வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான பீன்ஸ் சரியாக சேமிப்பது எப்படி
பீன்ஸை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். உற்பத்தியில் பூச்சிகள் தொடங்காமல் இருக்க, பிற சிக்கல்கள் தோன்றாது, பயிரை சரியாக அறுவடை செய்வது மற்றும் தேவையான ஆயத்த பணிகளை மேற்கொள்வது முக்கியம். வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் லைட்டிங் அளவுருக்களுடன் இணங்குவது புறக்கணிக்கத்தக்கது அல்ல. பருப்பு வகைகளை சேமிக்க, நீங்கள் வெவ்வேறு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம் - ஜவுளி பைகள், கண்ணாடி ஜாடிகள், மர பெட்டிகள் அல்லது அட்டை பெட்டிகள்.
பீன் சேமிப்பகத்தின் அம்சங்கள்
முதலில், சரியான கொள்கலன் மற்றும் சரியான சேமிப்பு அறையைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த தானியங்கள் இறுக்கமாக மூடப்படும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். கண்ணாடி ஜாடிகள் இதற்கு சரியானவை. பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பைகள் பயன்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. பருப்பு வகைகளை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். வெப்பநிலை +10 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்பது விரும்பத்தக்கது. இந்த வழக்கில், ஈரப்பதம் காட்டி 50% ஆக இருக்க வேண்டும்.
பூச்சிகள் இருந்து தயாரிப்பு பாதுகாக்க, அது உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.குளிர்காலத்தில், பீன்ஸ் பால்கனியில் அல்லது மொட்டை மாடிக்கு நகர்த்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பநிலைக்கு நீண்ட காலமாக வெளிப்பட்டாலும், பருப்பு வகைகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
ஒரு கேன்வாஸ் பையில் பீன்ஸ் சேமிக்கும் போது, சில ஆயத்த வேலைகளைச் செய்வது மதிப்பு. இதற்காக, தானியங்களை உப்பு கரைசலில் வைத்து உலர்த்த வேண்டும். இது தயாரிப்பு மீது பிழைகள் செல்வாக்கைத் தவிர்க்க உதவும்.
சரக்கறைகள், கொட்டகைகள் அல்லது பாதாள அறைகள் ஒரு பொருளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், பொருத்தமான வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு இணங்குவது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. பீன்ஸ் தற்காலிக சேமிப்பாக ஒரு லோகியா அல்லது அடித்தளத்தைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
அத்தகைய அறைகளில் நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை பராமரிப்பது கடினம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
பருப்பு வகை
புதிய பச்சை பீன்ஸ் 2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. இது ஈரப்பதத்தின் விரைவான இழப்பு காரணமாகும். இந்த வழக்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் பீன்ஸ் சேமிப்பது சிறந்தது. காய்களை பாலிதீனில் சுற்றி, காய்கறி டிராயரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், வெப்பநிலை ஆட்சி +2 டிகிரி இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஈரப்பதம் 80-90% இருக்க வேண்டும்.
அஸ்பாரகஸ்
காய்கள் ஏற்கனவே இழுக்கப்பட்டிருந்தால், அவை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, பின்னர் உறைவிப்பான் இடத்திற்கு மாற்றப்பட்டு தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தப்படும். ப்ளான்ச்சிங் சர்க்கரை மாவுச்சத்து மாறுவதைத் தவிர்க்கிறது. இதற்கு நன்றி, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் அவர்களின் மென்மையான இனிப்பு சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்
பீன்ஸ் முடிந்தவரை சேமிக்க, இந்த தயாரிப்புக்கான சரியான நிலைமைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு.
வெப்ப நிலை
அடுக்கு வாழ்க்கை நேரடியாக வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. உகந்த அளவுருக்கள் + 5-10 டிகிரி ஆகும்.
ஈரப்பதம்
தானியங்களின் மேற்பரப்பில் அச்சு தோற்றத்தை தவிர்க்க, ஈரப்பதம் 50% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், தயாரிப்பு அதன் சந்தை மதிப்பை இழந்து துர்நாற்றம் வீசும்.
விளக்கு
பீன்ஸ் உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு சமையலறை அமைச்சரவை அல்லது கேஸில் தயாரிப்பை வைப்பது சிறந்தது.இது அடுப்பில் இருந்து முடிந்தவரை அமைந்திருக்க வேண்டும்.
பூச்சி கட்டுப்பாடு
தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகளால் தானியங்களுக்கு சேதம் ஏற்படுவதைத் தவிர்க்க, அவற்றை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் அல்லது ஒரு ஜவுளி பையில் மடிக்க வேண்டும். பீன்ஸ் தவிர, நீங்கள் அதில் வெந்தயம் அல்லது பூண்டு விதைகளை வைக்க வேண்டும்.
சேமிப்பிற்கு எவ்வாறு தயாரிப்பது
காய்களில் பீன்ஸ் அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், அதை 2 வாரங்களுக்கு உலர வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, காய்கள் மஞ்சள் நிறமாக மாறி சிறிது திறக்கின்றன, மேலும் தானியங்கள் கடினமான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன. அடுத்த கட்டம் பீன்ஸ் இருந்து உலர்ந்த பீன்ஸ் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அதன் பிறகு, அவற்றை 60 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது அரை மணி நேரத்தில் செய்யப்பட வேண்டும். பீன்ஸ் 1 அடுக்கில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை பூச்சி லார்வாக்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.
அத்தகைய பீன்ஸை நடவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
பயறு வகைகளை நடவு செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால், அறுவடைக்குப் பிறகு அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்கு நன்றி, பூச்சிகளை அழித்து முளைப்பதை பராமரிக்க முடியும்.
குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பு முறைகள்
பீன்ஸ் சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இது அனைவருக்கும் சிறந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது.
ஒரு கேன்வாஸ் பையில்
பீன்ஸ் சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி கேன்வாஸ் பையைப் பயன்படுத்துவது.பீன்ஸ் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2-3 ஆண்டுகள் ஆகும்.
மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில்
தானியங்களை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. அதை இறுக்கமாக மூடுவது முக்கியம். இந்த சேமிப்பு முறை 4-6 ஆண்டுகளுக்கு உற்பத்தியின் பண்புகளை பாதுகாக்க உதவும்.
பெட்டிகள்
பீன்ஸ் சேமிக்க அட்டை பெட்டிகள் ஒரு நல்ல வழி. பூச்சிகளின் செயலில் இனப்பெருக்கம் செய்வதைத் தடுக்க, அச்சிடும் மை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, செய்தித்தாள்களுடன் சேமிப்பு கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். இந்த முறை குறைந்த நம்பகமானதாகக் கருதப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
மர பெட்டிகள்
பீன்ஸ் பண்புகளை பாதுகாக்க மரப்பெட்டிகள் ஒரு சிறந்த வழி. அதே நேரத்தில், அவை செய்தித்தாள்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இந்த எளிய நடவடிக்கைக்கு நன்றி, ஆபத்தான பூச்சிகளின் செயலில் வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க முடியும்.
வணிக தானியங்களை மீண்டும் சூடாக்கவும்
பூச்சிகள் பரவுவதைத் தடுக்க, தானியங்களை சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது அடுப்பில் செய்யப்படலாம். செயல்முறைக்கு, பீன்ஸ் ஒரு பேக்கிங் தாளில் 1 அடுக்கில் போடப்பட்டு 90 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். செயல்முறையின் காலம் 3-5 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்.
பீன்ஸ் குளிர்ந்ததும், அவற்றை சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றலாம். கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, டிஷ் கீழே சிறிது பூண்டு வைக்கவும். இது பீன்ஸை பூச்சிகளின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
பதப்படுத்தல்
பீன்ஸ் சேமிப்பதற்கான சிறந்த முறையாக பதப்படுத்தல் கருதப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் எளிய மற்றும் மலிவு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். 1 கிலோகிராம் பீன்ஸுக்கு, 250 மில்லிமீட்டர் சூரியகாந்தி எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. ஆரம்பத்தில், பீன்ஸ் 12 மணி நேரம் ஊற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, மென்மையான வரை தயாரிப்பு கொதிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, வேகவைத்து, வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும் - உப்பு, மிளகு, கிராம்பு. 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றலாம். இது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும், உருட்டப்பட்டு, திரும்பவும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி
ஒரு விசாலமான உறைவிப்பான் இருந்தால், பயிரை சேமிப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல. அனைத்து வகையான தானியங்களும் எதிர்மறையான வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் நிலைகளில் கூட அவற்றின் குணாதிசயங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பீன்ஸ் உறைவதற்கு, சுத்தமான, உலர்ந்த பீன்ஸ் வேண்டும். அவற்றை பகுதிகளாக உறைய வைப்பது நல்லது. இதைச் செய்ய, பீன்ஸ் பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த சேமிப்பு முறை மிகவும் வசதியானது. கூடுதலாக, இது ஆபத்தான பூச்சிகளை இனப்பெருக்கம் செய்யும் அபாயத்தை முற்றிலுமாக நீக்குகிறது.
பொதுவான தவறுகள்
பீன்ஸ் சேமிக்கும் போது பலர் பொதுவான தவறுகளை செய்கிறார்கள்:
- ஈரமான பீன்ஸ் சேமிப்பதன் மூலம் பீன்ஸ் போதுமான அளவு உலரவில்லை;
- அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட அறைகளில் பீன்ஸ் சேமிக்கவும்;
- வெப்பநிலை ஆட்சியை மீறுதல்;
- சேமிப்பிற்காக பீன்ஸ் தயாரிப்பதற்கான விதிகள் புறக்கணிக்கப்படுகின்றன.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
பீன்ஸ் வெவ்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தி சேமிக்க முடியும். இது கண்ணாடி கொள்கலன்கள், குளிர்சாதன பெட்டி, உறைவிப்பான் ஆகியவற்றில் செய்யப்படலாம். பீன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். எந்த நுட்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், சில பரிந்துரைகளை பின்பற்ற வேண்டும்:
- பீன்ஸ் சேமிப்பதற்கு முன் அவற்றை உலர வைக்கவும். இதற்காக, தானியங்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து பால்கனியில் வெளியே எடுக்க வேண்டும்.பீன்ஸ் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருப்பது முக்கியம். பீன்ஸ் ஒரே இரவில் பெட்டிகள் அல்லது பெட்டிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். காலையில், கையாளுதல் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். பீன்ஸ் உலர்த்துவதற்கு நீங்கள் மற்றொரு முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, அதை விளக்குமாறு சேகரித்து நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- சேமிப்பிற்காக முழுமையாக பழுத்த பீன்ஸ் மட்டுமே தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் காய்கள் உலர்ந்ததாகவும், வால்வுகள் அஜாராகவும் இருக்க வேண்டும். பீன்ஸ் தங்களை உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
- சேமிப்பிற்காக பருப்பு வகைகளை சேமிப்பதற்கு முன், நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். சேதமடைந்த அனைத்து தானியங்களையும் அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், முழு கலாச்சாரமும் மாசுபடும் அபாயம் உள்ளது.
பீன்ஸ் சேமிப்பது ஒரு சிக்கலான மற்றும் பொறுப்பான செயல்முறையாகும். பீன்ஸ் முடிந்தவரை புதியதாக இருக்க, தேவையான ஆயத்த நடைமுறைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும். ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை அளவுருக்களுடன் கண்டிப்பான இணக்கம் புறக்கணிக்கப்படவில்லை.