குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் ப்ரோக்கோலியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது
ப்ரோக்கோலியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக இருக்க, சரியான முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க அல்லது உறைய வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஆலை உலர்த்தப்படுகிறது அல்லது வெற்றிடங்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. நல்ல முடிவுகளை அடைய, நீங்கள் தொழில்நுட்பத்துடன் உங்களை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அனைத்து விதிகளையும் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.
உள்ளடக்கம்
ப்ரோக்கோலி முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பின் அம்சங்கள்
முட்டைக்கோஸை நீண்ட நேரம் சேமிக்க, சில பரிந்துரைகளை கடைபிடிப்பது முக்கியம். முதலில், நீண்ட கால சேமிப்பில் வாழக்கூடிய காய்கறிகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அறுவடை விதிகளுக்கு இணங்குவதும் முக்கியம்.
முட்டைக்கோஸ் அதிகமாக பழுக்கக்கூடாது. அத்தகைய காய்கறி வைக்காது. மேலும், ப்ரோக்கோலி பூக்கும் போது கசப்பாகவும் கடினமாகவும் மாறும். அவள் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களை இழக்கிறாள். முட்டைக்கோஸ் அதிகமாக பழுக்காமல் இருக்க, அது குறிப்பிட்ட தேதியை விட சற்று முன்னதாகவே சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். பழுக்க வைக்கும் காலம் நிலைமைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். ப்ரோக்கோலியின் முதிர்ச்சியை பின்வரும் அளவுகோல்களால் தீர்மானிக்க முடியும்:
- ஒரு தரமான தயாரிப்பு அடர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது;
- தலையின் விட்டம் 10-12 சென்டிமீட்டர் அடையும்;
- மஞ்சரிகளில் மஞ்சள் புள்ளிகள் இல்லை;
- மொட்டுகள் அடர்த்தியான மற்றும் வலுவான நிலைத்தன்மையால் வேறுபடுகின்றன;
- மத்திய மஞ்சரிகள் வெளிப்புற மஞ்சரிகளை விட பெரிய மஞ்சரிகளைக் கொண்டுள்ளன.
உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்
ப்ரோக்கோலியை நீண்ட நேரம் சூடாக வைக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, முட்டைக்கோசுக்கு அதிக ஈரப்பதம் தேவை. குளிர்சாதன பெட்டி மட்டுமே உகந்த சேமிப்பு இடமாக கருதப்படுகிறது. ஆலை உறைவதற்கும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. உகந்த வெப்பநிலை ஆட்சி 0 ... + 10 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
ஈரப்பதம் 90-95% ஆக இருக்க வேண்டும். அதனால்தான் ப்ரோக்கோலி வீட்டிற்குள் வைக்கப்படுவதில்லை.
அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கண்டிப்பாக கடைபிடித்தாலும், ஒரு காய்கறி 2 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க முடியும். இருப்பினும், பெரும்பாலும் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 வாரத்திற்கு மேல் இல்லை. 6-12 மாதங்களுக்கு பயிரை சேமிக்க வேண்டியது அவசியம் என்றால், அது உறைந்திருக்க வேண்டும்.
வீட்டு சேமிப்பு முறைகள்
குளிர்காலத்தில் ப்ரோக்கோலியை சேமிக்க, நீங்கள் சரியான முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் அனைத்து நிபுணர் ஆலோசனைகளையும் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே
இந்த முறையை செயல்படுத்த, ஒரு சிறிய கொள்கலனை தயாரிப்பது மதிப்பு. அதன் விட்டம் தலையை விட சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு கொள்கலனில் 1.5 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட தலையை டிஷ் மீது தண்டுடன் குறைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் நீங்கள் சிறிய துளைகளை செய்ய வேண்டும். கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தினசரி தண்ணீரை மாற்றுவதன் மூலம், தயாரிப்பை பல நாட்களுக்கு புதியதாக வைத்திருக்க முடியும்.
காகித துண்டுகள்
தயாரிக்கப்பட்ட தலையை சற்று ஈரமான காகித துண்டில் தளர்வாக போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இந்த வடிவத்தில் ப்ரோக்கோலியை 3-4 நாட்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
படலம்
இந்த வழக்கில், ஒவ்வொரு தலையையும் படலத்தில் போர்த்தி, காய்கறி அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் 1-1.5 மாதங்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், ப்ரோக்கோலியின் நிலை அவ்வப்போது மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும் மஞ்சள் புள்ளிகள் மேற்பரப்பில் தோன்றினால், நீங்கள் உடனடியாக முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்த வேண்டும்.
உறைவிப்பான்
அதிக ப்ரோக்கோலி விளைச்சலுக்கு, நீங்கள் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை தயாரிப்பு குளிர்காலம் வரை அல்லது அடுத்த அறுவடை வரை சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. உறைபனிக்கு முன், ப்ரோக்கோலியை கழுவி, மஞ்சரிகளாக பிரிக்க வேண்டும். பூச்சிகளை அகற்ற, நீங்கள் ஒரு உப்பு கரைசலை தயார் செய்து, அதில் உங்கள் தலையை குறைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை நன்கு துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து பூக்களில் ஊற்றவும். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோஸை ஐஸ் தண்ணீரில் விரைவாக நகர்த்தி குளிர்விக்க விடவும். ஒரு சுத்தமான துண்டு மற்றும் உலர் மீது தயாரிப்பு வைக்கவும். மஞ்சரிகளை பைகளில் வைக்கவும், உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களையும் பயன்படுத்தலாம். ப்ரோக்கோலியை பிளான்ச் செய்யாமல் உறைய வைக்கலாம். இந்த வழக்கில், அது inflorescences பிரிக்கப்பட்ட, துவைக்க மற்றும் உலர் வேண்டும். கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடைத்து உறைய வைக்கவும்.
அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில்
குளிர்காலத்திற்கான அடித்தளத்தில் தயாரிப்பை சேமிக்க, அது பொருத்தமான நிலைமைகளை வழங்க வேண்டும்:
- வெப்பநிலை 0 ... + 6 டிகிரி இருக்க வேண்டும்;
- காற்று ஈரப்பதம் 90-95% இல் பராமரிக்கப்பட வேண்டும்;
- அறை காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
ஒவ்வொரு தலையும் செய்தித்தாளில் மூடப்பட்டு அடித்தளத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில் முட்டைக்கோசு 2 மாதங்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. காகிதம் ஈரமாகிவிட்டால், அதை மாற்ற வேண்டும்.வெளிப்புற இலைகள் சேதமடைந்தால், அவை அகற்றப்பட்டு, இலைக்காம்பு சற்று சுருக்கப்படுகிறது.
காய்ந்தது
முதலில், ப்ரோக்கோலி ஒரு உப்பு கரைசலில் வைக்கப்பட வேண்டும், அது எந்த மாசுபாட்டையும் நீக்குகிறது. பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடம் வெளுக்கவும். தலைகளை மஞ்சரிகளாகப் பிரித்து 2 பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு அடுப்பில் அல்லது ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தில் உலர்த்தவும்.
காய்கறியின் தயார்நிலை அதன் தோற்றத்தால் மதிப்பிடப்பட வேண்டும். பிழியப்பட்டால், மொட்டுகள் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைத் தக்கவைத்துக் கொண்டாலும், சாற்றை வெளியிடவில்லை என்றால், அவை சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு சேமிப்பிற்காக சேமிக்கப்படும். ஆண்டு முழுவதும் உலர்ந்த முட்டைக்கோஸ் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
உரித்தல்
இந்த செய்முறைக்கு 1 தலை முட்டைக்கோஸ், வளைகுடா இலை, சூடான மிளகு, கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, பீட் தேவைப்படும். இறைச்சிக்கு நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீர், 150 கிராம் வினிகர் மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை, 40 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் inflorescences, வெட்டி கீரைகள் பிரிக்கப்பட்ட வேண்டும். ஜாடிகளில் ப்ரோக்கோலி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும். தனித்தனியாக marinade தயார் மற்றும் அதை கொதிக்க. முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் ஜாடிகளை மூடவும். அவை குளிர்ந்ததும், இருண்ட இடத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லவும்.
சரியாக கரைப்பது எப்படி
சமைப்பதற்கு முன் முட்டைக்கோஸைக் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த செயல்முறை காய்கறி அதன் வடிவத்தை இழக்க வழிவகுக்கும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அது அசிங்கமான கூழ் போல் இருக்கும். இதைத் தவிர்க்க, முட்டைக்கோஸை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, கத்தியால் பிரித்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
நீங்கள் இன்னும் முட்டைக்கோஸைக் கரைக்க வேண்டும் என்றால், அதை ஃப்ரீசரில் இருந்து எடுத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது படிப்படியாக கரைவதை அடையவும் முடிந்தவரை பல ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைக்கவும் உதவும்.
பொதுவான தவறுகள்
ப்ரோக்கோலியை சேமிக்கும் போது பலர் பல தவறுகளை செய்கிறார்கள்:
- வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் ஆட்சியை மீறுதல்;
- சேமிப்பிற்காக தவறான முட்டைக்கோஸ் தேர்வு;
- அறை வெப்பநிலையில் ப்ரோக்கோலி சேமிக்கவும்;
- தயாரிப்பு உருகுதல் நுட்பத்தை மீறுகிறது.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
முட்டைக்கோசு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதற்கும், பயனுள்ள கூறுகளின் அதிகபட்ச அளவைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கும், பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:
- சரியான நேரத்தில் அறுவடை - அதிகப்படியான முட்டைக்கோஸ் விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டது, சில வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது;
- ப்ரோக்கோலியை சேமிக்கும் போது வெப்பநிலை ஆட்சியை கவனிக்கவும்;
- உகந்த ஈரப்பதம் அளவுருக்கள் பராமரிக்க;
- குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைக்கோசு சேமிக்கவும் - நீங்கள் அதை காகித துண்டுகள் அல்லது படலத்தில் மடிக்கலாம்;
- முட்டைக்கோஸை சரியாக உறைய வைக்கவும் - இந்த செயல்முறை இல்லாமல் செய்வது மிகவும் சாத்தியம் என்றாலும், அதை முன்பே வெளுக்க வேண்டும்;
- ஒரு காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக கரைப்பது நல்லது.
ப்ரோக்கோலி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, இது பிரபலமானது. அதனால்தான் இந்த வகை முட்டைக்கோஸை சேமிப்பதற்கான கேள்வி பலரை கவலையடையச் செய்கிறது. உங்கள் கலாச்சாரங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது சிறந்தது. நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு உறைவிப்பான் பயன்படுத்த வேண்டும்.