வீட்டில் இஞ்சியை சரியாக சேமிப்பது எப்படி

சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் இஞ்சி வேரை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றி ஒரு கேள்வி உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த மசாலா மிகவும் பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இஞ்சியை அப்படியே வைத்திருக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கி உலர்த்தி, ஊறுகாயாக அல்லது உறைய வைக்கலாம். இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்தால் வேர் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும்.

இஞ்சி வேர் சேமிப்பின் அம்சங்கள்

இஞ்சி ஒரு அற்புதமான கலவையைக் கொண்டுள்ளது, அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது, அதே போல் கடுமையான, புளிப்பு, காரமான-இனிப்பு சுவை மற்றும் பணக்கார நறுமணம். இஞ்சி வேர், உலர்ந்த அல்லது புதியது, பல்வேறு உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாக அல்லது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, ஒரு எதிர்பார்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரிசைடு, இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சரியாக சேமித்து வைத்தால், இஞ்சி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நீண்ட காலத்திற்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும். புதிய வேர் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இஞ்சி, காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெற்றிட-பேக் செய்யப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.தூள் இஞ்சி மசாலா அறை வெப்பநிலையில் மசாலா டிராயரில் சேமிக்கப்படும்.

ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, ஒரு கடையில் வாங்கிய ஊறுகாய் சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஒரு வாரத்திற்குள் சாப்பிடுவது நல்லது.

சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகளும் உலர்ந்த தூள் அல்லது புதிய இஞ்சி வேரை எடையின் அடிப்படையில் விற்கின்றன. மசாலாப் பொடி கசப்பான சுவை கொண்டது. புதிய வேர் தாகமானது, காரமானது, நறுமணமானது மற்றும் அனைத்து மதிப்புமிக்க பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. விற்பனைக்கு நீங்கள் கேன்களில் ஊறுகாய் இஞ்சி காணலாம்.

செலவுகள்

ஒரு புதிய கிழங்கு ஒரு மென்மையான, இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் பழுப்பு தோல், அடர்த்தியான, தாகமாக, சற்று தங்க சதை கொண்டது. இஞ்சியை உடைத்தால், சத்தம் கேட்கும். உங்கள் விரல் நகத்தால் தோலை லேசாக எடுத்தால், நீங்கள் ஒரு இனிமையான வாசனையை உணர முடியும். மேற்பரப்பில் ஒரு புதிய ரூட் புள்ளிகள் இருக்க கூடாது, அழுகல், அது அச்சு வாசனை கூடாது.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் திராட்சைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது, குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான விதிகள் மற்றும் முறைகள்

இஞ்சிக்கு கண்கள் மற்றும் வளர்ச்சிகள் இருக்கக்கூடாது, அவை வழக்கமாக ஒரு சூடான அறையில் நீடித்த சேமிப்பின் போது தோன்றும். அத்தகைய வேர் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது. ஆனால் அதை தொட்டியில் நட்டு வீட்டு செடியாக வளர்க்கலாம். வெளிர் பழுப்பு மெல்லிய தோல் மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் சதை கொண்ட பெரிய வேரைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

தூள்

உலர்ந்த தரையில் இஞ்சி மசாலா பிரிவில் சிறிய காகித பைகளில் விற்கப்படுகிறது. உற்பத்தியாளரைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த தூள் வெளிர் பழுப்பு நிறம் மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது. மசாலாவை வாங்கும் போது, ​​உற்பத்தி தேதி மற்றும் காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

கடல்சார்

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சி பெரும்பாலும் சுஷி அல்லது ரோல்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை ஜப்பானிய சுஷி மூலப்பொருள் கடையில் காணலாம்.இந்த காரமான காரமான மசாலா சிறிய ஜாடிகளில் விற்கப்படுகிறது. இளம் இஞ்சி சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்பட்டது. இயற்கை வேர் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறம் கொண்டது. சில நேரங்களில் இஞ்சியை பீட்ரூட் சாறு அல்லது செயற்கை நிறத்துடன் ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம்.

ஒரு சுவையூட்டலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் காலாவதி தேதி மற்றும் கலவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், இதனால் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை.

உகந்த நிலைமைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை

புதிய வேரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். வெப்பத்திலும் வெளிச்சத்திலும், அது விரைவாக காய்ந்துவிடும் அல்லது அச்சுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அதிக ஈரப்பதத்துடன், செயலற்ற மொட்டுகள் பூக்கும்.

வெப்ப நிலை

இஞ்சி வேர் 0 ... + 5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இந்த நிலைமைகள் அனைத்து குளிர்சாதன பெட்டிகளிலும் பராமரிக்கப்படுகின்றன. குளிரில், ஒட்டும் படலத்தில் சுற்றப்பட்ட கிழங்கு 1 முதல் 3 மாதங்களுக்கு புதியதாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். ஃப்ரீசரில் இஞ்சியை உறைய வைத்தால் 1 வருடத்திற்கு கெட்டுப் போகாது. அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்தால், அது ஒரு வாரத்திற்குள் காய்ந்துவிடும்.

ஈரப்பதம்

பொருத்தமான காற்றின் ஈரப்பதம் 70 முதல் 80 சதவீதம். வறண்ட நிலையில், இஞ்சி வேர் விரைவாக காய்ந்துவிடும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைத்திருக்கும் கிழங்கை ஈரப்பதம் குறையாமல் பிளாஸ்டிக் உறையில் சுற்றி வைப்பது நல்லது.

விளக்கு

இஞ்சியை இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. ஒரு சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான சூழலில், ஒளி செயலற்ற மொட்டுகளை எழுப்ப முடியும்.

வீட்டு சேமிப்பு முறைகள்

காய்கறி, இறைச்சி, மீன் உணவுகள், பேக்கரி பொருட்கள் அல்லது பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு இஞ்சி சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரூட் ஸ்கிராப்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான், உலர்ந்த அல்லது ஊறுகாய்களில் வைக்கலாம்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் ஒரு மிங்க் கோட் சரியாக சேமிப்பது எப்படி

எப்படி உறைய வைப்பது

உறைவிப்பான், இஞ்சி ரூட் கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடம் வைத்திருக்கும். கிழங்கை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அதை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.

வெற்றிட பேக்

இஞ்சியை தோல் உரித்து துண்டுகளாக்கி வெற்றிட பையில் போட்டு இறுக்கமாக அடைத்து காற்றை வெளியேற்றலாம். இந்த நிலையில், உறைவிப்பான், ரூட் 3-6 மாதங்களுக்கு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ஒரு தட்டில்

பொதுவாக முழு வேர் உறைந்திருக்கும் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

இல்லத்தரசிகள் நறுக்கப்பட்ட இஞ்சியைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அதை ஒரு grater மீது நறுக்கி, பின்னர் உறைவிப்பான் அனுப்பலாம்.

இதை செய்ய, ஒரு தட்டில் எடுத்து காகிதத்தோல் காகித அதை மூடி. அடுத்து, நறுக்கிய இஞ்சியை ஒரு கரண்டியால் சிறிய பகுதிகளாக பரப்பவும். தட்டு ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. இஞ்சியின் உறைந்த பகுதிகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தேனில் இஞ்சியை எப்படி சேமிப்பது

புதிய இஞ்சி வேரை உரிக்கலாம் மற்றும் இறுதியாக அரைத்து அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டலாம். பின்னர் இந்த வெகுஜன திரவ தேன் கலந்து வேண்டும். இந்த தீர்வு சளி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த அல்லது சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உலர்த்துதல்

இஞ்சி கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக, க்யூப்ஸ், கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கரடுமுரடான grater கொண்டு அரைக்கலாம். பின்னர், 2-4 மணி நேரம், அவை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் 50 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

முழு வேரையும் க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம். குளிரில், இஞ்சி 1 மாதத்திற்கு அதன் பழச்சாறு மற்றும் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நீண்ட சேமிப்பு நேரங்கள் வேர்களை உலர வைக்கும்.

ஓட்கா அல்லது மதுபானத்தில்

இஞ்சி வேர் இருந்து நீங்கள் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் ஒரு டிஞ்சர் தயார் செய்யலாம்.இஞ்சி ஒரு grater அல்லது ஒரு கலப்பான் மீது வெட்டப்பட்டது மற்றும் ஒரு ஜாடி வைத்து. பின்னர் ஓட்காவில் ஊற்றவும். நீங்கள் டிஞ்சருக்கு ஒரு ஸ்பூன் தேன் சேர்க்கலாம். அரை லிட்டர் ஓட்காவிற்கு 20 கிராம் இஞ்சி வேரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். டிஞ்சர் அரை மாதம் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் cheesecloth மூலம் வடிகட்டிய.

மிட்டாய் இஞ்சி

வேர் உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மென்மையான வரை இனிப்பு பாகில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது தண்ணீரில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்பட்டு, 2-4 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர்த்துவதற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

அதை நோக்கு மேலும்

எவ்வளவு மற்றும் எப்படி நீங்கள் உறைவிப்பான் மீன் வைக்க முடியும், எப்போது மற்றும் வெப்பநிலை தேர்வு

marinated வைத்து எப்படி

புதிய இஞ்சி கிழங்கை சர்க்கரை மற்றும் அரிசி வினிகரில் ஊற வைக்கலாம். முதலில், இஞ்சியை உரிக்கவும், உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், பின்னர் துவைக்கவும் மற்றும் மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டவும் வேண்டும். பின்னர் இஞ்சியின் காலாண்டுகள் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன (நீங்கள் ஒரு பிங்க் நிறத்திற்கு பீட்ரூட் துண்டு சேர்க்கலாம்). பின்னர் அது அரிசி வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. 1-2 நாட்களுக்கு பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சி சுமார் 3 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

செலவுகள்

இஞ்சி கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அது விரைவில் காய்ந்துவிடும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்தின் முழு பகுதியையும் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவது நல்லது. இஞ்சி 1-2 வாரங்களுக்கு புதியதாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்டது

உரிக்கப்படுகிற இஞ்சி வேரை ஒரு ஜாடியில் வைத்து ஓட்கா, செர்ரி அல்லது அரிசி வினிகருடன் தெளிக்கலாம். முழு கிழங்கையும் ஒரு வெற்றிட பையில் மறைத்து வைக்கலாம். உரிக்கப்பட்ட வேரை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

வெட்டப்பட்டது

குடைமிளகாய் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி, ஜிப்லாக் உணவுப் பையில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படும்.பை இல்லை என்றால், நீங்கள் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் துண்டுகளை மடிக்கலாம்.

நிலத்தில்

புதிய இஞ்சி வேரை கரி மற்றும் மணல் கொண்ட மண்ணில் வைக்கலாம். இது உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மண் ஈரமாக இருந்தால், வேர் முளைக்கும்.

பொதுவான தவறுகள்

அறை வெப்பநிலையில் இஞ்சியை சேமிக்க முடியாது, ஏனெனில் அது 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு காய்ந்துவிடும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ரூட் போடுவதற்கு முன், அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். தேயிலைக்கு, உலர்ந்த இஞ்சியை விட புதிய இஞ்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் தண்ணீரில் ஒரு சிறிய துண்டு போட வேண்டும். ஒரு grater மீது கிழங்கு அரைத்த பிறகு, நீங்கள் இஞ்சி சாறுடன் தேநீர் தயாரிக்கலாம்.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

இஞ்சி வேர் உரிக்கப்படாமல், பிளாஸ்டிக் உறையில் சுற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் வறண்டு போகாது. இன்னும் சிறப்பாக, இது தேன் அல்லது ஓட்காவில் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வைத்திருக்கிறது. உறைவிப்பான், கிழங்கு வைட்டமின்கள் நிறைய இழக்கிறது, ஆனால் வாசனை மற்றும் சுவை அதே இருக்கும்.

ஊறுகாய் வடிவில், இஞ்சி வேர் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இனிமையாகவும், குறைவாகவும் இருக்கும். புண்கள் மற்றும் பிற வயிற்று நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இஞ்சி பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.