ஃப்ரிட்ஜ் மற்றும் ஃப்ரீசரில் வெண்ணெய் எப்படி, எவ்வளவு சேமித்து வைக்கலாம்
பெரும்பாலும் வெண்ணெய் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த விஷயத்தில் உறைவிப்பான் எவ்வளவு தயாரிப்பு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது பெரும்பாலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டாலும், சில நேரங்களில் வயல் நிலைமைகளுடன் அவ்வாறு செய்ய வேண்டியது அவசியம், எடுத்துக்காட்டாக, பயணம் செய்யும் போது அல்லது தொலைதூர கிராமத்தில். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சமையலறை உபகரணங்கள் இல்லாத நிலையில் கூட புத்துணர்ச்சியை இழக்காமல் இருக்க அனுமதிக்கும் சில தந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
GOST தேவைகள்
GOST 32261-2013 இல் “வெண்ணெய். தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் “தயாரிப்புகளின் தரம், எந்த நிபந்தனைகளின் கீழ் அதை சேமித்து கொண்டு செல்ல வேண்டும் என்பது பற்றிய தகவல்களை நீங்கள் காணலாம். ஆவணத்தில் கூறப்பட்டுள்ளபடி, கலவை, பேக்கேஜிங் வகை மற்றும் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து அடுக்கு வாழ்க்கை வேறுபடுகிறது.
GOST க்கு இணங்க படலப் பொதிகளில் உள்ள நிலையான பகுதிகள் பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் 2-5 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும் - அத்தகைய நிலைமைகள் குளிர்சாதன பெட்டிகளால் பராமரிக்கப்படுகின்றன. அதே அளவு தயாரிப்பு காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும்.உறைவிப்பாளரைப் பொறுத்தவரை, வெப்பநிலை மைனஸ் 18 டிகிரிக்கு குறையும் போது, அடுக்கு வாழ்க்கை 120 நாட்களுக்கு அதிகரிக்கிறது, இது படலம், காகிதத்தோல் அல்லது பாலிமெரிக் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் முன்னிலையில் உள்ளது.
சரியாக சேமிப்பது எப்படி
பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் வெண்ணெய் எங்கு சரியாக சேமிப்பது என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்பார்கள் - இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பால் தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:
- கதவு அலமாரி மிகவும் பொருத்தமான இடம் அல்ல, ஏனெனில் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியைத் திறந்து மூடும்போது, வெப்பநிலை தொடர்ந்து மாறுகிறது;
- அலகின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மிருதுவான அலமாரியானது சாண்ட்விச்களில் வசதியாகப் பரவும் அளவுக்கு உணவை ஈரமாக வைத்திருக்கும்;
- குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள குளிர்ந்த இடம் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும்.
உற்பத்தியாளரின் பேக்கேஜிங்கில்
பெரும்பாலும், பகுதியளவு பார்களின் உற்பத்தியாளர் அலுமினியத் தாளை பேக்கேஜிங்காகப் பயன்படுத்துகிறார். இந்த வழக்கில், வாங்குதல் கடை அலமாரியில் இருந்த அதே வடிவத்தில் வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டிக்கு நகர்த்தப்படலாம். உற்பத்தியாளர் பேக்கேஜிங்கிற்காக காகிதத்தோல், ஒரு பிளாஸ்டிக் பெட்டி அல்லது மற்றொரு ஒளிபுகா கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுத்த சூழ்நிலைகளுக்கும் இது பொருந்தும். எடையுடன் வாங்கப்பட்ட பொருட்கள், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டு, ஒரு கிரீஸருக்கு மாற்றப்பட வேண்டும் அல்லது பொருத்தமான பொருளில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
எண்ணெய் கேனில்
ஒரு லூப்ரிகேட்டரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பீங்கான் மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு போன்ற பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. கொள்கலன் பிளாஸ்டிக் என்றால், சுவர்கள் சுற்றியுள்ள உணவு நாற்றங்கள் ஊடுருவி இருக்கும். மேலும், கழுவுதல் கடினமாக இருக்கலாம்.
வெண்ணெய் சேமிப்பதற்கான கொள்கலனுக்கான அடிப்படைத் தேவைகள்:
- ஒளிபுகா சுவர்கள்;
- காற்று புகாத மூடி.
குணாதிசயங்களுக்கு ஏற்றவாறு சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கிரீசர் அல்லது கொள்கலனில், வெண்ணெய் 3-4 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
படலம்
மென்மையான சுவை கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, அலுமினியத் தகடு ஒரு ரேப்பராக சிறந்தது. இந்த பொருளில் மூடப்பட்ட தயாரிப்பு 20 நாட்கள் வரை அதன் பண்புகளை இழக்காது.
காகிதத்தோலில்
காகிதம் சுவாசிக்கக்கூடியது, எனவே தயாரிப்பு மூச்சுத் திணறாது. அதே நேரத்தில், காகிதத்தோல் காற்றோட்டத்தைத் தடுக்கும். சேமிப்பிற்காக, பகுதி 2 அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். தரம் 10 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
நான் ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாமா
தயாரிப்பின் ஒரு சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், அது உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது. ஒரு பெரிய பகுதியை பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது - எனவே தேவையான பகுதியை தொகுதியில் வெட்டுவதற்கு அதை முழுமையாக நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எண்ணெய் காகிதத்தோலில் பல அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் செலோபேனில் மூடப்பட்டிருக்கும். இது இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற அருகிலுள்ள உணவுகளிலிருந்து நறுமணத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும்.
உறைவிப்பான் சேமிப்பு நேரங்கள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.
| வெப்பநிலை (டிகிரி செல்சியஸில்) | சேமிப்பு நேரம் |
| – 12 | 9 மாதங்கள் வரை |
| – 18 | 12 மாதங்கள் வரை |
எண்ணெய் நீண்ட நேரம் இருந்தால், அது சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் சேமிப்பது எப்படி
அறை வெப்பநிலையில், வெண்ணெய் இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு மோசமடையத் தொடங்கும். இருப்பினும், அதை சிறிது நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க பல வழிகள் உள்ளன.
நீர்
எளிமையான மற்றும் இன்னும் பயனுள்ள முறை: குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் எண்ணெயை ஊறவைத்து, வீட்டிலுள்ள குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த முறை வெப்பமான பருவத்தில் கூட வேலை செய்கிறது. திரவங்களை சேமிப்பதற்கு மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது. தயாரிப்பு ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் திரவம் கொள்கலனின் நடுப்பகுதியை அடையும். ஒரு பருத்தி துணி பானையில் வைக்கப்பட்டு, முன்பு ஈரப்படுத்தப்பட்டு நன்றாக துடைக்கப்படுகிறது.மடலின் முனைகள் தண்ணீரில் மூழ்க வேண்டும்.
உப்பு
வெண்ணெய் புதியதாக இருக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- உப்பு - 20 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- காகிதத்தோல்;
- ஆழமான உணவுகள் (எனாமல் அல்லது கண்ணாடியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது).
ஒரு துண்டு 150-200 கிராம் எடையுள்ள பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு துண்டும் காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, காகிதத்தோல் காகிதம் பொருத்தமானது, இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியிலும் காணப்படுகிறது. குச்சிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஜாடி மற்றும் அதில் கரைந்த உப்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. திரவத்தை தினமும் மாற்ற வேண்டும். நீங்கள் அடக்குமுறையைப் பயன்படுத்தினால் அது சிறப்பாகச் செயல்படும். இதனால், தயாரிப்பு மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும்.
வினிகர்
வினிகர் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும். இதை செய்ய, நீங்கள் வினிகர் ஒரு தீர்வு தயார் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி அதை ஊற்ற வேண்டும். அத்தகைய திரவத்தில் வைக்கப்படும் எண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். வினிகரைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு வழி பருத்தி துணி தேவைப்படும். மடல் தண்ணீர் மற்றும் டேபிள் வினிகரின் கரைசலில் ஈரப்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வெண்ணெயில் மூடப்பட்டிருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மற்ற கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை தெளிக்கப்பட்டு ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
துணி காய்ந்ததும், நீங்கள் அதை வினிகர் கரைசலில் மீண்டும் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.
கெட்டுப்போன பொருளின் அறிகுறிகள்
வெண்ணெய் மோசமாகத் தொடங்கினால், அதைக் கவனிப்பது எளிது. முதலில், நிறம் மாறும்: தயாரிப்பு மஞ்சள் நிறத்தை எடுக்கும். வாசனை புத்துணர்ச்சியின் மற்றொரு குறிகாட்டியாகும். கெட்டுப்போன எண்ணெய் ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகிறது. பழைய தயாரிப்பு கசப்பான சுவை கொண்டது.
ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறைகளின் விளைவாக நோய்க்கிருமிகள் உருவாகின்றன என்பதால், தரமற்ற எண்ணெய் மனித நுகர்வுக்கு ஆபத்தானது. இது ஒரு நபரின் இரைப்பைக் குழாயில் நுழைந்தால், கெட்டுப்போன தயாரிப்பு கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
கெட்டுப்போன எண்ணெய் புத்துயிர்
வெந்தய எண்ணெயை நிராகரிக்கவும். இருப்பினும், தயாரிப்பை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க வேண்டிய சூழ்நிலைகள் உள்ளன. அசுத்தமான எண்ணெயை இரண்டாவது வாழ்க்கைக்கு வழங்க பல வழிகள் உள்ளன:
- சேமிப்பின் போது வெளிப்புற மேற்பரப்பு மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், நிறமாற்றம் செய்யப்பட்ட அடுக்கு அகற்றப்பட வேண்டும். நிறமாற்றம் மட்டுமே சிதைவின் அறிகுறியாக இருக்கும்போது குறிப்புகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.மேல் அடுக்கை வெட்டிய பிறகு, மீதமுள்ள பகுதியின் சேமிப்பு நிலைகளை மாற்றுவது அவசியம்.
- கெட்டுப்போன எண்ணெய் உருகலாம். பின்னர், தயாரிப்பு சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- எளிதான வழி சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் தயாரிப்பு உப்பு மற்றும் கேரட் சாறு ஒரு சிறிய அளவு அதை கலக்க வேண்டும்.
- ஒரு சோடா கரைசல் கெட்டுப்போன வெண்ணெய் புத்துயிர் பெற உதவும். தயாரிப்பு முதலில் ஒரு டீஸ்பூன் சோடாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்துடன் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, கழுவி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
- பழுதடைந்த வெண்ணெயை பாலில் பிசையலாம். பின்னர் தயாரிப்பு ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்பட வேண்டும்.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
சேமிக்கும் போது, மிகவும் அழிவுகரமான காரணிகள் வெப்பம் மற்றும் ஒளி என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எனவே, இந்த அபாயங்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும் சரியான நிபந்தனைகளையும் பேக்கேஜிங்கையும் நீங்கள் வழங்கினால், நீங்கள் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்க முடியும். சில குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் நீண்ட கால பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த உதவும்:
- ஏற்கனவே சேமித்து வைக்கப்பட்ட மற்றும் கரைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு எதிர்மறை வெப்பநிலையுடன் அறைக்கு திரும்பக் கூடாது. இது சுவைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
- உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஏனெனில் எண்ணெயில் உள்ள உப்பு பாக்டீரியாவை வளரவிடாமல் தடுக்கிறது.
- வாங்கும் போது, தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காலாவதி தேதிக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
- எண்ணெய் நன்கு வாசனையை உறிஞ்சும் உண்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, அதை திறந்து வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, குறிப்பாக வலுவான நறுமணத்துடன் கூடிய தயாரிப்புகளுக்கு அடுத்ததாக.
- ஒரு பிளாஸ்டிக் பை நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அத்தகைய பேக்கேஜிங்கில் அதன் பண்புகள் மோசமடைகின்றன.
- ஒரு கிரீசரில் சேமிக்கப்படும் போது அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் ஒரு சிறிய தந்திரம்: கொள்கலனில் ஒரு சிறிய துண்டு சர்க்கரையை வைக்கவும்.
நீங்கள் பல நுணுக்கங்களைப் பின்பற்றினால், வீட்டில் வெண்ணெய் சேமிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. ஒரு தினசரி தயாரிப்புக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி விரும்பத்தக்கது; நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உறைவிப்பான் சிறந்தது. இருப்பினும், ஒளி மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்டால், அறை வெப்பநிலையில் கூட எண்ணெய் வெந்து போகாது.