குளிர்சாதன பெட்டியில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எப்படி சேமிப்பது, சிறந்த வழிகள் மற்றும் குறிப்புகள்

தோட்டத்தில் இருந்து புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவைகளின் புதையல் ஆகும். இந்த பெர்ரியின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அது விரைவாக அதன் தரத்தை இழக்கிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது சிறந்தது: குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் - இந்த கேள்வி பெர்ரிகளின் பெரிய பயிர்களை அறுவடை செய்யும் தோட்டக்காரர்களை கவலையடையச் செய்கிறது. சேமிப்பக விருப்பங்களில் ஒன்று பலவிதமான ஸ்ட்ராபெரி செயலாக்கமாகும்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பல்வேறு வகைகளின் தேர்வு

வெரைட்டி தரத்தை தீர்மானிக்கிறது, இது தர தக்கவைப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள் கலாச்சாரம் நீண்ட கால போக்குவரத்தைத் தாங்கும் மற்றும் அடிப்படை விதிகளுக்கு உட்பட்டு ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும். பின்வரும் வகைகள் உயர் பராமரிப்பு தரம் கொண்டவை:

• பண்டிகை கெமோமில்;
• எலிசபெத் மகாராணி;
• சிம்பொனி;
• டார்செலெக்ட்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சேமிப்பதற்கான முறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

பழத்தின் சராசரி எடை 20-40 கிராம். புதிய ஸ்ட்ராபெரி கூழ் உறுதியானது மற்றும் உறுதியானது. அச்சு அல்லது அழுகலால் பாதிக்கப்படாத புதிய பெர்ரிகளை மட்டுமே சேமிப்பது வழக்கம்.கெட்டுப்போன பழங்கள் செயலாக்கம் அல்லது அழிவுக்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

செலவுகள்

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முடிந்தவரை புதியதாக வைத்திருக்க, பனி ஏற்கனவே காய்ந்திருந்தால், காலையில் அவற்றை புதர்களில் இருந்து எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஈரமான அல்லது ஈரமான ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அழுகும் மற்றும் இயற்கையாக உலர ஒரு துண்டு அல்லது துண்டு மீது விடப்பட வேண்டும்.

உறைந்த

நீங்கள் ஃப்ரீசரில் பெர்ரிகளை சரியாக உறைய வைத்தால், அவை அவற்றின் சுவையை இழக்காது. கரைந்த பிறகு, முழு பழமும் புதிய பழத்தை விட மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் அதன் சுவை மற்றும் நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

அதை நோக்கு மேலும்

எப்படி, எந்த கொள்கலன்களில் தானியங்களை வீட்டில், விதிகள் மற்றும் நிபந்தனைகளில் சேமிப்பது நல்லது

உறைபனிக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

• முழு மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் தட்டுகளில் உறைந்திருக்கும், பின்னர் மூலப்பொருட்கள் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன;
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு ஸ்லைசருடன் வெட்டி, அவற்றை ஒரு கோரைப்பாயில் வைக்கவும், உறைய வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒன்றாக ஊற்றி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்;
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வரும் கூழ் சிறிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கப்படுகிறது.

உலர்த்துதல்

உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் தேநீரில் சேர்க்கப்பட்டு சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்கள் ஒரு அடுப்பு அல்லது மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி உலர்த்தப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒருவருக்கொருவர் விலகி ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

உலர்த்திய பிறகு, கூழ் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே உள்ளது. ஏனென்றால், கலாச்சாரம் 90% நீர். உலர்த்திய பிறகு, துண்டுகள் மணம், ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

பழ தோல்

பழத் தோல்களைத் தயாரிக்க, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு காகிதத் தாளில் ஒரு மெல்லிய, சம அடுக்கில் பரப்பப்பட்டு குறைந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, பழத்தின் தோல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

குறிப்பு! பழத்தின் தோல் ஸ்ட்ராபெரி மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற சுவை கொண்டது. இந்த உபசரிப்பு காகிதத்தோல் அல்லது அலுமினியத் தாளில் நன்றாக வைக்கப்படுகிறது.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

புதிய பழங்கள் குளிரூட்டப்படுகின்றன. அங்கு அவள் 2-3 நாட்கள் முதல் 1 வாரம் வரை குணங்களை இழக்காமல் பொய் சொல்லலாம்.

சேமிப்பகத்தின் போது, ​​ஒரு காகித துண்டுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் கீழ் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை கூடுதலாக வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் உடனடியாக உறிஞ்சப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் துண்டு மாற்றப்படுகிறது.

கவனம்! நன்கு மூடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சேமிக்க வேண்டாம். ஒடுக்கம் உள்ளே உருவாகிறது, இது கூழின் நீர் உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதற்கும் பின்னர் அழுகுவதற்கும் வழிவகுக்கிறது.

ஸ்ட்ராபெரி கூழ்

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பதப்படுத்துவது குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கான வழிகளில் ஒன்றாகும். சிறிது சேதமடைந்த பெர்ரி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வதற்கு ஏற்றது, அதே போல் குறைந்த பாதுகாப்பு காரணமாக அவற்றின் வடிவத்தை இழந்த பழங்கள். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு 1 கிலோகிராம் மூலப்பொருட்களுக்கு 1 கிலோகிராம் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதை நோக்கு மேலும்

குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான், நிலைமைகள் மற்றும் சிறந்த வழிகளில் sausages சேமிக்கப்படும் எப்படி

சர்க்கரை பாகில்

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மிகவும் பிடித்த வீட்டு உபசரிப்புகளில் ஒன்றாகும். முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஒரு வெற்றிடத்தைப் பெற, அவை சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. 1 கிலோகிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிக்கு 300 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 800 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சர்க்கரை பாகை கொண்டு ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் அடுப்பில் பான் வைத்து கொதிக்க தொடங்கும்.

நீங்கள் பகுதியை 3 முறை வேகவைத்தால், ஒவ்வொரு முறையும் ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்விக்க வெப்பத்திலிருந்து அகற்றினால், அத்தகைய ஜாமின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் இல்லாமல் அடுக்கு வாழ்க்கை

நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி கொண்ட கொள்கலனை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றினால் அறுவடை செய்யப்பட்ட பெர்ரி 24-32 மணி நேரம் புதியதாக இருக்கும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை 2-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம்.

சேமிப்பு குறிப்புகள்

ஸ்ட்ராபெர்ரி பெரும்பாலும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் தனியாக வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அறுவடை கட்டுப்படுத்த முடியும். பெர்ரிகளை படிப்படியாக அறுவடை செய்யலாம். வசூல் காலம் நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது. சப்ளையரிடமிருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வாங்கும் போது, ​​இது சாத்தியமில்லை. மூலப்பொருட்களின் முழு அளவும் சில மணிநேரங்களுக்குள் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது சேமிப்பிற்காக அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் பழங்கள் மென்மையாகவும் தண்ணீராகவும் மாறும்.

புதிய பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பல காரணங்களுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம்:

• பெர்ரிகளின் நிறம் பணக்கார மற்றும் பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும்;
• தண்டுகளை வடிவமைக்கும் இலைகள் உலர்ந்த புள்ளிகள் இல்லாமல் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும்;
• பெர்ரியின் கீழ் கொள்கலனில் எந்த சாறும் வெளியிடப்படக்கூடாது;
• கூழ் அழுகல் அல்லது அச்சு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

குறிப்பு! வெளிர் பக்கங்களைக் கொண்ட பழுக்காத பெர்ரி வீட்டிலேயே பழுக்க வைக்கும்.

பெர்ரிகளை வாங்கிய அல்லது எடுத்த பிறகு உடைக்கவும்

வாங்கிய அல்லது எடுத்த பிறகு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒவ்வொன்றாக தீட்டப்படுகின்றன. உலர ஒரு துண்டு அல்லது துண்டு பயன்படுத்தவும். அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குகின்றன. ஒவ்வொரு பழமும் பரிசோதிக்கப்படுகிறது, நெகிழ்ச்சியின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மென்மையான பெர்ரி செயலாக்கத்திற்கு சிறந்தது.

கொள்கலன்களின் தேர்வு

புதிய பெர்ரிகளை திறந்த பேக்கேஜ்களில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறந்த விருப்பம் மரம் அல்லது பிர்ச் பட்டைகளால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதாகும், அங்கு தொடர்ச்சியான காற்றோட்டம் உள்ளது.

அதை நோக்கு மேலும்

மசாலாப் பொருட்களை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது மற்றும் எந்தெந்த இடங்களில், சுவையூட்டிகளுக்கு சிறந்த இடங்கள்

பெர்ரிகளை எப்போது கழுவ வேண்டும்

பெர்ரி பயன்பாடு அல்லது தயாரிப்பதற்கு சற்று முன்பு கழுவப்படுகிறது.அத்தகைய கலாச்சாரம் தேவையில்லாமல் தண்ணீருக்கு வெளிப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஈரப்பதம் விரைவாக கூழ் நிறைவுற்றது, நீர்த்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சுவையை குறைக்கிறது.

வினிகர்

குறுகிய கால சேமிப்பிற்காக ஒரு பெரிய தொகுதி பெர்ரிகளை செயலாக்க வேண்டியிருக்கும் போது வினிகர் கழுவுதல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவற்றில் சில கெட்டுவிட்டன. வினிகர் கரைசல் பழத்தின் மேற்பரப்பில் குவிந்துள்ள நுண்ணுயிரிகளின் பரவலைத் தடுக்கிறது. பாக்டீரியா அழிக்கப்படாவிட்டால், அழுகும் செயல்முறை பெர்ரியின் முழு மேற்பரப்பிலும் பரவத் தொடங்கும், மேலும் அண்டை பழங்களையும் பாதிக்கும்.

தீர்வுக்கு, 3 பாகங்கள் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் 1 பகுதி உணவு வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து பெர்ரிகளும் கரைசலில் நனைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கவனமாக ஒரு நேரத்தில் ஒரு பகுதியை வெளியே இழுக்கின்றன. ஒவ்வொரு பழமும் ஒரு காகித துண்டு மீது போடப்பட்டு, தோல் பிரகாசிக்கும் வரை உலர்த்தப்படுகிறது.

கவனம்! ஒரு வினிகர் கரைசலில் உள்ள பெர்ரிகளை 5-7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

பெக்டின் சிரப்

சேமிப்பக விருப்பங்களில் ஒன்று பெக்டின் சிரப்பை ஊற்றுவது. பெக்டின் ஒரு இயற்கை நிலைப்படுத்தி, பழத்தின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை செய்தபின் பாதுகாக்கிறது.

சிரப் பெக்டினிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மளிகைக் கடைகளில் வாங்கலாம். பெக்டின் தூள் வடிவில் வருகிறது மற்றும் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. பெக்டின் சிரப்பின் நிலைத்தன்மை ஜெல்லியை ஒத்திருக்கிறது, சிரப்பில் சுவை இல்லை. தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த கரைசலுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் சேமிப்பிற்காக வைக்கப்படுகின்றன. பயன்படுத்துவதற்கு முன், பெர்ரி வெளியே எடுக்கப்பட்டு, கழுவி, உலர்த்தப்படுகிறது.