வீட்டில் தேங்காயை எப்படி, எவ்வளவு சேமித்து வைக்கலாம்
தேங்காயை எப்படி சேமிப்பது என்று மக்கள் அடிக்கடி யோசிப்பார்கள். இந்த தயாரிப்பு அதன் புத்துணர்ச்சியை முடிந்தவரை தக்க வைத்துக் கொள்ள, அது உகந்த நிலையில் வழங்கப்பட வேண்டும். சரியான வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் ஒளி அமைப்புகளை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது. தேங்காய் தயாரிப்புகளுக்கு சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது சிப்ஸ், பால், வெண்ணெய்க்கு பொருந்தும்.
முக்கிய தேர்வு அளவுகோல்கள்
ஒரு தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக இருக்க, நீங்கள் சரியான ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
தோற்றம்
முற்றிய தேங்காயை மட்டுமே வாங்க வேண்டும். போக்குவரத்தின் போது, இந்த பழம் பழுக்காது. இது ஒரு கடினமான ஷெல் நட்டு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது பச்சை நிற பகுதிகள் இல்லாமல் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
துளைகள்
தேங்காயின் ஒரு முனையில் துளைகள் இருக்க வேண்டும். அவற்றில் 3 எப்போதும் இருக்க வேண்டும். இந்த இடங்கள் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக இருப்பது முக்கியம். மேற்பரப்பில் அச்சு அல்லது அழுகல் இருக்கக்கூடாது. வலுவான அழுத்தத்தின் கீழ் கூட துளைகள் வளைக்காதது முக்கியம்.
சேமிப்பு தேவைகள்
தேங்காய் நீண்ட காலம் நீடிக்க, அது உகந்த நிலையில் வழங்கப்பட வேண்டும். வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் லைட்டிங் அளவுருக்கள் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.
வெப்ப நிலை
தோலைத் திறப்பதற்கு முன், கொட்டைகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த அறைகளில் நன்றாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், வெப்பநிலை +20 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு மாதத்திற்கு மேல் தேங்காயை சேமித்து வைக்கும் போது, அதன் திரவம் புளித்து, கூழ் காய்ந்துவிடும் அபாயம் உள்ளது.
விளக்கு
நட்டு ஒரு இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இது நேரடி சூரிய ஒளியில் வெளிப்படக்கூடாது.
ஈரப்பதம்
காற்றின் ஈரப்பதம் 70% இல் பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் திறந்த தேங்காயை எப்படி சேமிப்பது
நட்டு திறந்த பிறகு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். வெப்பநிலை ஆட்சியை +5 டிகிரியில் பராமரிப்பது மதிப்பு. இந்த நிலைமைகளின் கீழ், தேங்காய் அதன் புத்துணர்ச்சியை 1 முதல் 2 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க முடியும். இருப்பினும், முதலில், தேங்காயில் இருந்து திரவத்தை ஒரு கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது பிளாஸ்டிக் பாத்திரத்தில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூட வேண்டும். பாலை கொட்டையில் விட்டால் சீக்கிரம் புளித்து விடும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அதன் புத்துணர்ச்சியை 1 வாரம் வைத்திருக்க முடியும்.
திறந்த தேங்காயை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, அதை படலத்தில் மடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது கூழ் ஆக்சிஜனேற்றம் செய்வதிலிருந்து ஆக்ஸிஜனைத் தடுக்க உதவும்.
தேங்காய் பால் எங்கே சேமிக்கலாம்?
ஒரு பழுத்த கொட்டையிலிருந்து புதிய பால் 24 மணி நேரத்திற்கும் அதன் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். தயாரிப்பு காற்று புகாத கொள்கலனில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், அதை 1 வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நிபந்தனைகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும்.
தயாரிப்புடன் கொள்கலனைத் திறந்த பிறகு, அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.அதை கண்ணாடிப் பொருட்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பில் தோன்றும் கிரீம் கெட்டுப்போவதைக் குறிக்காது.
பால் போதுமான கொழுப்பாக கருதப்படுகிறது. எனவே, அதை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உணவை கரைக்கும் போது, பிரிக்கும் ஆபத்து உள்ளது. இதன் விளைவாக, அது அதன் சுவையை இழக்கும் மற்றும் குறைவான பயன்மிக்கதாக மாறும்.அது தயாரிப்பு உறைவதற்கு அவசியமானால், அது பனி அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக க்யூப்ஸ் 2 மாதங்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு அதன் சுவை இழக்கும்.
உணவு தர பிளாஸ்டிக்
தேங்காய் பாலை சேமிப்பதற்கு பிளாஸ்டிக் ரேப்பர்கள் சிறந்தவை.
கண்ணாடி
திரவத்தை கண்ணாடியில் சேமிக்க முடியும்.
பீங்கான்
இந்த பாலை சேமிப்பதற்கு பீங்கான் உணவுகள் ஒரு நல்ல வழி.
துருப்பிடிக்காத எஃகு
தேங்காய் பால் அதன் பண்புகளை துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களில் வைத்திருக்கிறது.
தேங்காய் துருவல் செய்வது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி
கொட்டையின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, அதை உலர வைக்கலாம். ஷேவிங்ஸைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் முறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
- கொட்டையைத் திறந்து அதிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். பழத்தை துண்டுகளாகப் பிரித்து, தோலை அகற்றவும். உரிக்கப்பட்ட கூழ் ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். வெயிலில் அல்லது பேட்டரிக்கு அருகில் உலர்த்தவும். இது பொதுவாக 2 நாட்கள் ஆகும்.
- அடுப்பில் கூழ் உலர, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கவும். அடுப்பை 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும், அதை அணைத்து, கூழ் உள்ளே வைக்கவும். சில்லுகள் குளிர்ந்தவுடன் சரிபார்க்கவும். அது ஈரமாக இருந்தால், அடுப்பை 50 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 30 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை விட்டுவிட வேண்டும்.
- மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துவதே எளிதான வழி.சில்லுகளை ஒரு கண்ணாடி தட்டில் வைத்து அரை மணி நேரம் சாதனத்தில் வைக்கவும், டிஃப்ராஸ்ட் பயன்முறையை இயக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கதவைத் திறந்து சில்லுகளை 10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். கூழ் உலர்ந்த வரை கையாளுதல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
நீண்ட காலத்திற்கு தேங்காய் செதில்களின் பண்புகளை பாதுகாக்க, அது உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் அகற்றப்பட வேண்டும். வலுவான சுவை கொண்ட உணவுகளில் இருந்து உலர்ந்த கூழ் விலகி இருப்பது முக்கியம்.
அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 மாதம்.
ஒரு டிஷ் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் தேவையான அளவு உலர்ந்த தேங்காயை முன்கூட்டியே அளவிட வேண்டும் மற்றும் அதை ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும். இந்த தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த முறையால், சில்லுகளின் மேற்பரப்பில் ஒடுக்கம் தோன்றுகிறது. பின்னர், இது அழுகல் மற்றும் அச்சு தோற்றத்திற்கு காரணமாகிறது.
தேங்காய் எண்ணெய் சேமிப்பின் அம்சங்கள்
எண்ணெயின் புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் பாதுகாக்க, தொகுப்பைத் திறந்த பிறகு, தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் இந்த விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:
- சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்க்கு, வெப்பநிலை ஆட்சியை + 5-8 டிகிரியில் வைத்திருங்கள். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு +25 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
- ஈரப்பதம் 65% ஆக இருக்க வேண்டும்.
- சேமிப்பிற்காக கண்ணாடிப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அது ஒளிபுகா இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக பிளாஸ்டிக் உணவுகளும் பொருத்தமானவை.
- கொள்கலனின் விளிம்புகளைச் சுற்றி மூடி இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும்.
நீங்கள் சேமிப்பக விதிகளை மீறினால் அல்லது +5 டிகிரிக்கு கீழே வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால், எண்ணெயின் தரம் கணிசமாக மோசமடையும். பின்வரும் அறிகுறிகள் தயாரிப்பு சேதத்தைக் குறிக்கின்றன:
- கசப்பான சுவை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையின் தோற்றம்;
- எண்ணெய் நிறத்தில் மாற்றம் - திடமான தயாரிப்பு அதன் வெள்ளை நிறத்தை இழக்கிறது;
- உற்பத்தியின் அடுக்கு - கட்டிகள் மற்றும் தானியங்கள் அதில் உருவாகின்றன;
- திரவ எண்ணெயின் வெளிப்படைத்தன்மை இழப்பு;
- மேற்பரப்பில் அச்சு தோற்றம்.
கெட்டுப்போன தேங்காய் எண்ணெயை சேமித்து வைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு உடனடியாக நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
தேங்காய்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, பல பரிந்துரைகளை பின்பற்ற வேண்டும்:
- திறந்த தேங்காயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- பால் இறுக்கமாக மூடக்கூடிய ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு பானை அல்லது கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு பாட்டில் கூட நல்லது.
- ஒரு முழு தேங்காய் எந்த குளிர் இடத்தில் சேமிக்க முடியும். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். இது நேரடி சூரிய ஒளியில் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். கூடுதலாக, தயாரிப்பு வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் கூழ் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்க, அது உலர்ந்த மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். இது தேங்காய் துருவலைப் பெற உதவும்.
- உலர்ந்த வால்நட் கூழ் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். இது மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், சில்லுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
- ஒரு முழு தேங்காய் போதுமான அளவு முதிர்ச்சியடைந்தால் மட்டுமே நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும். பழத்தின் மேற்பரப்பில் விரிசல், புடைப்புகள் அல்லது பிற சேதமடைந்த பகுதிகள் இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் கொட்டை அசைக்கும்போது, ஒரு திரவம் உள்ளே கேட்க வேண்டும்.
- பீட், ஆப்பிள், வாழைப்பழங்களுக்கு அருகில் பழங்களை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பேரிக்காய் மற்றும் முலாம்பழங்களுக்கும் இதுவே செல்கிறது. இந்த பொருட்கள் எத்திலீனை உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த பொருள் மற்ற பொருட்களின் பழுக்க வைக்கிறது.
- நிலையான வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் கூழின் சுவையை கெடுத்து, கொட்டையின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும்.
- கொட்டையின் சதை விரைவாக காய்ந்துவிடும். எனவே, கருவைத் திறந்த பிறகு, உள்ளே தண்ணீரை ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சூழ்நிலையில், தயாரிப்பு திரவமாக மாறும் மற்றும் அதன் சில சுவைகளை இழக்கும், ஆனால் அது பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.
- தேங்காய் பால் மேற்பரப்பில் கிரீம் தோற்றத்தை ஒரு சாதாரண மாறுபாடு கருதப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், தயாரிப்பின் பயன்பாட்டை கைவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. கிரீம் 1 வாரம் சேமிக்கப்படும்.
தேங்காய் பாதுகாப்பில் பல சிறப்பம்சங்கள் உள்ளன. உகந்த வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் ஒளி நிலைகள் கவனிக்கப்பட்டால், வால்நட் மரத்தை முடிந்தவரை நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்க முடியும்.