வீட்டில் மட்டிகளை புதியதாக வைத்திருக்க சிறந்த வழிகள்

கடல் உணவு சிறப்புகள் அவற்றின் அசாதாரண சுவை மற்றும் அவற்றின் கலவையில் ஆரோக்கியமான பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் ருசிப்பது மட்டுமல்லாமல், நீங்களே தயார் செய்யக்கூடிய பல உணவுகளுக்கு அவை அடிப்படை அல்லது துணைப் பொருளாக செயல்படுகின்றன. புதிய மஸ்ஸல்களை எப்படி, எங்கு வீட்டில் சேமிக்கலாம் என்பதைக் கவனியுங்கள். சரியான மட்டி மீன்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம் என்பதையும் நாங்கள் கற்றுக்கொள்வோம்.

சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கடல் உணவுகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒன்று மஸ்ஸல் ஆகும், இது உயர்தர, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும். கூடுதலாக, இந்த ஓடுகளில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், செலினியம், இரும்பு, பாஸ்பேடைடுகள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ மற்றும் பிபி ஆகியவை உள்ளன.

இந்த சுவையானது உண்மையில் உயர்தரமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் மாற, அதை சரியாக தேர்வு செய்வது அவசியம். உங்களுக்குத் தெரியும், இந்த மொல்லஸ்க் புதியதாக மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும், அதாவது அது உயிருடன் இருக்கும் வரை.

அச்சுகளை வாங்கும் போது, ​​​​பின்வரும் அம்சங்களுக்கு நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• வாழும் மொல்லஸ்க்களின் வால்வுகள் பொதுவாக இறுக்கமாக சுருக்கப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், அவை சில நேரங்களில் சற்று திறந்திருக்கும்.அத்தகைய ஷெல் மீது நீங்கள் லேசாக தட்டினால், அச்சு உடனடியாக மடிப்புகளை இறுக்கமாக மூடும்.
• உயிருள்ள மொல்லஸ்க்களுக்கு கடல் புத்துணர்ச்சியின் சொந்த வாசனை உள்ளது.
• பிவால்வ் ஓடுகளின் நிறம் அடர் நீலம் அல்லது அடர் பழுப்பு.
• பெரிய ஓடுகளில் அதிக மஸ்ஸல் இறைச்சி இருக்கும்.
• குளிர் காலத்தில் பிடிபட்ட மட்டி மீன்கள் சிறந்த சுவையுடையவை.
• திறந்த வால்வுகளுடன் மஸ்ஸல்களை சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - இது மொல்லஸ்கின் மரணத்திற்கு தெளிவான சான்று.
• கிளாம் ஷெல்லின் குண்டுகள் அவற்றுக்கிடையே அழுக்கு குவிவதால் மூடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் வாங்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். பெரும்பாலும், மஸ்ஸல் இறந்துவிட்டது மற்றும் உணவுக்கு முற்றிலும் தகுதியற்றது.

அதை நோக்கு மேலும்

வறுத்த மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு சேமித்து வைக்கலாம் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக சூடாக்குவது

புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்

ஓட்டில் விற்கப்படும் மஸ்ஸல்களின் புத்துணர்ச்சியை அவற்றின் வாசனை மற்றும் தோற்றத்தால் எளிதில் அடையாளம் காண முடியும். மேலோட்டத்தின் மேற்பரப்பு சிறிதளவு விரிசல் அல்லது விரிசல் இல்லாமல், மென்மையாகவும் சமமாகவும் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, குண்டுகள் கடல் புத்துணர்ச்சியின் சுத்தமான வாசனையைக் கொடுக்க வேண்டும்.

வீட்டில் குளிர்ச்சியாக இருப்பதற்கான நிபந்தனைகள் மற்றும் விதிகள்

நேரடி மஸ்ஸல்களின் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 2-3 நாட்கள், மற்றும் உகந்த காற்று வெப்பநிலை +7 ° C. நீங்கள் மிகவும் குளிர்ந்த நீர், பனி மற்றும் ஈரமான துணியுடன் ஒரு கொள்கலன் பயன்படுத்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் மட்டி மதிப்புமிக்க பண்புகள் பாதுகாக்க முடியும். ஒவ்வொரு விருப்பத்திற்கும் அதன் சொந்த விதிகள், அம்சங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

ஐஸ் தட்டு

பனிக்கட்டி மற்றும் பொருத்தமான அளவிலான உணவுக் கொள்கலனைக் கொண்டு சில நாட்களுக்கு மஸ்ஸல்களின் அசல் புத்துணர்ச்சியை நீங்கள் பராமரிக்கலாம். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஓடுகளில் உள்ள மொல்லஸ்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை உண்மையில் பனி துகள்களில் புதைக்கப்படுகின்றன.இருப்பினும், உருகும் பனிக்கட்டிகளிலிருந்து பாயும் தண்ணீருடன் மஸ்ஸல்கள் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருப்பது முக்கியம்.

மிகவும் குளிர்ந்த நீரில்

குறைந்த வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த நீர் புதிய மட்டி மீன்களை சேமிப்பதற்கும் ஏற்றது.இந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அச்சுகளின் மீது பொருத்தமான எடையை வைக்க வேண்டியது அவசியம், இது ஓடுகளைத் திறக்க அனுமதிக்காது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் அமைப்பைத் தொடவோ அல்லது சேதப்படுத்தவோ கூடாது.

இந்த வழியில் மொல்லஸ்களை ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அடுத்த நாளே, ஒவ்வொரு மஸ்ஸலின் புத்துணர்ச்சியையும் இருமுறை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் அவற்றை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த வேண்டும் - எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கவும் அல்லது கொதிக்கவும்.

தட்டு மற்றும் ஈரமான துண்டு

மஸ்ஸல்களை புதியதாக வைத்திருக்க மற்றொரு பிரபலமான வழி, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, தண்ணீரில் நனைத்த துண்டுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அலமாரியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு மட்டியும் ஒரு மென்மையான, ஈரமான பருத்தி துணியால் முன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

இந்த நுட்பம் அதிக எண்ணிக்கையிலான மஸ்ஸல்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டது.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

புதிய மஸ்ஸல்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்க முடியும், வெப்பநிலை +7 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லை. நீங்கள் மேல் மற்றும் கீழ் அலமாரிகளில் சீஷெல்களுடன் ஒரு கொள்கலனை வைக்கலாம். இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம், குளிர்ந்த இடங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது - இந்த முக்கியமான நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், மொல்லஸ்களின் வாழ்க்கை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு பாதுகாக்கப்படும்.

உறைபனியிலிருந்து குளிர்சாதனப்பெட்டிக்கு உருகுவதற்காக மாற்றப்பட்ட உறைந்த மஸ்ஸல்கள் இதே காலத்திற்கு வைக்கப்படுகின்றன.

சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி

முறையான உறைபனி அச்சுகளின் அடுக்கு ஆயுளை இரண்டு வாரங்கள் முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை நீட்டிக்க உதவும். இதைச் செய்ய, பல தொடர்ச்சியான செயல்களைச் செய்வது அவசியம்:

1. மெதுவாக ஓடுகளைத் திறந்து கிளாம் இறைச்சியை அகற்றவும்.
2. உணவை சேமிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மஸ்ஸல்களின் சதை வைக்கவும். சிறிது தண்ணீர் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
3. காற்று புகாத மற்றும் பாதுகாப்பான மூடியுடன் மூடவும்.
4. ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோவை சரியாக சேமிப்பதற்கான முதல் 6 வழிகள்

உறைந்த கடல் உணவுகளுக்கான சேமிப்பு காலம் பயன்படுத்தப்படும் வெப்பநிலை அமைப்பைப் பொறுத்தது.

• -10-12 ° С - இரண்டு வாரங்கள்;
• -18 ° C மற்றும் கீழே - மூன்று வாரங்கள் (குண்டுகளில்);
• -18 ° С மற்றும் கீழே - ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்கள் (வால்வுகள் இல்லாத மட்டி இறைச்சி).

அதிர்ச்சி உறைபனி முறையானது மட்டி மீன்களின் அடுக்கு ஆயுளை நான்கு மாதங்கள் வரை நீட்டிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த முடிவை ஒரு தொழில்துறை சூழலில் சிறப்பு உயர் ஆற்றல் கொண்ட உறைபனி உபகரணங்களின் உதவியுடன் மட்டுமே அடைய முடியும். உறைந்த கடல் உணவு விற்பனையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற நிறுவனங்களால் இந்த முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அவற்றின் அசல் பேக்கேஜிங்கில் உறைந்த மஸ்ஸல்கள் உற்பத்தியாளர்களால் குறிப்பிடப்பட்ட காலத்திற்கு வைக்கப்படுகின்றன. பேக்கேஜ் திறக்கும் வரை இந்த தயாரிப்பு உறைவிப்பான் பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும். இந்த முறையில் அறுவடை செய்யப்பட்ட மட்டி மீன்களை உறைய வைக்க முடியாது.

இறைச்சி அல்லது வேகவைத்த சேமிப்பு பண்புகள்

பல பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் விற்பனை நிலையங்கள் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மஸ்ஸல்களை வழங்குகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்பு வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் உற்பத்தி தேதி மற்றும் காலாவதி தேதி கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மட்டி மீன்களின் திறந்த பேக்கேஜின் குறைந்தபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு காலண்டர் நாட்கள் மட்டுமே. இருப்பினும், ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மட்டி மீனின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க உதவும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன.

இதை செய்ய, அது ஒரு uncorked கொள்கலனில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. Marinated mussels பெரும்பாலும் அனைத்து வகையான கடல் உணவு சாலட்களிலும் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.அவை அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தவை மற்றும் ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது.பரிந்துரைக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு அப்பால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கடல் உணவை உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

மற்றொரு சேமிப்பு விருப்பம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது உணவின் பண்புகளை ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உயர்தர வேகவைத்த கடல் உணவை நீங்களே சமைக்க, நீங்கள் இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஓடுகளை துவைக்கவும், மென்மையான சமையலறை கடற்பாசி மூலம் சிறிது தேய்க்கவும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும்.
3. வெந்தயம் sprigs, பூண்டு கிராம்பு, உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, மூன்று இனிப்பு பட்டாணி மற்றும் ஐந்து கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
4. திரவத்தை கொதிக்கவும்.
5. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குழம்பு கொதிக்கவும்.
6. மஸ்ஸல்களை கலந்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.
7. சமையலின் முடிவில், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மட்டியைப் பிடித்து, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
8. ஷட்டர்களைத் திறக்கவும், எலுமிச்சை குடைமிளகாய், அத்துடன் கடாயில் இருந்து பிடிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்துடன் சீசன் செய்யவும்.

அதை நோக்கு மேலும்

எவ்வளவு வேகவைத்த buckwheat குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், நிபந்தனைகள் மற்றும் விதிகள்

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி, குளிர்ந்த உடனேயே வேகவைத்த கடல் உணவை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை மூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.