குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு இறைச்சியை சேமிக்க முடியும், பல்வேறு வகைகளுக்கான விதிகள் மற்றும் காலாவதி தேதிகள்

குளிர்காலத்திற்கான உணவைச் சேமிக்கும் பழக்கம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு மட்டுமல்ல, இறைச்சிக்கும் பொருந்தும். மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் முயல் இறைச்சியுடன் உறைவிப்பான் அடைப்பு போது, ​​அது எவ்வளவு விலங்கு இறைச்சி மற்றும் கோழி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்பு எவ்வளவு காலம் புதியதாக இருக்கும் என்பது செயலாக்கத்தின் வகையைப் பொறுத்தது - குளிரூட்டல் அல்லது முடக்கம். சமைத்த பிறகு கோழி மற்றும் விலங்கு இறைச்சியின் சேமிப்பு வெவ்வேறு காலகட்டங்கள் - புகைபிடித்தல், வறுத்தல், கொதிக்கவைத்தல், சுண்டவைத்தல்.

GOST மற்றும் SanPin க்கான தேவைகள்

சுகாதாரத் தரங்களின்படி, -2 முதல் +2 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில், மூல இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன:

• 48 மணிநேரம் - மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி சடலங்கள், முருங்கை, இறக்கைகள், கோழி இறைச்சி;
• 24 மணி நேரம் - ஊறுகாய் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், தரையில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆஃபல்;
• 12 மணி - அரைத்த கோழி.

ஆயத்த உணவுகளுக்கு ஒத்த வெப்பநிலை ஆட்சியின் கீழ் அடுக்கு வாழ்க்கை:

• நாள் - வேகவைத்த, இறைச்சி, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த ஆஃபில்;
• 36 மணி நேரம் - குண்டு, வறுத்த பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி;
• 2 நாட்கள் - வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த கோழி;
• 72 மணி நேரம் - புகைபிடித்த கோழி சடலங்கள்;
• 5 நாட்கள் - வெற்றிட நிரம்பிய இறைச்சிகள்.

ஈரப்பதம் விதிமுறை 85%, காற்று சுழற்சி வினாடிக்கு 0.2-0.3 மீட்டர். இறைச்சி இருண்ட அறைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. சமைத்த இறைச்சிக்கு மிக நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை வழங்கப்படுகிறது - 10 ஆண்டுகள்.

மாநில தரநிலையின்படி, தயாரிப்பு, சீல் செய்யப்பட்ட தொகுப்பைத் திறந்த பிறகு, 12 மணி நேரத்திற்குள் விற்கப்பட்டு நுகரப்பட வேண்டும்.

சேமிப்பு நிலைமைகள் மற்றும் விதிகள்

விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளின் இறைச்சி 2 நாட்களுக்கு 0 முதல் -3 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றும் -3 ... -5 டிகிரி - 4 நாட்கள் வரை.

பன்றி இறைச்சி

+7 டிகிரியில், பன்றி இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 24 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக, -3-0 டிகிரி - 2 நாட்கள் வரை. பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், உறைபனிக்கான சடலத்தின் பாகங்கள் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில், அவை துளைகளுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

மாட்டிறைச்சி

குளிர்சாதன பெட்டியில் 0 முதல் +7 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை 7 நாட்கள், -18 இல் - ஆறு மாதங்கள் வரை. மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், ஸ்டீக் காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஆட்டிறைச்சி

புத்துணர்ச்சி -15 மற்றும் 90% ஈரப்பதம் வரை வெப்பநிலையில் 2 வாரங்கள் நீடிக்கும். -18 டிகிரியில் உறைபனி இறைச்சியை 10 மாதங்களுக்கு வைத்திருக்கும். அடுக்கு வாழ்க்கை -5 டிகிரி - 3 நாட்கள். குளிர்ந்த தயாரிப்பு பனிக்கட்டியுடன் ஒரு கொள்கலனில், ஈரமான துணியின் கீழ், படலம் மற்றும் அடர்த்தியான பாலிஎதிலின்களைப் பயன்படுத்தி சேமிக்கப்படுகிறது.

கோழி

குளிரூட்டப்பட்ட 5 நாட்களுக்கு +2 டிகிரியில் சேமிக்கப்படுகிறது, 5 டிகிரி வெப்பத்தில் கோழி 12 மணி நேரம் ஆகும். பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில், தயாரிப்பு 14 நாட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். உறைந்த கோழியை 4 மாதங்கள் -12 டிகிரி, 8 மாதங்கள் -18 இல் வைக்கலாம். ஆண்டில், கோழி இறைச்சி -25 டிகிரி இருக்க முடியும்.கோழி பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.

அதை நோக்கு மேலும்

வேகவைத்த பீட்ஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு மற்றும் எப்படி சரியாக சேமிப்பது

வாத்து

வாத்து சடலம் வெளிநாட்டு வாசனையிலிருந்து பாதுகாக்க படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டு, 2 வாரங்களுக்கு 0 டிகிரியில் சேமிக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த வாத்து 3 நாட்களுக்கு +2 டிகிரியில் சேமிக்கப்படும். உறைபனி 7 மாதங்கள் வரை அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

வாத்து

உறைந்த கோழி ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது, 0 ... + 4 டிகிரி - 3 நாட்கள். இறைச்சி ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில், ஒரு மூடி கீழ் வைக்கப்படுகிறது. இறக்கைகள், முருங்கைக்காய் மற்றும் டெண்டர்லோயின் துண்டுகளை தனித்தனியாக கண்ணாடிப் பொருட்களில் அல்லது அலுமினியத் தாளில் சுற்றலாம். பாலிஎதிலீன் உறைபனிக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.

முயல்

முயல் இறைச்சி 0 முதல் +4 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் 5 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. உறைபனிக்கு முன், ஒரு புதிய சடலம் இடைநீக்கம் செய்யப்பட்டு +5 டிகிரியில் 8 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் முயல் வெட்டப்பட்டது அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும். -18 இல், முயல் இறைச்சி ஆறு மாதங்கள் இருக்கும்.

வான்கோழி

ஒரு பிளாஸ்டிக் பை, ஒட்டிக்கொண்ட படம் உறைபனிக்கு ஏற்றது. ஒரு முழு சடலம் ஒரு வருடத்திற்கும் பாகங்கள் 9 மாதங்களுக்கும் சேமிக்கப்படும். வெப்பநிலை நிலைமைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை:

• -14 டிகிரி - ஒரு வாரம்;
• -4 டிகிரி - 4 நாட்கள்;
• -2 டிகிரி - 2 நாட்கள்.

குளிர்ந்த வடிவத்தில் சேமிக்க, நீங்கள் எலும்புகளை பிரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் எலும்புகளுக்கு அருகிலுள்ள இறைச்சி முதலில் கெட்டுவிடும். வான்கோழி ஜிப்லெட்டுகளையும் தனித்தனியாக சேமித்து வைக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவிழ்க்கப்படாத சடலங்கள் வேகமாக கெட்டுவிடும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

தயாரிப்பு சேமிக்கப்படுகிறது:

• + 4-8 டிகிரியில் - 12 மணி நேரம்.
• -18 - 3 மாதங்கள்;
• -12 - 30 நாட்கள்.

குளிரூட்டப்பட்ட அரைத்த இறைச்சி 2 மணி நேரத்தில் அறை வெப்பநிலையில் கெட்டுவிடும். எனவே, அது உடனடியாக சமைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது உறைந்திருக்க வேண்டும்.துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு பெரிய அளவில் பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் போடப்படுகிறது, பகுதிகள் பாலிஎதிலினில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கழிவு

தொகுதிகளில் உறைந்த லீவர் 4-6 நாட்களுக்கும், தனித்தனியாக -12-18 டிகிரி வெப்பநிலையில் 2-4 நாட்களுக்கும் சேமிக்கப்படுகிறது. 0-2 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் 85% ஈரப்பதத்தில், கல்லீரல் 36 மணி நேரம், +8 டிகிரி - ஒரு நாளைக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. ஆஃபல் பாலிஎதிலினில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சியை வினிகர் இறைச்சியில் பாதுகாக்கலாம்:

• ஒரு கிளாஸில் 8 தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஊற்றவும்;
• 4 தேக்கரண்டி 9% வினிகரை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்;
• இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை ஊற்றவும்;
• வினிகர் ஒரு தீர்வு ஊற்ற.

Marinated இறைச்சி 7 நாட்கள் வரை உணவுப் படலத்தில் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பகத்தின் அம்சங்கள்

குளிர்சாதன பெட்டியில் பராமரிக்கப்படும் சராசரி வெப்பநிலை 0 முதல் + 4-6 டிகிரி ஆகும். குளிர்ந்த இடம் மேல் அலமாரியில், உறைவிப்பான் கீழ், இறைச்சி உணவுகள் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெப்ப சிகிச்சை இறைச்சி ஒரு பற்சிப்பி, பிளாஸ்டிக் அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் 7 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

செலவுகள்

0 முதல் -3 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில், இறைச்சி பற்சிப்பி அல்லது காகிதத்தில் 2 நாட்களுக்கு கிடக்கும். வேறு எந்த கொள்கலனும் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கலாம். ஃபில்லட், சாப்ஸ், விலா எலும்புகள் வெளிப்புற வாசனையிலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு தனி அலமாரியில் வைக்கப்படுகின்றன.

கொதித்தது

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி இறைச்சி குழம்பு மற்றும் அது சமைத்த பாத்திரத்தில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும். அடுக்கு வாழ்க்கை 2 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

புகை

குளிர் புகைபிடித்த பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை - 3 வாரங்கள், சூடான - 7 நாட்கள் வரை. புகைபிடித்த இறைச்சிகள் படலம், காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும்.அசல் பேக்கேஜிங்கைத் திறந்த பிறகு, அவற்றை ஒரு காகிதப் பை அல்லது அலுமினியத் தாளில் மாற்றி 3 நாட்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் அத்திப்பழங்களை சேமிப்பதற்கான முதல் 10 வழிகள்

தாவேட்

உறைந்த பிறகு, உணவை உறைவிப்பாளருக்கு திருப்பி விடக்கூடாது. சாப்ஸ் அல்லது கௌலாஷ் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க, கூழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் படிப்படியாகக் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

எஞ்சியவற்றை மாரினேட் செய்து மறுநாள் சமைப்பது நல்லது.

ஜெர்க்கி

மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய கீற்றுகள் ஜிப் பைகளில், காகித துண்டுகளால் வரிசையாக ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி 3 மாதங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். பானையில் உள்ள துண்டுகள் ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும் மாற்றப்பட வேண்டும். மேலும் சேமிப்பிற்காக, பாகங்கள் தாவர எண்ணெயுடன் தேய்க்கப்பட்டு ஒரு துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

குண்டு

திறந்த பதிவு செய்யப்பட்ட குண்டுகளை 1-2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஸ்டூவை 3 நாட்களுக்கு முன்பு காலி செய்ய வேண்டும்.

வறுக்கவும்

வறுத்த மேல் அலமாரியில் ஒரு சீல் தொகுப்பு, படலம், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட மூடி கொண்ட பீங்கான் உணவுகளுக்கு மாற்றப்படலாம்.வெப்பம் மற்றும் குளிர்ச்சியின் மாற்றீடு தயாரிப்பில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்களை அழிக்கும் என்பதால், ஒரு முறை மீண்டும் சூடாக்குவது நல்லது.

பனிக்கட்டி

மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேமிப்பு:

• 0 முதல் +2 டிகிரி வரை - 2 நாட்கள்;
• -2 டிகிரி வரை -12-16 நாட்கள்;
• -3 டிகிரி - 20 நாட்கள்.

கோழி 0 டிகிரி வரை 15 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றும் -2 frosts - 4 நாட்கள்.

உறைபனி இல்லாமல் இறைச்சி தயாரிக்கும் முறைகள்

உலர்ந்த மற்றும் உப்பு இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் பல மாதங்கள் முதல் 2 ஆண்டுகள் வரை வைத்திருக்க முடியும். பதப்படுத்தல் என்பது இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருக்க ஒரு மலிவு வழி.

உப்பிடுதல்

உப்பு முறைகள் உள்ளன:

• உலர் - 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகள் எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் உப்புடன் ஏராளமாக தேய்க்கப்பட்டு, பற்சிப்பி தொட்டிகளில் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, இறைச்சி மற்றும் உப்பு அடுக்குகளை மாற்றி, அவற்றின் மீது அடக்குமுறையை வைத்து 2-3 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
• ஈரமான - பாகங்கள் ஒரு அக்வஸ் உப்பு கரைசலில் வைக்கப்படுகின்றன.

முடிக்கப்பட்ட சோள மாட்டிறைச்சி அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. உலர் உப்பு தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் 6 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உலர்த்துதல்

சிகிச்சையின் வகைகள்:

• குளிர் - உறைதல், ஈரப்பதம் மற்றும் பனி ஆவியாகும் வரை 6 மணி நேரம் வெற்றிடத்தின் கீழ் பராமரித்தல்;
• சூடான - 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கூழ் மெல்லிய கீற்றுகள் ஒரு வினிகர் இறைச்சியில் வைக்கப்பட்டு, மேலே இருந்து இறுக்கமாக அழுத்தி, 10 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வலியுறுத்தப்பட்டு, பின்னர் +60 டிகிரியில் 8 மணி நேரம் வெப்பச்சலன அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

சூடான குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1.5 மாதங்கள், குளிர் - 2 ஆண்டுகள் +25 டிகிரி.

பதப்படுத்தல்

பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து கொழுப்பைச் சேர்த்து வீட்டில் குண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன;
• இறைச்சி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து, ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது;
• கொழுப்பு சேர்க்க, உள் வெற்றிடங்களை நிரப்புதல்;
• அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்;
• கொள்கலன் இமைகளால் மூடப்பட்டு, கரடுமுரடான உப்புடன் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

2 மணி நேரம் கழித்து, அவர்கள் முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை வெளியே எடுத்து கேன்களை உருட்டுகிறார்கள்.

இறைச்சி கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகள்

ஒரு கெட்டுப்போன தயாரிப்பில், பல்வேறு செயல்முறைகள் சிறப்பியல்பு அம்சங்களுடன் நடைபெறுகின்றன:

• அழுகல் - ஒரு சாம்பல், மந்தமான மேற்பரப்பு, ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை புரதங்களின் முறிவு மற்றும் நச்சுகள் குவிவதைக் குறிக்கிறது;
• ஸ்லிம் படம் - பாக்டீரியாவின் முக்கிய செயல்பாட்டின் விளைவாக ஏற்படுகிறது, அவை அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் பூஜ்ஜிய வெப்பநிலைக்கு மேல் செயல்படுத்தப்படுகின்றன.நீங்கள் தயாரிப்பை குளிர்ச்சியில் வைத்தால், நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாடு குறையும், ஆனால் சளி உருவாக்கம் நிறுத்தப்படாது;
• நிறமி - பாக்டீரியா, பூஞ்சை பரவுவதால் சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் சாம்பல் புள்ளிகள் தோன்றும்;
• அச்சு - ஒரு பூஞ்சையின் தோற்றம் கூழ் மேற்பரப்பில் ஒரு மலர்ந்து சேர்ந்து.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் மாம்பழங்களை எவ்வாறு சேமிப்பது, விதிகள் மற்றும் சிறந்த வழிகள்

சேமிப்பு வெப்பநிலை மதிக்கப்படாவிட்டால் இறைச்சி மோசமடைகிறது. அச்சு வெளிப்புற சுத்தம், வினிகர் மற்றும் marinade உள்ள ஊற இறைச்சி உண்ணும் போது அதன் முழு பாதுகாப்பு உத்தரவாதம் இல்லை.

அடுக்கு ஆயுளை எவ்வாறு நீட்டிப்பது

மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை சிறிது நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க எளிய வழிகள்:

• குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக, பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
• சிதைவின் முதல் அறிகுறிகளில், துண்டுகளை தெளிவான நீரில் கழுவி, சில துளிகள் வினிகருடன் செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கவும்;
• குறைந்த வெப்பநிலை மண்டலத்தில், உறைவிப்பான் அல்லது கீழ் இறைச்சி வைத்து;
• ஊறுகாய்;
• எலும்புகளை அகற்று, பறவை குடல்;
• உறைய.

2 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சி வைக்க, அது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மேலும், பாலுடன் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருந்தால், பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

பொதுவான தவறுகள்

இறைச்சி பங்குகளை சேமிக்கும் போது மீறல்கள்:

• உறைபனிக்கு முன் இறைச்சியை துவைக்கவும்;
• அறை வெப்பநிலையில் அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை விட்டு விடுங்கள்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பால்கனியில் சப்ஜெரோ வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்;
• மீதமுள்ள கரைந்த இறைச்சியை உறைய வைப்பது;
• இறைச்சி மற்றும் மீனை ஒன்றாக வைக்கவும்.

நீங்கள் இறைச்சியை உறைய வைக்கும்போது, ​​பேக்கேஜிங்கில் காலாவதி தேதியைக் குறிப்பிட வேண்டும்.உறைந்த இறைச்சி பொருட்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் சுவையையும் இழக்கின்றன, ஏனெனில் பனிக்கட்டிகள் அவற்றின் கட்டமைப்பை அழிக்கின்றன.நீடித்த உறைபனியின் போது, ​​உற்பத்தியின் நிலையை சரிபார்க்க வேண்டும். சுருக்கம் காரணமாக சாம்பல் புள்ளிகள் கூழ் மீது தோன்றலாம் - குளிர் தீக்காயங்கள். சேதமடைந்த துண்டுகளை கரைத்து சமைக்க வேண்டும். கசிவு பேக்கேஜிங் மற்றும் ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் காரணமாக சுருக்கம் ஏற்படுகிறது. விளைவு வானிலை போன்றது. எனவே, கறை இருந்தபோதிலும், அத்தகைய இறைச்சி உணவுக்கு நல்லது.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

இறைச்சியை சேமிப்பது பற்றி தெரிந்து கொள்வது நல்லது:

• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் முயல் இறைச்சியை சேமிக்க பாலிஎதிலீன் ஏற்றது அல்ல;
• மரம் இறைச்சி சாறுகளை உறிஞ்சுகிறது மற்றும் உலோகம் ஒரு பிந்தைய சுவையை விட்டுச்செல்கிறது, எனவே இறைச்சியை பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சேமிப்பது பாதுகாப்பானது;
• ஆக்ஸிஜனின் அணுகலைத் தடுக்காமல் இருக்க, தயாரிப்பை ஒரு துண்டுடன் மூடுவது நல்லது;
• வெப்ப சிகிச்சை இறைச்சி உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படவில்லை;
• மைக்ரோவேவில் உறைந்த பிறகு, இறைச்சி தயாரிப்புகள் கடினமாகின்றன;
• ஒரு வாத்து அல்லது வாத்து சடலத்தை குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல், பாதாள அறையில் 5 நாட்கள் வரை, வினிகரில் நனைத்த துணியில் சுற்றலாம்;
• இறைச்சியை விட உட்புறம் வேகமாக மோசமடைவதால், நீங்கள் கோழி சடலத்தை ஆஃபலுடன் சேமிக்கக்கூடாது;
• காய்கறிகள், பால் பொருட்கள் இறைச்சி தயாரிப்புகளிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்;
• வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கின்றன;
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குண்டுகளை ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்காமல் சேமிக்கலாம்.

சந்தேகத்திற்கிடமான புத்துணர்ச்சியின் இறைச்சியை வாங்கும் போது, ​​அதை 2 நாட்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான் சேமிக்க வேண்டாம், அதை சமைக்கும் போது, ​​அதை நன்றாக வறுக்கவும் அல்லது நீண்ட நேரம் சமைக்கவும்.இறைச்சி தயாரிப்புகளை கரைக்க, அவை 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கப்படுகின்றன.புகழ்பெற்ற உணவகங்கள் தங்கள் சமையலறைகளில் புதிய குளிர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன. வீட்டு சமையலறையில் இறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதில் இந்த உதாரணம் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.