கு தயாரிப்பு வைத்திருக்கிறது. Marinated கோழி 0 முதல் +4 டிகிரி, 96 மணி நேரம் - 0 முதல் -2 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் 72 மணி நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. +5.

புகை

புகைபிடித்த இறைச்சி பொருட்கள் வெப்பநிலை நிலைகளில் உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன:

1. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி:

• 4 மாதங்கள் (பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 3-6 டிகிரி);
• 6 மாதங்கள் (பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 7-9 டிகிரி)

2. வேகவைத்த புகை:

• 2 மாதங்கள் (ஒரு கழித்தல் அடையாளத்துடன் 3-6);
• 3 மாதங்கள் (ஒரு கழித்தல் அடையாளத்துடன் 7-9);

3. அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி:

• 2 மாதங்கள் - -3 முதல் -6 வரை;
• 1 மாதம் - -7 முதல் -9 வரை.

4. கச்சா புகைபிடித்த பொருட்கள்:

• 3 மாதங்கள் முதல் 3-6 உறைபனிகள் வரை;
• 7-9 உறைபனியில் 4 மாதங்கள்.

தினசரி நுகர்வுக்கு, புகைபிடித்த இறைச்சியை மேல் அலமாரியில், உறைவிப்பான் கீழ், 0 முதல் +4 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் 30 நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

ஜெர்க்கி

ஹாம் மற்றும் புரோசியூட்டோ உலர்ந்த நிலையில் வைக்கப்படுகிறது. உறைதல் ஜெர்கியின் சுவையை கெடுத்துவிடும். வெட்டு, ஆனால் பயன்படுத்தப்படாத தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய வெப்பநிலை +5 டிகிரி ஆகும், அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு நாள்.

தாவேட்

உருகிய இறைச்சியை 24 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

கொதித்தது

வேகவைத்த இறைச்சி உறைந்திருக்காது, +2 டிகிரி வரை சேமிக்கப்பட்டால் 2 நாட்களுக்குள் உண்ணப்படுகிறது.

இறைச்சி பொருட்களில் குறைந்த வெப்பநிலையின் விளைவு

தசை திசு நார்களைக் கொண்டுள்ளது, புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், உப்புகள், நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்த வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், உடல், உயிர்வேதியியல், ஹிஸ்டாலஜிக்கல் மற்றும் உயிரியல் மாற்றங்கள் அதில் நிகழ்கின்றன. உறைபனியின் போது, ​​இறைச்சியின் தடிமன் உள்ள படிகங்கள் உருவாகின்றன, அதன் அளவு மற்றும் அளவு உற்பத்தியின் தரத்தை தீர்மானிக்கிறது. மெதுவாக உறைதல் போது, ​​சிறிய மற்றும் பெரிய படிகங்கள் interfiber இடத்தில் உருவாகின்றன. அவை இழைகளை அழுத்தி, தண்ணீரை வெளியேற்றி, அதன் ஆவியாதல் மற்றும் உறைபனியை துரிதப்படுத்துகின்றன.

தீவிர குளிர்ச்சியுடன், நீர் ஆவியாகாமல், இருக்கும் இடத்தில் பனியாக மாறத் தொடங்குகிறது. அத்தகைய இறைச்சியில் இழைகளை உடைக்கும் சிறிய படிகங்கள் நிறைய உள்ளன. பனிக்கட்டிகளின் எண்ணிக்கை வெப்பநிலை குறைவதற்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும். வெட்டு எதிர்ப்பின் அடிப்படையில், உறைந்த இறைச்சியை விட உறைந்த இறைச்சி மென்மையானது. உறைந்த உயிரினங்களை ஒப்பிடும் போது, ​​மிகக் குறைந்த குளிரூட்டும் வெப்பநிலையுடன் கூடியது இனிமையானது.

உயிர்வேதியியல் அசாதாரணங்கள் இறைச்சி சாற்றில் ஏற்படும் மாற்றங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இறைச்சி சாறு ஒரு கூழ் தீர்வு. நீர் உறைந்தால், அதில் உள்ள உப்புகளின் செறிவு அதிகரிக்கிறது. உறைந்த ஈரப்பதத்தின் அளவிற்கு ஒரு வரம்பு உள்ளது, இது ஃபைபர் கட்டமைப்பை சீர்குலைக்கிறது. கரைந்த பிறகு, இந்த திசுக்கள் அதே அளவு தண்ணீரை உறிஞ்சி இறைச்சி சாற்றை இழக்க முடியாது.

4-9 டிகிரி உறைபனி போது இறைச்சி சாறு மிகப்பெரிய இழப்பு. அதே வெப்பநிலை வரம்பில், புரதங்களின் மிகப்பெரிய அழிவு ஏற்படுகிறது.

குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைதல் தசை திசுக்களில் அதே தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. உயர் படிகமயமாக்கல் விகிதம் சிறிய படிகங்களை உருவாக்குகிறது, அவை இழைகளை சேதப்படுத்தாது, இழைகளில் ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளும். குளிர்ச்சியின் உயிரியல் விளைவு இறைச்சி ஒட்டுண்ணிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யும் திறன் ஆகும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் மிளகுத்தூள் சரியாக சேமிப்பது எப்படி, விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சியில் அவர்கள் இறக்கிறார்கள்:

• டிரிசினெல்லா, 18 டிகிரியில் - 2 நாட்களில்;
• 33 மணிக்கு - 6 மணி நேரத்தில்;
• பன்றி நாடாப்புழு லார்வாக்கள், 18 டிகிரியில் - 3 நாட்கள்.

உறைந்த இறைச்சியில் பாக்டீரியா தூங்குகிறது. முறையற்ற உருகுதல் உணவு சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு மாசுபடுவதற்கு வழிவகுக்கும்.

மின் தடை ஏற்பட்டால் நடவடிக்கைகள்

மின்சாரம் தடைபடுவது திட்டமிட்டு திடீரென ஏற்படலாம். மின்வெட்டு ஏற்படும் நேரம் முன்கூட்டியே தெரிந்தால், கெட்டுப்போகும் உணவுப்பொருட்களை சேமித்து வைக்க நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும். உறைவிப்பான் அதிகபட்ச வெப்பநிலைக்கு அமைக்கவும். உறைந்த உணவு அதன் அளவை நிரப்ப அறையில் வைக்கப்படுகிறது.

காணாமல் போன உணவின் அளவு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படும் தண்ணீர் கொள்கலன்களால் மாற்றப்படுகிறது. குளிர்ந்த மேற்பரப்புகளின் நெருங்கிய தொடர்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.

திடீர் நிறுத்தம் ஏற்பட்டால், உறைபனியை நீடிக்க ஒரே வழி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவுகளை முடிந்தவரை எப்போதாவது திறக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்களின் வெப்ப காப்பு உறைந்த உணவை 48 மணி நேரம் வரை வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. வினிகரில் ஊறவைக்கப்பட்ட பருத்தி மடக்கு இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் வைத்திருக்கும். ஒரு துண்டு இறைச்சியை குளிர்ந்த பாலுடன் ஊற்றினால் அதே விளைவு இருக்கும்.

பொதுவான தவறுகள்

ஃப்ரீசரில் இறைச்சியை சேமிப்பது பற்றி பல பொதுவான தவறான கருத்துக்கள் உள்ளன. முதல் தவறு. உறைந்த தயாரிப்பு வரம்பற்ற காலத்திற்கு அதன் பண்புகளை வைத்திருக்கிறது. உண்மையில், உறைந்த உணவு வகைகளின் சேமிப்பை கட்டுப்படுத்தும் காலங்கள் உள்ளன, அதன் பிறகு அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்கின்றன.

இரண்டாவது தவறு. உறைந்த இறைச்சி பாதுகாப்பானது.நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோரா எந்த இறைச்சியிலும் காணப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு குறைந்த வெப்பநிலையை தாங்கக்கூடியது. தண்ணீரில் கரைப்பது பாக்டீரியா கருவூட்டலை ஊக்குவிக்கும். அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் காற்றில் படிப்படியாகக் கரைவது தொற்று அபாயத்தைக் குறைக்கும். மூன்றாவது தவறு. இறைச்சியை உறைய வைக்கக்கூடாது. தயாரிப்பு 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கப்படவில்லை என்றால், அதை மீண்டும் அங்கேயே வைக்கலாம்.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

உறைந்திருக்கும் இறைச்சியின் வெட்டுக்கள் உறைவிப்பான் வெப்ப நிலைகளுக்கு ஏற்ப அளவிடப்பட வேண்டும். அறையில் இறைச்சி பொருட்களை வைப்பதற்கு முன், அதிகபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்கவும். அவற்றின் முழுமையான உறைபனி மற்றும் கடினத்தன்மையைப் பெற்ற பிறகு, வெப்பநிலை 10-12 டிகிரிக்கு குறைக்கப்படுகிறது. உறைந்த இறைச்சி துண்டுகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைக்கப்படுகின்றன.