ஈஸ்ட் மாவை எப்போது, எப்படி சேமிப்பது
ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு சேமிப்பது என்ற கேள்வி ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவ்வப்போது எழுகிறது. இது பல வழிகளில் செய்யப்படலாம், இவை அனைத்தும் நீங்கள் தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியையும் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகளையும் எவ்வளவு பராமரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. ஈஸ்டின் இருப்பு அடுக்கு வாழ்க்கை பெரியதாக இல்லை என்று கூறுகிறது. குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் எளிய விதிகளை கடைபிடிப்பது அதை விரிவாக்க உதவும்.
சேமிப்பக அம்சங்கள்
மாவை பாதுகாக்க பல காரணிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:
- தயாரிப்பு எப்போது தயாரிக்கப்பட்டது, எந்த நோக்கத்திற்காக.
- கலவையில் ஈஸ்ட், பால், வெண்ணெய் உள்ளதா.
- எவ்வளவு விரைவில் பயன்படுத்தப்படும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
ஹோஸ்டஸ் அடுத்த நாள் பைகளை சுட்டால், நீங்கள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டுவிடலாம், அது சீல் செய்யப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது போதுமானதாக இருக்கும்.
கடை
உற்பத்தி நேரத்தைப் பற்றிய எந்த தகவலும் இல்லாமல் நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு பொருளை வாங்கினால், அதை விரைவில் பயன்படுத்த நல்லது.
வணிக மாவின் பொது அடுக்கு வாழ்க்கை:
- அனைத்து நுணுக்கங்களும் நுணுக்கங்களும் கொடுக்கப்பட்டால், தயாரிப்பை உறைவிப்பாளரில் சேமிப்பது நல்லது;
- அடுக்கு வாழ்க்கை கூறுகளைப் பொறுத்தது மற்றும் சராசரியாக, உற்பத்தி தேதியிலிருந்து குறைந்தது 2 மாதங்கள் ஆகும்.
குறைந்த வெப்பநிலை தயாரிப்பு பல மாதங்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கும். ஆனால் நீங்கள் மாவை உறைவிப்பான் அல்ல, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது -18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை குறைகிறது.
வரவேற்பு
எங்கள் சொந்த சமையலறையில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பின்வரும் அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது:
- நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை சேமிக்க முடியும், அடிப்படை விதிகளை பின்பற்றி, 2 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மாதத்திற்கு மேல் இருக்க முடியாது.
நீங்கள் அனைத்து விதிகள் பின்பற்ற மற்றும் பரிந்துரைகளை மீறவில்லை என்றால், நீங்கள் கணிசமாக அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க முடியும். ஆனால் தரம் மாறியிருந்தால் - தயாரிப்பு வேறுபட்ட நிலைத்தன்மையைப் பெற்றுள்ளது, ஒரு வெளிப்புற வாசனை தோன்றியது, அத்தகைய சோதனையைப் பயன்படுத்த மறுப்பது நல்லது, ஏனெனில் அதன் தர பண்புகள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.
உறைபனி மற்றும் சேமிப்பு பண்புகள்
கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டிய பல விதிகள் உள்ளன. இல்லையெனில், தொகுப்பாளினி காலக்கெடுவை நீட்டிக்காமல், தயாரிப்பை அழிக்கும் அபாயம் உள்ளது.
பொதுவான பரிந்துரைகள்:
- பழைய மாதிரியின் குளிர்சாதன பெட்டி அதிக வெப்பநிலையை வழங்க முடியாவிட்டால், உறைவிப்பான் கூட நீண்ட நேரம் தயாரிப்பை சேமிக்க வேண்டாம்;
- நீங்கள் மாவை ஒரு முறை கரைத்தால், அதை மீண்டும் உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - அது அதன் பண்புகளை இழக்கும்;
- வெப்பநிலையுடன் பரிசோதனை செய்ய வேண்டாம்; தயாரிப்பு காட்சிக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும், ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், பின்னர் உறைந்திருக்கும்.
ஸ்டோப்னி
மீதமுள்ள பை மேலோடு இருக்கிறதா, அதை சேமிக்க வேண்டுமா? அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க பிளாஸ்டிக்கில் சுற்றவும். பின்னர் பொருத்தமான கொள்கலனில் வைத்து குளிரூட்டவும், 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் உறைய வைக்கலாம்.
பிரஸ்னி
ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சேமிப்பது சிறந்தது, உணவுப் படத்தில் தயாரிப்பு போர்த்தப்பட்ட பிறகு, பயன்படுத்துவதற்கு முன் படத்தை அகற்றவும்.
பஃப்
பஃப் பேஸ்ட்ரி அதிக வெப்பநிலையை நன்றாக தாங்கும். உறைவிப்பான் அதை உருட்டுவதற்கு முன், மெல்லிய அடுக்குகளில் தயாரிப்பை உருட்டி, மாவு தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் போடுவது நல்லது. சில மணி நேரம் கழித்து, பேஸ்ட்டை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்ற வேண்டும்.
கவனம்! நீங்கள் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் மாவை நீக்கவும், ஆனால் அதை முழுமையாக நீக்க வேண்டாம், வேலை செய்வது எளிதாக இருக்கும்.
பீட்சாவிற்கு
அத்தகைய தயாரிப்பை நீங்கள் சேமிக்க வேண்டும் என்றால், பீஸ்ஸா தளத்தை உருவாக்க அதை உருட்டுவது நல்லது. இதன் விளைவாக, நீங்கள் எதிர்காலத்தில் தீவிர முயற்சிகளை செய்ய வேண்டியதில்லை.
மணல்
சிறப்பு கொள்கலன்களில் உறைய வைக்கவும் அல்லது குளிரூட்டவும். காற்றுடனான தொடர்பு விலக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் தோற்றம் பாதிக்கப்படும், தயாரிப்பு மோசமடையும்.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் கொள்கலனை மாவுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கலாம், கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படம்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி
சேமிப்பு 2 நிலைகளில் நடைபெறுகிறது மற்றும் ஆயத்த நடைமுறைகளை உள்ளடக்கியது.
பயிற்சி
குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், நீங்கள் அதை அரை மணி நேரம் அங்கேயே விட்டு, பின்னர் ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.
சிறிது மாவு, பக்கவாட்டில் தூவுவது நல்லது, இதனால் சுடப்பட்ட பொருட்கள் அல்லது விரும்பிய உணவைத் தயாரிப்பது எளிதாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.
கொள்கலன்களின் தேர்வு
பற்சிப்பி உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் உணவு கொள்கலன்களை தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் அப்படி எதுவும் கைவசம் இல்லை என்றால் பரவாயில்லை. சீல் செய்யப்பட்ட பாலி பேக் தரத்தை பராமரிக்க உதவும்.
உறைவிப்பான் சேமிப்பு
தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புகிறோம்.உறைந்த மாவை ஒரு பையில், கிண்ணத்தில், கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது, பல பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். கேமராவில் வெப்பநிலை நிலையாக இருந்தால் தரம் மற்றும் செயல்திறன் பாதிக்கப்படாது.
சேமிப்பு காலங்கள்
நீங்கள் நாளை மாவைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், அதை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் வைக்கவும். அதனால் 2 நாட்களுக்கு அவருக்கு எதுவும் ஆகாது.
நீங்கள் தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.
குறிப்புகள் & தந்திரங்களை
அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, சில பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்:
- தயாரிப்பு தரத்தை கண்காணிக்கவும்; இது விரும்பத்தக்கதாக இருந்தால், உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது செயல்திறனை மேம்படுத்த வாய்ப்பில்லை.
- நீங்கள் மாவை கிண்ணங்கள் அல்லது பைகளில் மட்டும் சேமிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க, இந்த நோக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சிறப்பு கொள்கலன்கள் உள்ளன.
- குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் வெப்பநிலை நிலையானதாக இல்லாவிட்டால், கொள்கலனை பின்புற சுவருக்கு நெருக்கமாக வைத்திருங்கள், அது நன்றாக இருக்கும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் அடிக்கடி கதவு திறக்கப்பட்டால், காற்று புகாத சேமிப்பை உறுதி செய்ய முடியாவிட்டால், அடுக்கு வாழ்க்கை குறைக்கப்படும்.
- நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க திட்டமிட்டால், அதை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், இதனால் மாவு நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும் மற்றும் வறண்டு போகாது.
- மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை மாவுடன் தெளிக்கலாம், ஆனால் கொள்கலனில் சில துளிகள் எண்ணெய் விடுவது நல்லது, அதை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது நல்லது. எண்ணெய் கீழே தேய்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு நீங்கள் விரும்பியபடி கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம்.
எது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும், இது வெப்பநிலை குறைவதற்கு வழிவகுக்கும், அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும் மற்றும் தரத்தை மோசமாக்கும்;
- கரைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் உறையவும் - இந்த வழியில் மாவை அதன் உள்ளார்ந்த பண்புகளை இழக்கும்;
- 2 வகைகளை கலக்க வேண்டாம்: புதிய மாவு மற்றும் முன்பு உறைந்த மாவு.
மாவை எவ்வாறு விரைவாக கரைப்பது என்பது குறித்து பல கருத்துக்கள் உள்ளன, செயல்முறைக்கு 5 அல்லது 10 நிமிடங்கள் செலவிட யாராவது அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் வெப்பநிலை குறிகாட்டிகளில் இத்தகைய விரைவான அதிகரிப்பு தயாரிப்பு மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்க வாய்ப்பில்லை.
பின்வரும் வரைபடத்தின்படி படிப்படியாக பனி நீக்குவது சிறந்தது:
- உறைவிப்பான் இருந்து கொள்கலன் நீக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- சில நிமிடங்கள் காத்திருந்து, அரை மணி நேரம் வரை, பின்னர் கொள்கலன் அல்லது கிண்ணத்தை அகற்றவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள், ஆனால் அதை முழுமையாகக் கரைக்க வேண்டாம் - அது பாதி சமைக்கப்படும் வரை மட்டுமே.
ஈஸ்ட் மாவை சேமிக்க, பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும், வெப்பநிலை காட்டி கட்டுப்படுத்தவும் மற்றும் இந்த வகை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கையில் வேறுபடுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.