வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது
வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். நல்ல முடிவுகளை அடைய, தயாரிப்பை சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் அதற்கு ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு. ஈரப்பதம் குறிகாட்டிகள், வெப்பநிலை நிலைகள், விளக்குகள் சிறிய முக்கியத்துவம் இல்லை. பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளிலிருந்து உணவைப் பாதுகாப்பதும் மதிப்பு. இது உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பின் சுவையை நீண்ட நேரம் அனுபவிக்க உதவும்.
உலர்ந்த தக்காளி சேமிப்பு அம்சங்கள்
வெயிலில் உலர்ந்த அல்லது குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த தக்காளியைப் பாதுகாக்க, அவற்றை எண்ணெயில் நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளை எடுத்து, தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அடுக்குகளில் வைக்கவும். டாராகன், ரோஸ்மேரி மற்றும் பிற ஒத்த மூலிகைகள் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பூண்டு சேர்க்க மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஒரு எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இது தக்காளியை முழுமையாக மூடுவது முக்கியம்.இல்லையெனில், மேற்பரப்பில் அச்சு ஆபத்து உள்ளது. இந்த பரிந்துரைகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம், தக்காளி 8 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
சேமிப்பிற்காக வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது
தக்காளி முற்றிலும் காய்ந்தவுடன், அவை ஈரப்பதம் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். கலவையில் அதிகப்படியான திரவம் இருந்தால், சிதைவு செயல்முறைகள் தொடங்கும். அத்தகைய தயாரிப்பை உண்ண முடியாது. எந்த திரவமும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, தக்காளியை பாதியாக மடிக்க வேண்டும்.
இது ஒரு மீள் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால் மற்றும் சாற்றை வெளியிடவில்லை என்றால், இது தக்காளி நன்கு உலர்ந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது.
தக்காளி நன்றாக உலர வைக்கும். அவற்றில் தண்ணீர் இல்லை. ஆனால் அது மிகவும் கடினமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், அதை உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவின் செயலில் இனப்பெருக்கம் செய்வதைத் தடுக்க, தக்காளி வினிகருடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். இது சிதைவு செயல்முறைகளைத் தவிர்க்க உதவும். இதைச் செய்ய, 2 டீஸ்பூன் வினிகரை எடுத்து 100 மில்லி தண்ணீரில் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தீர்வுடன் அனைத்து துண்டுகளையும் சிகிச்சை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஈரப்பதம் ஆவியாகும் பொருட்டு, தக்காளியை புதிய காற்றில் அரை மணி நேரம் வெளியே எடுக்க வேண்டும்.
கொள்கலன்களின் தேர்வு
உற்பத்தியின் பயன்பாட்டின் விரும்பிய கால அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் சேமிப்பக திறன் தேர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எதிர்காலத்தில் தக்காளி சாப்பிட திட்டமிட்டால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து ஒரு மூடியை மூட வேண்டும். முன்னதாக, கொள்கலனை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
ஈரப்பதம் உள்ளே வராமல் தடுக்க, கீழே துண்டுகளை வைக்கவும். அத்தகைய வெற்று 2-3 வாரங்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீண்ட சேமிப்பிற்கு, கண்ணாடி கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும். 0.2 முதல் 1 லிட்டர் வரையிலான கொள்கலன்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.ரோல்-அப் அல்லது நைலான் கவர் மூலம் அவற்றை மூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தக்காளியின் அடுக்கு வாழ்க்கை நேரடியாக கொள்கலனின் இறுக்கத்தைப் பொறுத்தது. முதலில், கொள்கலனை நீராவி அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்
தக்காளியை குடியிருப்பில் விடலாம் அல்லது அடித்தளத்தில் வைக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், முக்கிய சேமிப்பு நிலைமைகளை மதிக்க வேண்டியது அவசியம்.
வெப்ப நிலை
வெப்பநிலை ஆட்சி +22 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்பது முக்கியம். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது. வெப்பநிலை + 8-16 டிகிரி இருக்க வேண்டும். அதிக விகிதத்தில், பாக்டீரியாவின் செயலில் இனப்பெருக்கம் காணப்படுகிறது, இது பகுதியின் விரைவான சரிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
ஈரப்பதம்
ஈரப்பதம் அளவுருக்கள் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும் - 15-70% அளவில். மிகவும் வறண்ட காற்று கூழ் விரைவாக வறண்டுவிடும் மற்றும் அதிக ஈரப்பதமான காற்று அழுகலை ஏற்படுத்துகிறது.
விளக்கு
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி நேரடியாக சூரிய ஒளியில் இருக்கக்கூடாது. சேமிப்பிற்கான மிகவும் பொருத்தமான இடம் இருண்ட அமைச்சரவை, அலமாரி அல்லது அலமாரியாக கருதப்படுகிறது.
பூச்சி கட்டுப்பாடு
பூச்சியிலிருந்து தக்காளியைப் பாதுகாக்க, தயாரிப்பில் பூண்டு அல்லது உலர்ந்த வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. இந்த பொருட்கள் அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
வீட்டு சேமிப்பு முறைகள்
ஒரு அறையை சேமிப்பதற்கான பல முறைகள் இன்று அறியப்படுகின்றன. இது அனைவருக்கும் சிறந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது.
குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே
முதலில், பொருத்தமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு. இது கவனமாக கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். கீழே ஒரு சிறிய அளவு உப்பு ஊற்றவும். இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, தக்காளி பழுதடைவதைத் தடுக்கும்.
பின்னர் தக்காளியை கொள்கலனில் வைக்கவும். இது மிகவும் இறுக்கமாக செய்யப்படுகிறது. அதன் மீது பூண்டு வைக்கவும். துளசியைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மீண்டும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.கொள்கலன் உருட்டப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். திறந்த பிறகு, அதை நைலான் கவர் மூலம் மூடலாம். இந்த வழக்கில், உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 மாதமாக குறைக்கப்படுகிறது.
அலமாரியில் வீடுகள்
வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியை எண்ணெயில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. இதை செய்ய, ஒரு ஜாடி அவற்றை வைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகு கொண்டு தெளிக்க. மேலே இருந்து எண்ணெயுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், அதை மூடி, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பயன்பாட்டிற்கு முன் அதிகப்படியான எண்ணெய் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். பின்னர் தக்காளியை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைக்க வேண்டும்.
உலர்த்துவது எப்படி
வெயிலில் உலர்த்திய அல்லது வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிப்பதற்கு பல முறைகள் உள்ளன. இது அனைவருக்கும் சிறந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது.
வெயிலில் உலர்த்துவது எப்படி
1 கிலோகிராம் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியைப் பெற, நீங்கள் 10-12 கிலோகிராம் புதிய காய்கறிகளை எடுக்க வேண்டும். அவை பாதியாக வெட்டப்பட்டு, துணியால் மூடப்பட்டு வெயிலில் வைக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு 5-14 நாட்களில் தயாராக இருக்கும். குறிப்பிட்ட காலம் நேரடியாக வெப்பநிலை குறிகாட்டிகளைப் பொறுத்தது. தக்காளி சமமாக உலர, அவை அவ்வப்போது திரும்ப வேண்டும். காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கு முன், அவற்றை நன்கு உப்பு செய்யவும். இது அழுகல் அல்லது அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும்.
மைக்ரோவேவில்
இது மிகவும் மலிவு மற்றும் வேகமான வழி. 5 நிமிடங்களில் ஒரு சிற்றுண்டியை மைக்ரோவேவ் செய்யலாம். டிஷ் மீது தக்காளி துண்டுகள் வைத்து, அவர்கள் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் உப்பு தெளிக்க. 5 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்யவும். பின்னர் சாற்றை வடிகட்டி சில நிமிடங்கள் உலர விடவும்.
மின்சார உலர்த்தியில்
இந்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்த, நீங்கள் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் தயாரிப்பை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்க வேண்டும்.தக்காளியை 9 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். வெப்பநிலை 70 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
அடுப்பில்
பழங்களை பாதியாக வெட்டி பேக்கிங் தாளில் போட வேண்டும். உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் சேர்க்கவும். 80 டிகிரி வெப்பநிலையில் தக்காளியை உலர வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை 9 முதல் 16 மணி நேரம் ஆகும்.
எண்ணெயில்
இந்த முறையைச் செயல்படுத்த, பழுத்த தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்புக்குரியது, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி நடுத்தரத்தை அகற்றவும். பின்னர் 2: 1 என்ற விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் தக்காளியை தெளிக்கவும். 6 முதல் 8 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் தயாரிப்பு குளிர்ந்து, ஒரு ஜாடி வைத்து எண்ணெய் மற்றும் மசாலா நிரப்பப்பட்ட வேண்டும்.
இத்தாலிய மொழியில்
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிற்றுண்டி தயார் செய்ய, நீங்கள் காய்கறிகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் எடுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தேவைப்படும்.காய்கறிகளை கழுவி, உலர்த்தி, 4 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. அடுப்பில் உலர்த்தவும். இது 100 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும். கதவு திறந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை குளிர்விக்கவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி தக்காளி துண்டுகளை போடவும். அவை எண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊற்றப்பட வேண்டும். தக்காளி முழுவதுமாக பானையுடன் மூடப்பட்டிருப்பது முக்கியம். ஜாடிகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பொதுவான தவறுகள்
பலர் பொதுவான தவறுகளை செய்கிறார்கள்:
- தக்காளியின் தவறான வகையைத் தேர்வுசெய்க;
- தக்காளி போதுமான அளவு உலரவில்லை;
- சேமிப்பகத்தின் போது வெப்பநிலை அளவுருக்களை மீறுதல்;
- முடிக்கப்பட்ட உணவை நேரடி சூரிய ஒளியில் வெளிப்படுத்துங்கள்;
- போதுமான சுத்தமான கொள்கலன்கள் சேமிப்பிற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
- தக்காளியை முழுமையாக எண்ணெய் பூச வேண்டாம்.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். சில இல்லத்தரசிகள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்திருப்பார்கள். தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் தரத்தை நீண்ட காலமாகப் பாதுகாக்க, சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
- உங்கள் சிற்றுண்டிக்கு சரியான தக்காளி வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். அவை சதைப்பற்றுடன் இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் தக்காளியை உலர்த்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் தோல் மட்டுமே இருக்கும்.
- தக்காளியை உலர்த்தும் போது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க அல்லது நேரடியாக ஜாடியில் வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தயாரிப்பு வாசனை மற்றும் சுவைகளுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.
- உலர்த்துவதற்கு புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தக்காளியை ஊற்றுவதற்கு திட்டமிடப்பட்ட எண்ணெயை சுவைக்க கீரைகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த மூலிகைகளை அடுப்புக்கு அனுப்புவது நல்லது. இது அவர்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த உதவும்.
- சிற்றுண்டிக்கு ரோஸ்மேரி அல்லது தைம் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. துளசி ஒரு சிறந்த தீர்வு. இத்தாலிய மூலிகைகளின் தயாராக பயன்படுத்தக்கூடிய கலவையைச் சேர்ப்பது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. இந்த மூலப்பொருளை சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.
- ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தக்காளியை ஊற்றுவது மதிப்பு. நீங்கள் பணத்தை சேமிக்க விரும்பினால், வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- அறை வெப்பநிலையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது அனைத்தும் குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது. குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த கொள்கலனை வைப்பது நல்லது.
- உலர்ந்த முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் மட்டுமே ஜாடியிலிருந்து தக்காளியை எடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், அச்சு அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது.
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமான ஒரு சுவையான பசியின்மை. அனைத்து குளிர்காலத்திலும் அதை வைத்திருக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக தயாரிப்பு விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் லைட்டிங் அளவுருக்கள் புறக்கணிக்கப்படவில்லை.நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளை தெளிவாக செயல்படுத்துவது உங்களுக்கு பிடித்த உணவை அனைத்து குளிர்காலத்திலும் அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.