வீட்டில் சீன முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பது எப்படி, நிலைமைகள் மற்றும் சிறந்த முறைகள்

பண்டைய காலங்களில் தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் சீனாவில் குணப்படுத்துபவர்களால் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட காய்கறி, ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் ஐரோப்பிய கடைகளின் அலமாரிகளில் தோன்றியது, ஆனால் வாங்குவோர் ஏற்கனவே அதன் சுவையைப் பாராட்ட முடிந்தது. பீக்கிங் முட்டைக்கோஸை வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது, ஜூசி இலைகள் வாடிவிடுமா, ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுமா என்பதைப் பொறுத்தது. உணவு தயாரிப்பு சுவடு கூறுகள் மற்றும் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, குளுக்கோஸ், அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது.

சீன முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பதற்கான அம்சங்கள்

முட்டைக்கோசின் புதிய கடினமான தலைகள் சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு பாதாள அறையில் உள்ளன, அழுகாதே, பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வாடாதே. இருப்பினும், சீன முட்டைக்கோஸ் ஒரு சூடான அறையில் சேமிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அதை உலர்த்தலாம், உறைந்து, புளிக்கவைக்கலாம், மேலும் காய்கறி அதன் பணக்கார கலவையை இழக்காது. குறைந்த ஈரப்பதத்தில், முட்டைக்கோஸ் தலைகள் உலர்ந்து, ஆப்பிள்கள் அருகில் இருக்கும்போது இலைகள் விரைவாக மோசமடைகின்றன. அரைத்த முட்டைக்கோஸ் மறுநாள் வாடி சுவையற்றதாக மாறும். சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் தயாரிப்பை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

உள்ளூர் காலநிலையில் வளர்க்கப்படும் மற்றும் ஆசிய நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படாத தாமதமான பயிர்கள் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது.அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை, வெட்டு:

• ஆஸ்டெனா;
• மது நிரம்பிய கண்ணாடி கோப்பை;
• சூனியக்காரி;
• மந்திரவாதி;
• இளவரசி.

சீன முட்டைக்கோஸை உறைய வைப்பது அவசியம், ஏனென்றால் அது பொய் சொல்லாது. உகந்த நிலைமைகள் உருவாக்கப்படும் போது, ​​சேதம் இல்லாமல் இறுக்கமான முட்டைக்கோஸ் தலைகள், சீரான நிறத்தில், நீண்ட காலத்திற்கு அழுகாதே.நொறுங்கிய மற்றும் மந்தமான இலைகள் உடனடியாக கிழிக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் பூஞ்சைகள் அவற்றின் மீது வளரும், அவை விரைவாக பரவி அழுகும்.

உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்

புதிய சீன முட்டைக்கோஸை அலமாரியில் அல்லது சமையலறையில் சேமிக்க முடியாது, ஏனெனில் அது சில நாட்களுக்குள் வாடிவிடும்.

வெப்ப நிலை

முட்டைக்கோசின் அடர்த்தியான, இறுக்கமான தலைகள் கூட வெப்பத்தில் பொய் இல்லை, அவை விரைவாக தங்கள் விளக்கத்தை இழக்கின்றன. முட்கரண்டிகள் பொதுவாக அடித்தளத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன, அங்கு அது +3 ° C க்கு மேல் இல்லை.

ஈரப்பதம்

முட்டைக்கோஸ் இலைகள் அறையில் அதிக வெப்பநிலையில் இருந்து மட்டும் வாடிவிடும், ஆனால் தலைகள் வறண்ட காற்றை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. தயாரிப்பு தாகமாக இருக்க, சேமிப்பகத்தில் ஈரப்பதம் 93 க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. காட்டி 97-98% ஐ அடையும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் தலைகள் அழுக ஆரம்பிக்கும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் பூண்டை சரியாக சேமிக்க முதல் 15 வழிகள்

விளக்கு

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸை அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் இடுவதற்கு முன், அவை சிறப்பு கிருமிநாசினி தீர்வுகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. காய்கறி சூரிய ஒளியை பொறுத்துக்கொள்ளாது, இருண்ட இடத்தில் படுத்துக்கொள்வது நல்லது.

காற்றோட்டம்

சீன முட்டைக்கோசின் சேமிப்பு நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். காற்று தேங்கி நின்றால், மொட்டுகள் விரைவாக மோசமடைகின்றன. முட்டைக்கோசு தலைகள் அழுகாமல் இருக்க, வாடாமல் இருக்க, மேலே இருந்து 2 இலைகளை மட்டுமே அகற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு

ஒரு பாதாள அறை இல்லாத நிலையில், ஒரு நல்ல அறுவடை அறுவடை, காய்கறிகள் உப்பு மற்றும் marinated, நாம் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் மாற்ற முடியும்.

புளிப்பு

பெரும்பாலான மக்கள் சாலட்களில் ஒரு உணவுப் பொருளை சாப்பிடப் பழகிவிட்டனர், மென்மையான மற்றும் ஜூசி இலைகள் பிரபலமான "சீசர்" க்கு ஒரு சிறப்புத் தன்மையைக் கொடுக்கும்.பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் இறைச்சி அல்லது உப்புநீரில் நசுக்குவதில்லை, ஆனால் இது வெள்ளை முட்டைக்கோசின் வழக்கமான வகைகளை விட குறைவான சுவையாக மாறும்.

ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்கு நீங்கள் மொத்தம் 3 கிலோ எடையுடன் 1-2 தலைகளை எடுக்க வேண்டும், கூடுதலாக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை;
• சிலி;
• இஞ்சி தூள்;
• பூண்டு.

முட்டைக்கோசின் தலைகள் 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, இலைகளை உப்புடன் தேய்த்து, ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தில் போட்டு, சமையலறையில் ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் அவை குழாயின் கீழ் கழுவப்பட்டு சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த நீரில் 3 அல்லது 4 மணி நேரம் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைப்பதன் மூலம் திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது.

மிளகு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பொடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு இலையும் தனித்தனியாக சூடான சுவையூட்டலுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. காய்கறி கலவை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு, ஒரு நாளுக்கு சூடாக விட்டு, காற்றை வெளியேற்றுவதற்கு அவ்வப்போது மூடியை அகற்றவும். அதன் பிறகு, கொள்கலன் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் 10-14 நாட்களில் புளிக்கும்.

உலர்த்துதல்

Petsay நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றொரு வழியில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை போது பயனுள்ள கூறுகளை இழக்க முடியாது. மேல் இலைகளை அகற்றிய பின், முட்டைக்கோசின் தலையை நறுக்கி அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, 50 ° C ஐ தேர்வு செய்யவும்.

சீன முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தியில் நன்றாக உலர்த்துகிறது. இது ஒரு கோரைப்பாயில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, சாதனம் இயக்கத்தில் உள்ளது.

செலவுகள்

பல வழிகள் உள்ளன.

காய்கறி கடைகளில்

பெரிய அளவிலான விவசாயப் பொருட்களுடன், ஒரு கிடங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் ஒரு குளிரூட்டும் அமைப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது, மேலும் காற்றோட்டம் வெளியேற்ற காற்றோட்டத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது.காய்கறி கடையில், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பீட் ஆகியவை அவற்றின் சுவையை இழக்காது, அவற்றின் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தையும் பயனுள்ள கூறுகளையும் இழக்காதீர்கள்.

அதை நோக்கு மேலும்

ஃப்ரிட்ஜ் மற்றும் ஃப்ரீசரில் வெண்ணெய் எப்படி, எவ்வளவு சேமித்து வைக்கலாம்

வறண்ட காலநிலையில் வெட்டப்பட்ட பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் கொள்கலன்கள், பெட்டிகள் அல்லது மொத்தமாக ஸ்டம்புடன் வைக்கப்படுகிறது. எத்திலீனை வெளியிடும் பழங்கள் பெட்சைக்கு அருகில் இருக்கக்கூடாது. 0-2 ° C வெப்பநிலையில், உணவு தயாரிப்பு 3 மாதங்களுக்கும் மேலாக புதியதாக இருக்கும், 4 ° C இல் அது முளைத்து அழுகும்.

அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறை

காற்றோட்டம் மற்றும் குளிரூட்டும் அமைப்புடன் கூடிய காய்கறி சேமிப்பு வசதி பொதுவாக வயல்களில் பயிரிடும் விவசாயிகளால் வாடகைக்கு விடப்படுகிறது. கோடைகால குடிசைகள் மற்றும் காய்கறி தோட்டங்களின் உரிமையாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை பாதாள அறையில் வைக்கின்றனர்.

மூட்டத்தில்

அடித்தளத்தில் போதுமான இடம் இல்லாவிட்டால், எல்லாமே ரூட் பயிர்களின் பெட்டிகளால் அடைக்கப்பட்டிருந்தால், சில உரிமையாளர்கள் ஒரு மெல்லிய கம்பி அல்லது கயிற்றை உச்சவரம்புக்கு கீழ் நீட்டி, பீக்கிங் முட்டைக்கோஸை கீழே எதிர்கொள்ளும் இலைகளுடன் தொங்கவிடுவார்கள்.

மணலில்

பெட்சாயை முடிந்தவரை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் முளைகளை வெட்ட தேவையில்லை, ஆனால் காய்கறியை வேருடன் தோண்டி, ஒரு பாதாள அறையில் வைத்து, மணலில் நட்டு தரையில் வைக்கவும். வழக்கமாக சிறிது தண்ணீர்.

பெட்டியில்

இல்லத்தரசிகள் சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து வைட்டமின் சாலட்களுடன் குடும்பத்தை நீண்ட நேரம் மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்கள், மேலும் அவர்கள் ஒவ்வொரு தலையையும் படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு பெட்டியில் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லாத பைகளில் வைக்கிறார்கள்.

பால்கனி

ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில், ஒரு உணவுப் பொருட்களின் இலைகள் விரைவாக வாடிவிடும், குளிர்சாதன பெட்டியில் தோட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட முழு அறுவடையையும் நிரப்புவது மாயை. பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் மெருகூட்டப்பட்ட பால்கனியில் நன்றாக அமர்ந்திருக்கிறது. முட்டைக்கோஸ் தலைகள் தொடர்ந்து பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும், உலர்ந்த அல்லது அழுகியவை அகற்றப்பட வேண்டும்.உறைபனியிலிருந்து தலைகளைப் பாதுகாப்பது அவசியம், நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கவும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

வெப்பமடையாத பால்கனியில் அல்லது லோகியாவில் வெப்பநிலை அடிக்கடி மாறுகிறது, அது 20 ஆக உயர்கிறது, பின்னர் 0 க்கு கீழே குறைகிறது, இது பீக்கிங் முட்டைக்கோசின் தோற்றத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. காய்கறிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறந்தவை. கழுவ முடியாத தலைகள் ஒரு ஸ்டம்பிலிருந்து வெட்டப்பட்டு, காகிதத்தில் மூடப்பட்டு, 3 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு அலமாரியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

உறைவிப்பான்

நீங்கள் அடுத்த அறுவடை வரை சீன முட்டைக்கோஸ் சேமிக்க முடியும். அடர்த்தியான பழுத்த முட்டைக்கோஸ் தலைகள் குழாயின் கீழ் கழுவப்பட்டு, ஜூசி இலைகள் பிரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் மூழ்கிவிடும். திரவத்திலிருந்து வெளியேறி, வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தப்பட்டு, சப்ஜெரோ வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, பைகளில் வைத்து, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் தேனீ ரொட்டியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது, எப்போது, ​​​​எங்கே

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்

பெட்சேயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி, பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை மதிக்கும் பட்சத்தில் குளிர்காலம் வரை நீடிக்கும். ஒரு கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு 1/2 கப் கல் உப்பு எடுக்கப்படுகிறது. மேலும் தேவை:

• பிரியாணி இலை ;
• பட்டாணி;
• கிராம்பு மொட்டுகள்.

பெட்சே ஒரு கத்தி, இயந்திர அல்லது மின்சார சாணை மூலம் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகள் உப்பு கலந்து, மசாலா இணைந்து மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் மாற்றப்படும். கொள்கலன் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், அடக்குமுறை தீர்க்கப்படுகிறது. ஒரு மாதத்திற்கு முட்டைக்கோஸ் உப்பு, ஆனால் காலப்போக்கில் அது இன்னும் சுவையாகவும் காரமாகவும் மாறும்.

புதிய காய்கறிகளை விட சேமிப்பு அதிக நேரம் கெட்டுவிடாது. ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சீன முட்டைக்கோஸ் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. வெள்ளைக்கு நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• 0.5 கிலோ எடையுள்ள தலை;
• ½ கப் வினிகர்;
• 40 கிராம் சர்க்கரை;
• சிலி;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். நான்.

முட்டைக்கோசின் தலை குழாயின் கீழ் கழுவப்பட்டு, வைக்கோல் கொண்டு வெட்டப்படுகிறது. 0.5 எல் தண்ணீர் உணவுகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, வினிகர் கொதிக்கும் திரவத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு சூடான தீர்வு ஊற்றப்படுகிறது, இறுக்கமாக சீல் மற்றும் ஒரு போர்வை மூலம் காப்பிடப்படுகிறது.

பொதுவான தவறுகள்

காய்கறியை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க, அதை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் மத்திய அட்சரேகைகளில், தெற்கில் - அக்டோபரில் தோண்டி அறுவடை செய்யப்படுகிறது. சில தோட்டக்காரர்கள் சீன முட்டைக்கோஸ் உறைந்து போகும் வரை காத்திருக்கிறார்கள், அது சுவையாக மாறும் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு பெரிய தவறு, அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் தலைகள் விரைவாக அழுகிவிடும். கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் பாதாள அறையில் வைப்பதற்கு முன் தலையைக் கழுவுகிறார்கள், அழுக்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஈரமான காய்கறி சேமிக்கப்படுவதில்லை.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய், ஊறுகாய், உறைபனிக்கு மட்டுமே கழுவப்படுகிறது. முட்டைக்கோசின் உலர்ந்த தலைகள், அழுக்கு அகற்றப்பட்டு, அடித்தளத்திற்குச் சென்றன. காய்கறியை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க, நீங்கள் நிறைய இலைகளை அகற்ற முடியாது, வாழைப்பழங்களுக்கு அருகில் வைக்கவும். மூலிகை பொருட்களை காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில் வைக்க வேண்டாம்.

பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில், சீன முட்டைக்கோஸ் ஊறவைக்கப்பட்ட இடத்தில், குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை, ஒரு குறிப்பிட்ட ஈரப்பதம் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். தாகமாக இலைகள் வாட ஆரம்பித்தால், தயாரிப்பு இனி சேமிக்கப்பட வேண்டியதில்லை, சாலடுகள் அல்லது பசியை உண்டாக்குவதற்கு இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.