உரிக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளை எப்படி, எவ்வளவு வீட்டில் சேமிக்க முடியும்

கொட்டைகள் காய்கறி புரதத்தின் மூலமாகும். இது ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது சரியாக சேமித்து உட்கொள்ளும் போது உடலில் நன்மை பயக்கும். கொட்டைகள் வாங்கும் போது, ​​வீட்டில் அடுத்தடுத்த சேமிப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, கொட்டைகள் எவ்வாறு சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது - ஷெல் அல்லது உரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில். பிளாஸ்டிக் உணவுப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாமா அல்லது சிறப்புப் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

அடிப்படை சேமிப்பு விதிகள்

கொட்டையின் உட்புற உண்ணக்கூடிய பகுதியை வெளிப்புற சூழலில் இருந்து ஷெல் பாதுகாக்கிறது. ஷெல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள் மலிவாக சேமிக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் கொட்டைகளை சேமிக்க திட்டமிடும் போது, ​​​​தரம் மற்றும் சுவையை பாதிக்கும் முக்கிய காரணிகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• வெப்ப நிலை;
• முதிர்ச்சி;
• செயலாக்க வகை;
• சேமிப்பு திறன் மற்றும் இடம்.

சுத்திகரிக்கப்பட்டது

ஷெல்லிலிருந்து அகற்றப்பட்ட வால்நட் கர்னல்கள் அடிப்படை விதிகளின்படி சேமிக்கப்படுகின்றன:

• தானியங்கள் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உலர்ந்த புள்ளிகள் அல்லது அழுகல் அறிகுறிகள் இல்லாமல் அப்படியே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன;
• தானியங்கள் கழுவப்பட்டு, பின்னர் ஈரப்பதத்தின் தடயங்கள் முற்றிலும் அகற்றப்படும் வரை 100-150 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் இருந்து பேக்கிங் தாளில் உலர்த்தப்படுகின்றன;
• உண்ணக்கூடிய பகுதி பகுதிகளாக நிரம்பியுள்ளது, நிரப்புதல் கொள்கலனை அடிக்கடி திறந்து மூட வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது;
• சேமிப்பிற்காக, இறுக்கமாக மூடிய இமைகளுடன் கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது தகரம் கொள்கலன்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன;
• சூரிய ஒளியின் ஊடுருவல், ஈரப்பதம், வலுவான நாற்றங்கள் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

உரிக்கப்படும் கர்னல்கள் அறை வெப்பநிலையில் 2 வாரங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில், காலம் 5 முதல் 6 மாதங்கள் வரை அதிகரிக்கிறது, உறைவிப்பான் - 12 மாதங்கள் வரை.

அடிப்படை விதிகளை கடைபிடிக்காமல் சேமிக்கப்பட்ட கோர்கள் அவற்றின் பயனுள்ள குணங்களை விரைவாக இழக்கின்றன. அவை ருசிக்க வெந்ததாகவும் மாறும். கருக்கள் நிறைந்த அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் கலவையை மாற்றத் தொடங்குகின்றன என்பதன் விளைவு இதுவாகும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில், எப்போது, ​​​​கொம்புச்சாவை எப்படி, எங்கே சரியாக சேமிப்பது

ஷெல்லில்

உரிக்கப்படாத கொட்டைகள் +10 முதல் 14 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் 1 வருடத்திற்கு சேமிக்கப்படும். ஷெல் என்பது உண்ணக்கூடிய பாதாம் ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கு, இது அதன் பண்புகளை மாற்றாமல் உண்ணக்கூடிய பகுதியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

இன்ஷெல் பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. அடுப்பு உலர்த்தும் நேரத்தை 45 டிகிரியில் 1 மணிநேரமாக குறைக்கிறது. இயற்கையாக உலர்த்துதல் வழக்கமாக கிளறி 5 முதல் 6 நாட்கள் வரை ஆகலாம்.

உலர்ந்த பழங்கள் சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துணி பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் போடப்படுகின்றன. ஷெல் கர்னல் சேமிப்பு நிலைமைகள்:

1. அதிக காற்று ஈரப்பதம் உள்ள இடம் விலக்கப்பட்டுள்ளது. அதிக ஈரப்பதம் கொட்டைகளுக்குள் அழுகும் செயல்முறைகளை ஏற்படுத்தும்.
2. அதிக காற்று வெப்பநிலையில் வைப்பது முரணாக உள்ளது. அதிக வெப்பநிலை உண்ணக்கூடிய பகுதி முற்றிலும் வறண்டு போகலாம்.

சரியான கொள்கலனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கொட்டைகளை சேமிப்பதற்கான மிக முக்கியமான நிபந்தனைகளில் ஒன்று திறன் தேர்வு. இதற்கு கண்ணாடி ஜாடிகள், பாட்டில்கள், உணவுப் பாத்திரங்கள், பீங்கான் கொள்கலன்கள் பொருத்தமானவை.துணி சேமிப்பு விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அதிக காற்று ஊடுருவக்கூடிய மற்றும் பூச்சிகள் பரவுவதற்கு பங்களிக்காத இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பைகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

வெவ்வேறு வகைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

பத்துக்கும் மேற்பட்ட கொட்டை வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் சுவை பண்புகள் உள்ளன. அவற்றின் கட்டமைப்பின் தன்மை காரணமாக, கொட்டைகள் வெவ்வேறு வழிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

தகவல்! அதிக காற்று வெப்பநிலை, சூரிய ஒளி - இவை நட்டு வெகுஜனத்திற்குள் அச்சு வளரும் நிலைமைகள்.

முந்திரிப்பருப்பு

இந்த வகையை + 4-5 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத காற்று வெப்பநிலையில் சேமிப்பது வழக்கம். இந்த நிலை பல்வேறு வகைகளை 12 மாதங்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

அறை வெப்பநிலையில் +18 முதல் 23 டிகிரி வரை, முந்திரி சுமார் 1 மாதம் சேமிக்கப்படும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, முந்திரியை பகுதிகளாக உறைய வைக்க வேண்டும், இதனால் சேமிப்பு காலம் ஒன்றரை ஆண்டுகள் வரை நீட்டிக்கப்படுகிறது.

கிரெட்ஸ்கி

அக்ரூட் பருப்புகள் மிகவும் பொதுவான வகை கொட்டைகள். அவை அத்தியாவசிய எண்ணெய்களில் நிறைந்துள்ளன மற்றும் உயர்தர காய்கறி புரதங்களைக் கொண்டுள்ளன. அறை வெப்பநிலையில் சேமிப்பதற்காக, புதிய அறுவடையிலிருந்து ஒரு சிறிய அளவு கொட்டைகளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீன்ஸை ஃப்ரிட்ஜ் அல்லது ஃப்ரீசரில் வைப்பதன் மூலம் நீண்ட கால சேமிப்பு சாத்தியமாகும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் ராஸ்பெர்ரிகளை எப்படி, எவ்வளவு சேமிக்க முடியும், சிறந்த வழிகள்

தேங்காய்

தேங்காய் என்பது தென்னை மரத்தின் ட்ரூப். இது கடினமான ஷெல் கொண்டது. தேங்காய் பாதுகாப்பு பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• திறக்கப்படாத பழங்கள் மட்டுமே நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உட்பட்டவை;
• வெளிப்புற சேதம் மற்றும் அழுகல் அறிகுறிகள் இல்லாமல், அதிக அளவு பழுத்த பொருத்தமான பழங்கள்.

சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்ப மூலங்களை தவிர்க்க முழு தேங்காய் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. உகந்த வெப்பநிலை நிலை +5 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பழுக்க வைக்கும் எத்திலீனை உற்பத்தி செய்யும் பழங்களுக்கு அருகில் தேங்காய்களை சேமிக்கக்கூடாது.

பாதம் கொட்டை

பாதாம் சேமிப்பிற்கு முன் உலர்த்தப்படுகிறது. கர்னலின் மேல் செதில் சுருக்கமாகவோ அல்லது சேதமடையவோ கூடாது. அக்ரூட் பருப்புகள் +5 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில், சராசரியாக ஈரப்பதத்துடன், சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்டு, 12 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

பிஸ்தா

இவை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாத கொட்டைகள். அவர்கள் தங்கள் சுவை பண்புகளை இழக்காத வகையில், பிஸ்தாக்களின் காற்று புகாத பேக்கேஜிங் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அவை 14 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

ஹேசல்நட்

ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தால், ஹேசல்நட்ஸ் 3 மாதங்களுக்கு அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது. பேக்கேஜிங்கில் ஈரப்பதம் ஊடுருவுவது விலக்கப்பட்டுள்ளது. அறுவடைக்கு 6 மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஹேசல்நட்ஸ் தவிர்க்க முடியாமல் இயற்கையான மென்மையை இழக்கிறது.

வேர்க்கடலை

வேர்க்கடலை ஒரு ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஈரப்பதத்திற்கு ஒரு சிறப்பு வழியில் செயல்படுகிறது. இது மென்மையாகிறது மற்றும் அச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது.

அறை வெப்பநிலையில், உரிக்கப்படும் பாதாம் 14 நாட்களுக்கு அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், உரிக்கப்படாத ஓடுகள் 6-9 மாதங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும்.

பிரேசிலியன்

முழு பிரேசில் கொட்டைகள் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் கடைகளில் கிடைப்பது கடினம். மற்ற முறைகள் சுவையை மோசமாக பாதிக்கும் என்பதால், உரிக்கப்படும் தானியங்களை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சிடார்

இந்த வகை நட்டு அதிக அளவு எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே கட்டமைப்பின் தனித்தன்மையால் சேமிப்பு சிக்கலானது. பைன் கொட்டைகள் உரிக்கப்படாமல் சேமிக்கப்படுகின்றன. பணத்தை சேமிக்க, பொருத்தமான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.சிடார் ஷெல் உணவு கொள்கலன்கள் பெரும்பாலும் உறைந்திருக்கும்.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

உரிக்கப்படுகிற தானியங்கள் 1-2 நாட்களுக்கு உண்ணப்படுகின்றன. விற்பனைக்கு, பாதாம் பருப்பை காற்றுப் புகாத பைகளில் அடைத்து வெளியேற்றும் முறை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த முறை வீட்டு உபயோகத்திற்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இது சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஜாதிக்காய்

மஸ்கட் மசாலா தயாரிக்க பயன்படுகிறது. பழங்கள் வெளிப்புறமாக பழுக்காத பாதாமி பழங்களை ஒத்திருக்கும், மேல் ஓடு பயன்படுத்த ஏற்றது அல்ல. சீல் செய்யப்பட்ட பொட்டலத்தைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே பழத்தின் உட்புறம் பாதுகாக்கப்படும். இந்த வகையை உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் 3 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும்.

மஞ்சூரியா

தானியங்கள் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு முன்பு லேசாக சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது கொட்டைகள் தங்கள் குணங்களை இழக்காத காலத்தின் காலத்தை அதிகரிக்கிறது. +10 முதல் 14 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றும் பொருத்தமான திறன் பயன்படுத்தப்பட்டால், தானியங்கள் 6-8 மாதங்களுக்கு பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும்.

காலாவதி தேதிகள் பற்றி

சேமிப்பக காலத்தின் நீளம் நட்டு வகை, செயலாக்க வகை மற்றும் நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது. ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், மஞ்சூரியன்கள், பாதாம் ஆகியவை 14-15 நாட்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஓடு இல்லாத தேங்காய்கள் 3 நாட்களுக்குப் பிறகு மந்தமாகிவிடும், ஆனால் ஓடுகள் அப்படியே இருந்தால் அவை சுமார் 12 மாதங்களுக்கு வெயிலில் இருந்து விலகி இருக்கும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் சேமித்து வைப்பது அல்லது உறைய வைப்பது ஏறக்குறைய எந்த வகையிலும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

கொட்டைகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர்:

1. தானியங்களை சிறிய பகுதிகளாக உறைய வைக்கவும், இதனால் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு கரைக்கும் போது அதிகப்படியான எதுவும் இருக்காது.
2. வால்வுகள் கொண்ட சிறிய உணவுப் பைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த தேர்வாகக் கருதப்படுகிறது.
3. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், நட்டு மேற்பரப்பில் இருந்து ஈரப்பதத்தை முழுவதுமாக அகற்றவும்.

கொட்டைகள் கொண்ட பைகளை குளிர்விக்க வேண்டாம். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​கலவை குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒருமுறை சரிபார்க்கப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு சேதமடைந்த கோர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், முழு தொகுதி அழிக்கப்படும்.

கொட்டைகளின் சேமிப்பு காய்கறி மூலப்பொருட்களின் வகையின் பண்புகளுடன் தொடர்புடையது. வீட்டு சேமிப்பிற்காக, பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சிறிய பகுதிகள் பேக், வைக்க மற்றும் நட்டு வெகுஜனத்தின் தரத்தை கட்டுப்படுத்த எளிதானது.