வீட்டில் பூண்டை சரியாக சேமிக்க முதல் 15 வழிகள்

பூண்டு கிராம்பு ஒரு தனித்தன்மை வாய்ந்த சுவை மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் கொண்டது. தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு அதன் தரத்தை இழக்காமல் இருக்க, சாதகமான சூழலை உருவாக்குவது முக்கியம். பூண்டை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, நீங்கள் எப்போதும் ஒரு புதிய பயிரை கையில் வைத்திருக்கலாம்.

சரியான நேரத்தில் சுத்தம் செய்கிறோம்

சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்வது அடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்கிறது. அறுவடை காலம் பூண்டு வகையைப் பொறுத்தது. வளராத ஒரு வசந்த இனம், பசுமையாக மஞ்சள் மற்றும் தங்கிய பிறகு அறுவடை செய்யலாம். பொதுவாக இந்த காலம் கோடையின் கடைசி 2 வாரங்களில் நிகழ்கிறது.

இளம் குளிர்கால பூண்டு ஜூலை இறுதியில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. போதுமான அளவு முதிர்ச்சியை பின்வரும் வெளிப்புற அறிகுறிகளால் தீர்மானிக்க முடியும்:

• மஞ்சரிகளின் தோல் விரிசல்;
• இலைகளின் கீழ் வரிசை மஞ்சள் நிறமாக மாறும்;
• பல்புகளின் செதில்கள் உலர்ந்திருக்கும்.

வறண்ட, வெப்பமான காலநிலையில் அறுவடை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.துப்புரவு விதிகளை மீறுவது தரம் மற்றும் விளக்கக்காட்சியில் மோசமடையக்கூடும்.

சேமிப்பிற்காக விளக்கை தயார் செய்தல்

அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரை சேமிப்பதற்காக முறையாகத் தயாரித்தல் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். தயாரிப்பு செயல்முறை பூண்டு தலைகளை கத்தரித்து, உலர்த்துதல் மற்றும் வகைகளாக வரிசைப்படுத்துகிறது.

தண்டு மற்றும் வேர்கள் - வெளியேற வேண்டுமா இல்லையா?

பூண்டை வெட்டுவதற்கு கூர்மையான தோட்ட கத்தரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு தலையிலும் சுமார் 3 மிமீ நீளமுள்ள வேர்கள் விடப்படுகின்றன. பின்னர் தண்டுகள் கத்தரித்து, 10 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.முறையான சீரமைப்பு குளிர்கால காலம் முழுவதும் பாதுகாப்பை ஊக்குவிக்கிறது. கூடுதலாக, பயிர் கத்தரித்தல் பல கூடுதல் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, இதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• ஒரு சிறிய வடிவத்தில் வசதியான சேமிப்பு;
• வெட்டப்பட்ட மாதிரிகள் மென்மையாகவோ அல்லது மோசமடையவோ இல்லை;
• வெட்டப்பட்ட குளிர்கால பூண்டு அறுவடைக்குப் பிறகு 3-4 மாதங்களுக்கு அதன் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மற்றும் வசந்த பூண்டு - புதிய பயிர் பழுக்க வைக்கும் வரை.

நாங்கள் சரியாக உலர்த்துகிறோம்

தரையில் இருந்து பூண்டை அகற்றிய பிறகு, தரையில் இருந்து குலுக்கி, படுக்கைகளின் மேற்பரப்பில் உலர வைக்க வேண்டும். செயல்முறை சுமார் 4-5 நாட்கள் ஆகும். மழை அல்லது ஈரமான வானிலை ஏற்பட்டால், நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இலைகளுடன் சேர்த்து தலைகளை உலர்த்துவது அவசியம்.

அதை நோக்கு மேலும்

குளிர்காலத்தில் டோல்மாவிற்கு திராட்சை இலைகளை சேமிப்பதற்கான முதல் 7 வழிகள்

தனி வகைகள்

பல்வேறு வகையான பூண்டுகள் அவற்றின் சேமிப்பு நேரத்தில் வேறுபடுவதால், குளிர்காலம் மற்றும் கோடை வகைகளை ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக வைத்திருக்க வேண்டும். பூண்டு வசந்த வகைகள் சிறந்த வைத்திருக்கும் தரம், மற்றும் குளிர்கால பயிர்கள் குளிர்காலத்தில் நீண்ட கால சேமிப்பு குறைவாக பொருத்தமானது. பிந்தையது போதுமான ஈரப்பதம், அச்சு மற்றும் அழுகல் நிகழ்வில் உலர்த்தும் அபாயம் உள்ளது.இது வசந்த வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது சிறிய எண்ணிக்கையிலான பாதுகாப்பு செதில்களால் விளக்கப்படுகிறது.

அடுத்த பருவத்தில் ஒரு ஆரம்ப பயிர் பழுக்க இலையுதிர்காலத்தில் குளிர்கால வகைகளின் முக்கிய பகுதியை நடவு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வரிசைப்படுத்துதல்

அறுவடை செய்யப்பட்ட அனைத்து பயிர்களையும் மேலும் வரிசைப்படுத்த கவனமாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும். சேதமடைந்த, சிதைந்த மற்றும் விரிசல் தலைகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. அழுகிய மற்றும் சிதைந்த மாதிரிகள் மீதமுள்ள அறுவடைக்கு அடுத்ததாக விடப்பட்டால், சுவையில் சரிவு மற்றும் அழுகல் பரவுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது.

எங்கு, எந்த கொள்கலனில் பூண்டு சேமிப்பது சிறந்தது?

நீங்கள் புதிய பூண்டை குளிர்ந்த, உலர்ந்த அறைகளில், ஒரு லோகியா அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். ஒரு தனியார் வீட்டில், மிகவும் பொருத்தமான இடம் சப்ஃப்ளோர் ஆகும். பெட்டிகள், காலுறைகள் மற்றும் ஜடைகளில், அறுவடை எந்த உலர்ந்த இடத்திலும் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் மர பெட்டிகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் சப்ளை செய்வதற்கு ஏற்றது.

பூண்டு நீண்ட கால அமைப்பிற்கான உகந்த நிலைமைகள்

வீட்டில் சேமிக்கும் போது, ​​ஒரு சாதகமான மைக்ரோக்ளைமேட்டை உருவாக்குவது முக்கியம். சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரின் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை, அதன் சுவை பண்புகள் மற்றும் அதன் விளக்கக்காட்சியை நேரடியாக பாதிக்கின்றன.

ஈரப்பதம்

பொருத்தமான ஈரப்பதம் காட்டி பெரிதும் மாறுபடும் - 50 முதல் 80% வரை. அதிக ஈரப்பதம் பயிர்கள் அழுகும், குறைந்த ஈரப்பதம் கிராம்புகளை உலர வைக்கும்.

வெப்ப நிலை

பூண்டு அறை வெப்பநிலையில் unpretentious கருதப்படுகிறது, எனவே அது சூடான மற்றும் குளிர் இருவரும் சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், சிறிய கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன:

1. ஒரு சூடான இடத்தில் கலாச்சாரத்தை விட்டுவிட்டு, வெப்பநிலை 15 முதல் 20 டிகிரி வரை இருப்பதை உறுதி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வசந்த வகைகள் இந்த வெப்பநிலையில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகின்றன.
2. குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​உகந்த வெப்பநிலை 2-4 டிகிரி ஆகும். இந்த ஆட்சி குளிர்கால இனங்களுக்கு சாதகமானது.

வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களைத் தவிர்ப்பதும் முக்கியம். நிலைமைகளை மாற்றுவது சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

காற்றோட்டம்

குளிர்காலத்திற்கான பொருட்கள் எஞ்சியிருக்கும் அறையில் அவ்வப்போது காற்றோட்டம் இருக்க வேண்டும். புதிய காற்று வழங்கல் அச்சு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. நிலையான காற்று சுழற்சிக்காக சேமிப்பு கொள்கலன்களில் சிறிய திறப்புகளை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒளி

அரை இருண்ட இடங்கள் பயிர்களை சேமிப்பதற்கு ஏற்றவை. பழங்கள் மீது நேரடி சூரிய ஒளியைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம், இதனால் அவை நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

அதை நோக்கு மேலும்

எவ்வளவு மற்றும் எப்படி மூல காடை முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், அடுக்கு வாழ்க்கை

குளிர்காலத்திற்கு பூண்டு சேமிப்பது எப்படி

அறுவடை செய்யப்பட்ட பூண்டு பல்வேறு வழிகளில் சேமிக்கப்படும் போது வசந்த காலம் வரை ஓய்வெடுக்கலாம். உங்கள் சொந்த விருப்பங்கள் மற்றும் திறன்களைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில்

அடித்தளங்கள் மற்றும் பாதாள அறைகளில் வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் விளக்குகள் ஆகியவை வெங்காய குடும்பத்திற்கு ஏற்றதாக இருக்கும். நிலத்தடியில் பயிர்களை சேமிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

நைலான் ஸ்டாக்கிங்கில்

சுவரில் காலுறைகளைத் தொங்கவிடுவதன் மூலம், நீங்கள் இடத்தைச் சேமிக்கலாம் மற்றும் பொருளின் நீட்டிப்புக்கு நன்றி உள்ளே அதிக எண்ணிக்கையிலான தலைகளை பொருத்தலாம். நைலான் நெசவுகளுக்கு இடையில் உள்ள ஆழமற்ற இடைவெளிகள் காற்றின் பாதையை எளிதாக்குகின்றன, இது சேமிப்பு வாழ்க்கையில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பின்னப்பட்ட பாய்களில்

கொள்கலனில் இருந்து மொட்டுகளை சேமிக்க, நீங்கள் அவற்றை ஜடைகளாக பின்னல் செய்யலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, தண்டுகள் ஒரு கயிறு அல்லது கயிறு மூலம் நெய்யப்பட்டு, எந்த நீளத்தின் பின்னல் உருவாகிறது.இதன் விளைவாக சடை ஜடை உட்புறத்தில் அலங்கார உறுப்புகளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

மரத்தூள் உள்ள

பல்வேறு கொள்கலன்களில் பயிர் வைக்கும் போது, ​​கீழே உலர்ந்த மரத்தூள் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர், பூண்டு ஒரு அடுக்கு தீட்டப்பட்டது, அது மரத்தூள் அதை தெளிக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு அடுக்கு பிறகு செயல்முறை மீண்டும்.

பல தோட்டக்காரர்கள் கேள்வியை எதிர்கொள்கின்றனர் - மரத்தூளை மற்றொரு பொருளுடன் மாற்றுவது சாத்தியமா. உப்பை மாற்றாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் நுகர்வு மிக அதிகமாக இருக்கும்.

ஒரு கூடை, பெட்டி அல்லது அலமாரியில்

முழு, சுத்தம் செய்யப்படாத தலைகள் பெரும்பாலும் பெட்டிகள், கிரேட்கள் மற்றும் அனைத்து அளவுகளின் கூடைகளில் வைக்கப்பட்டு, கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக மரத்தூள், உப்பு அல்லது மாவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. காற்று சுழற்சிக்கான திறப்புகளுடன் ஒட்டு பலகை மற்றும் மர கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பைகளில்

கரிம பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கைத்தறி பைகள் பயிர்களை சேமிப்பதற்கு சிறந்தவை. அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் மற்றும் அச்சு அபாயத்தைக் குறைக்கவும், நீங்கள் மொட்டுகள் அல்லது பையை அதிக செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கலாம். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, பையை நன்கு உலர்த்தி, கட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.

பிளாட்டில்

ஒரு நகர அடுக்குமாடி குடியிருப்பின் நிலைமைகள் குளிர்கால பொருட்களைப் பாதுகாப்பதற்கு உகந்தவை. வீட்டில், தலைகளைப் பாதுகாக்க கூடுதல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு கொள்கலன்களில் பூண்டை அடைக்கலாம்.

வங்கிகளில்

உரிக்கப்படாத மற்றும் உரிக்கப்படும் கிராம்பு இரண்டையும் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் அடைத்து வைக்கலாம். பின்னர் பானையை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உட்புற கலவையைப் பொறுத்து, ஜாடிகள் திறந்திருக்கும் அல்லது பாலிஎதிலினுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உப்பு கொண்டு

உப்பு தெளிப்பதன் மூலம் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்கிறது மற்றும் அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. உப்புடன் ஜாடிகளில் மொட்டுகளை வைப்பதன் மூலம், மீதமுள்ள வெற்றிடங்கள் நிரப்பப்படுகின்றன. கீழே மற்றும் மேல் பகுதியில் சுமார் 2-3 செமீ உப்பு ஒரு அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.

அதை நோக்கு மேலும்

குளிர்சாதன பெட்டி, நிபந்தனைகள் மற்றும் விதிகளில் எத்தனை வகையான சூப்களை சேமிக்க முடியும்

பாரஃபினில்

பாரஃபின் அடுக்கு ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. பாரஃபின் மெழுகுவர்த்தியை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி, மொட்டுகளை உருகிய பொருளில் நனைத்தால் போதும். அதிகப்படியான பாரஃபின் வெளியேற்றப்பட்ட பிறகு, மேற்பரப்பில் ஒரு பாதுகாப்பு படம் உருவாகிறது.

மாவில்

சேமிப்பு கொள்கலனில் உள்ள மாவு அடுக்கு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மாவு ஊற்றினால் போதும், கூடுதலாக ஒவ்வொரு தலையையும் அதில் உருட்டவும். அறுவடை ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்குடன் மேலே தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது.

லோகியா மீது

நீங்கள் பால்கனியில் அல்லது லோகியாவில் பூண்டுடன் எந்த கொள்கலனையும் விடலாம், ஆனால் முதலில் நீங்கள் பொருத்தமான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டும். தீவிர வெப்பநிலை வீழ்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்க லோகியா மெருகூட்டப்பட்டு தனிமைப்படுத்தப்பட வேண்டும். சேமிப்பகத்தின் போது சாளரங்களை லோகியாவிற்கு திறந்து விட வேண்டியது அவசியம் என்றால், மழைப்பொழிவு நுழைவதை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

பெட்டிகளிலும் குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரிகளிலும் உள்ள ஈரமான நிலைமைகள் பூண்டு நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல, எனவே நீங்கள் முதலில் அறுவடை செய்ய வேண்டும். கிராம்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, அவற்றை ஜாடிகளில் அல்லது பைகளில் வைக்கவும். கேன்களின் உதவியுடன், உமி, உப்பு அல்லது மாவு நிரப்பவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடவும் அவசியம்.

நறுக்கிய பூண்டை சேமிக்கவும்

உரிக்கப்பட்டு நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு பல்வேறு உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.கிராம்புகளை சேமிப்பதற்காகத் தயாரிக்க, அவை ஊடாடும் செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, இறைச்சி சாணையில் முறுக்கப்பட்ட அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, 1: 1 விகிதத்தில் உப்பு தெளிக்கப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

சீல் செய்வதற்கு உட்பட்டு, அடுக்கு வாழ்க்கை 2-3 மாதங்கள் அடையும்.

எண்ணெய் நிரப்பவும்

ஊறுகாய் பூண்டு தயாரிப்பதற்கு, எண்ணெயுடன் கூடிய marinades அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெய் நிரப்புதலில் கிராம்புகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டு காரமான சுவையைப் பெறுகின்றன. சமையல் செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. தலைகள் செதில்களால் கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, முன்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. கழுவப்பட்ட பயிர், கெட்டுப்போன அல்லது அழுகிய மாதிரிகளை வரிசைப்படுத்த ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.
2. கிராம்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மடிக்கப்பட்டு, மசாலா சேர்க்கப்பட்டு தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
3. கொள்கலன்கள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு 8-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
4. பெட்டிகள் கவனமாக அகற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகின்றன. பொருட்களை சமமாக விநியோகிக்க பல நாட்களுக்கு ஜாடிகளை அசைக்கவும்.

உறைந்த

கடுமையான குளிரின் வெளிப்பாடு பயிரின் அடுக்கு வாழ்வில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. உறைவிப்பான் பல சேமிப்பு விருப்பங்கள் உள்ளன:

• கிராம்புகளை உரிக்கவும், அவற்றை படலம், பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது உறைபனிக்கான சிறப்பு பைகளில் போர்த்தி வைக்கவும்;
• உரிக்கப்பட்ட கிராம்புகளை நறுக்கி, உறைபனிக்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

உறைபனி போது, ​​பல கொள்கலன்களில் பூண்டு பேக் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது தேவைக்கேற்ப அறுவடையைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் முழு அளவையும் கரைக்காது.