நீங்கள் எவ்வளவு மற்றும் எப்படி ஒழுங்காக உறைவிப்பான் மற்றும் கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகள் இறால்கள் சேமிக்க முடியும்
கடல் உணவு என்பது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இருப்பு ஆகும். தடுப்பு நிலைகளை மீறுவது அவற்றின் பயனுள்ள குணங்களில் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. விதிகளைப் பின்பற்றத் தவறினால் ஓட்டுமீன்களுக்கு சேதம் ஏற்படுகிறது. விஷம் கொண்ட ஒரு மருத்துவமனை படுக்கையில் முடிவடையாமல் இருக்க, உறைவிப்பான் பெட்டியில் எத்தனை இறால்களை சேமிக்க முடியும், அவற்றை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது மற்றும் எந்த அளவுகோல்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
சேமிப்பிற்காக இறாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக கடல் உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ரகசியங்கள்:
- ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு வாங்கும் போது, அவர்கள் பனி மற்றும் பனி துண்டுகளை உள்ளே சரிபார்க்கிறார்கள். அவற்றின் இருப்பு இறால் பல முறை உறைந்து கரைந்துவிட்டதாக எச்சரிக்கிறது.
- ஒரு வெளிப்படையான கொள்கலனில் இருந்து ஒரு இறால் தேர்வு செய்யவும். ஓட்டுமீன்களின் தோற்றத்தால் அவற்றின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கான ஒரே வழி இதுதான்.
- கடல் உணவு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் ஷெல் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது கருப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல், ஒரே மாதிரியான நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
- தலைகீழான வால்கள், முதுகெலும்புகள் உறைவதற்கு முன்பே இறந்துவிட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது.
- எடையின் அடிப்படையில் ஒரு பொருளை வாங்குவதன் மூலம், அவர்கள் அதை நெருக்கமாக ஆய்வு செய்கிறார்கள். மந்தமான, உலர்ந்த ஷெல், மஞ்சள் நிறமுள்ள இறைச்சி கடல் உணவு மோசமாகத் தொடங்குவதைக் குறிக்கிறது.
- உரிக்கப்படும் இறால் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.
கடல் உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதை மணக்க வேண்டும். சேதம் ஒரு துர்நாற்றம் மூலம் குறிக்கப்படுகிறது.
சேமிப்பக விதிகள்
மட்டி உணவுக்கு எவ்வளவு காலம் நல்லது என்பது கொள்கலன் மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. ஒரு பொருளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, நீங்கள் விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
அறை வெப்பநிலையில்
குளிர்விக்கப்படாத மூல உணவுகளை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியாது, சில மணிநேரங்களில் அவை கெட்டுவிடும். இறாலின் புத்துணர்ச்சியை நீடிக்க, அவை உப்பு நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். இது அடுக்கு ஆயுளை ஒரு நாள் நீட்டிக்க உதவும். குளிர்ந்த கடல் உணவுகள் படலத்தில் (குறைந்தது 3 அடுக்குகள்) மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதனால் நேரடி சூரிய ஒளி அவர்கள் மீது விழாது. சமைத்த மட்டி மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 5 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. அதே நேரத்தில், குளிர்ந்த உப்பு நீரில் அவற்றை ஊறவைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே
புதிய இறால்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் + 2 ... 6 ˚С வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும். உறைவிப்பான் மேலே ஒரு அலமாரியில் ஷெல்ஃபிஷை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் காலத்தை 4-5 நாட்களுக்கு அதிகரிக்கலாம். அதே நேரத்தில், அவர்கள் ஒரு உணவு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஏராளமாக சிறிய பாசிகள், பனி துண்டுகள் (அவை உருகும்போது மாறும்), ஆவியாதல் குறைக்க ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சுற்றி வேறு எந்த உணவும் இருக்கக்கூடாது, அதனால் அவை அவற்றின் வாசனையால் நிறைவுற்றதாக இருக்காது.
சீல் செய்யப்பட்ட பொட்டலத்தைத் திறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து மூடி வைக்கவும்.
உறைவிப்பான்
-20 ˚С வெப்பநிலையில், இறால் 2 மாதங்களுக்கு அவற்றின் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.அலுமினியத் தாளில் சுற்றப்பட்டு ஃப்ரீசரில் வைக்கப்படும் கடல் உணவுகள் 4 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
சாப்பிடுவதற்கு முன், இறால் அறையில் அல்ல, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கும் அலமாரிகளில் வைக்கப்படுகிறது. உருகுவதற்கு 24 மணிநேரம் வரை ஆகும், எனவே மட்டி மீன்களை உறைவிப்பாளரில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். அசல் பேக்கேஜிங் தயாரிப்பதற்கு சற்று முன்பு திறக்கப்பட்டது.
வேகவைத்த இறாலை எவ்வாறு சேமிப்பது
சமைத்த மட்டி 3 நாட்களுக்கு மேல் வைத்திருக்காது. அடிப்படை விதிகள்:
- சேமிப்பிற்காக தயாரிப்பை அனுப்புவதற்கு முன், எந்த திரவத்தையும் அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்ற வேண்டும். எஞ்சிய நீர் விரைவாக மோசமடையும்;
- படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி (ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்ல), முடிந்தவரை அதிக காற்றை அகற்றவும்;
- குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். மற்ற தயாரிப்புகளிலிருந்து விலகி வைக்கவும், அதனால் அவை ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையுடன் நிறைவுற்றவை அல்ல;
- இறால்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, சமைக்கும் போது அதிக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது.
ஒரு மோசமான தரமான தயாரிப்பு, சமைத்தாலும், நீண்ட நேரம் வைத்திருக்காது.
உறைதல் சாத்தியம்
மட்டி மீன்களை உறைய வைத்து கரைக்க வேண்டாம். அவர்கள் தங்கள் சுவையை மட்டும் இழக்கவில்லை, ஆனால் அவர்களின் தோற்றம் மாறுகிறது, மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை தோன்றலாம்.
தயாரிப்பு சிதைவின் அறிகுறிகள்
தயாரிப்பு கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கும் காரணிகள்:
- இறைச்சியின் மஞ்சள் நிறம் - குறைந்த தரமான கடல் உணவு;
- வலுவான விரட்டும் வாசனை;
- நேராக்கப்பட்ட வால்கள் உறைவதற்கு முன் ஓட்டுமீன்கள் இறந்துவிட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது;
- கருப்பு தலை, சிதைந்த ஷெல் இறால் அதன் வாழ்நாளில் நோய்வாய்ப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது;
- தொகுப்பில் பனி மற்றும் பனி துண்டுகள் - போக்குவரத்து விதிகள் அல்லாத இணக்கம்.
புதிய முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்கள் கடலின் வாசனையைத் தருகின்றன. இறால் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய உணவு மற்றும் அதன் சேமிப்பில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். முக்கிய விஷயம் வாங்கும் போது ஒரு தரமான தயாரிப்பு தேர்வு ஆகும்.