உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் வீட்டில் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்

காளான்கள் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு சேமித்து வைத்தால் காட்டில் இருந்து ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பரிசு. ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்களை உறிஞ்சி, அது வேகவைக்க வேண்டும், வறுத்த அல்லது உப்பு அவசரமாக வேண்டும். ஆனால் ஒரு பெரிய அறுவடை உடனடியாக சமாளிக்க கடினமாக உள்ளது. மேலும் ஊறுகாய் அனைவருக்கும் பிடிக்காது. வெறுமனே காளான்களை உலர வைக்கவும். உறைபனி என்பது மூல மற்றும் சமைத்த காளான்களைப் பாதுகாக்க ஒரு உலகளாவிய வழியாகும். இதைச் செய்ய, ஒரு நுட்பமான தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எந்த வகைகளைத் தேர்வு செய்வது மற்றும் உறைவிப்பான்களில் எவ்வளவு உறைந்த காளான்களை சேமிக்க முடியும்.

சேகரிப்புக்குப் பிறகு முதல் படிகள்

காணப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளும், வெளிப்படையான நச்சு மற்றும் நிழலானவை தவிர, பெரும்பாலும் கூடையில் விழும். எனவே, காடு மற்றும் வாங்கிய காளான்கள் சோம்பேறி, அதிகப்படியான, புழுக்கள் மற்றும் தவறான, நச்சு மாதிரிகளை வரிசைப்படுத்தி நிராகரிக்கின்றன. சிறிய சேதம் நீக்கப்பட்டது. கால்களின் கீழ் பகுதி வெட்டப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது.

மழைக்குப் பிறகு ஈரமான காளான்களை உடனடியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். உலர் கலாச்சாரங்கள் 12 மணி நேரம் குளிர் பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.

வரிசைப்படுத்துதல்

சேகரிப்புக்குப் பிறகு, வகைகளின் படி வரிசையாக்கம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - லேமல்லர், குழாய் அல்லது பஞ்சு. சில வகைகள் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, மற்றவை உலர்த்துவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, எனவே அவை மேலும் செயலாக்க வகைக்கு ஏற்ப பிரிக்கப்படுகின்றன: வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த உணவுகளை உறைதல், உப்பு அல்லது சமைப்பதற்காக.

கசப்பு வேண்டும்

நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய கசப்பான காளான்கள்: பால் காளான்கள், volnushki, russula. அவர்கள் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய். கசப்பான பிந்தைய சுவையை அகற்ற, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் காளான்களை வேகவைக்கவும். சிகிச்சை முறைகள்:

• ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் அரை தேக்கரண்டி உப்பை ஊற்றவும், காளான்களை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும்;
• குளிர்ந்த உப்பு நீரில் காளான்களை ஊற்றவும், கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதே பாத்திரத்தில் குளிர்விக்கவும்;
• உரிக்கப்படுகிற காளான்கள் உப்பு அல்லது வினிகருடன் குளிர்ந்த நீரில் 6 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சுடப்படுகின்றன அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன.

கசப்பை உறிஞ்சிய குழம்பு, இனி சமையலில் பயன்படுத்த முடியாது.

லேமல்லர்

தொப்பிகளின் உள் பக்கம் பால் காளான்கள், ருசுல்ஸ் கொண்ட தட்டுகளால் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. சமைப்பதற்கு முன், அவை 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து.

பஞ்சுபோன்ற

பின்புறத்தில் உள்ள தொப்பிகள் நுண்துளைகள் மற்றும் போர்சினி காளான்கள், எண்ணெயால் செய்யப்பட்ட கடற்பாசி போல இருக்கும். பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு விரைவாக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், எனவே அவை 1-2 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்படுகின்றன.

சாண்டரெல்ஸ்

ஆரஞ்சு காளான்கள் 10-12 டிகிரி வெப்பத்தில் ஒரு நாளில் மோசமடையாது. சேகரிக்கப்பட்ட முதல் 5 மணி நேரத்திற்குள் அவை பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களைக் குவிக்கின்றன.

குடைகள்

உண்ணக்கூடிய குடை காளான்கள் சாப்பிட முடியாத காளான்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அதில் கால்களைச் சுற்றி நகரக்கூடிய "பாவாடை" உள்ளது. தொப்பிகள் மட்டுமே சமையலுக்கு ஏற்றவை. மென்மையான மாதிரிகள் தண்ணீரில் துவைக்கப்படுகின்றன, கடினமானவை கத்தியால் துடைக்கப்பட்டு பின்னர் கழுவப்படுகின்றன.

பயிற்சி

விநியோகத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் அடுத்த கட்ட செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளன: அவை ஒட்டிய பசுமையாக, மண் மற்றும் தோல் கத்தியால் துடைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை உறைய வைக்க, காளான்கள் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு பின்னர் கவனமாக உலர்த்தப்படுகின்றன.

அதை நோக்கு மேலும்

வீட்டில் மிளகுத்தூள் சரியாக சேமிப்பது எப்படி, விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

சமையல் மற்றும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், காளான்கள் ஒரு நாளைக்கு உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய தனிமைப்படுத்தல் உள்ளே தங்கியிருக்கும் பூச்சிகளின் தயாரிப்புகளை அகற்றும்.

குறைந்தபட்ச ஊறவைக்கும் நேரம் 6 மணி நேரம்.

உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்

உறைந்த காளான்கள் 18 டிகிரி செல்சியஸ் நிலைத்தன்மையில் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். குறைந்த வெப்பநிலை ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கும். உலர்த்துதல் மற்றும் பாதுகாத்தல் 10-15 டிகிரி செல்சியஸ் ஒரு இருண்ட, உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி

காளான்கள் வெளிநாட்டு வாசனையை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க, அவை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். காளான்களை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதாகும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

குளிர்சாதன பெட்டி என்பது மூல, சமைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களுக்கான உலகளாவிய சேமிப்பகமாகும்.

செலவுகள்

மூல காளான்களுக்கான சேமிப்பு நிலைமைகள்:

• சுத்தம் செய்த பிறகு, அவை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்;
• அடுக்கு வாழ்க்கை 7-10 டிகிரி - 12-17 மணி நேரம்;
• 3-4 நாட்களுக்கு, காளான்களை 0 ... + 5 டிகிரியில் சேமிக்க முடியும்;
• பற்சிப்பி உணவுகள், காகித பை, பருத்தி துணி ஆகியவை கொள்கலன்களாக பொருத்தமானவை.

காளான் குழம்பை குறிப்பிட்ட காலத்தை விட நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், அது கறை படிந்து உலர்ந்து போகும். பாலித்தீன் காளான்களுக்கு மோசமான பேக்கேஜிங் ஆகும், ஏனெனில் அது காற்றைப் பிடிக்கிறது.

கொதித்தது

வேகவைத்த காளான்கள் ஒரு பற்சிப்பி பான், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.அவர்கள் 2-3 நாட்களுக்கு கீழ் அலமாரியில் இருப்பார்கள்.

வறுத்த

வறுத்த காளான்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்காமல், ஒரு நாளில் சாப்பிடுவது நல்லது. உங்களிடம் நிறைய உணவுகள் இருந்தால், அவற்றை 3 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கலாம், அவற்றை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் நன்றாக பரப்பலாம். அவை குளிர்ந்த பகுதியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

வறுத்த நீண்ட நேரம் வைக்க, அது தாவர எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்கள் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் உருட்ட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், வறுத்த காளான்கள் 6 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

ஊறுகாய் அல்லது ஒரு ஜாடியில் பதிவு செய்யப்பட்ட

காளான்களின் வீட்டுப் பாதுகாப்பு +18 டிகிரியில் 2 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில், குறைந்த வெப்பநிலையில், சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளும் 2 ஆண்டுகள் நீடிக்கும். இரும்புகள் அடுக்கு ஆயுளை 1 வருடமாகக் குறைக்கும் என்பதால், அவற்றை கண்ணாடி இமைகளால் மூடுவது நல்லது.

அழுக்கு

கண்ணாடி கொள்கலன்களில் உப்பு காளான்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​ஒரு வருடத்திற்கு மோசமடையாது.

காய்ந்தது

உலர்ந்த சாண்டெரெல்ஸ், பொலட்டஸ், காளான்கள் காற்றை விரும்புகின்றன, எனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக, பூச்சிகள் உள்ளே தோன்றும் ஆபத்து இல்லாமல் துணி பைகளில் வைக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் வலுவான நறுமணம், மசாலா, மீன், வெங்காயம் கொண்ட உணவுகள், பூண்டு அருகில் உள்ள பொருட்களை சேமிக்க முடியாது.

குளிர்பதன அறை சிறியதாக இருந்தால் மற்றும் விரும்பத்தகாத சுற்றுப்புறத்தைத் தவிர்க்க முடியாது என்றால், காளான்களை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி கொள்கலன்களில் உலர வைப்பது நல்லது.

உறைவிப்பான்

புதிய காளான்கள் 1 வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை உறைவிப்பான் 12-18 மாதங்கள் ஆகும். வன காளான்கள் 6 மாதங்களுக்கு உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும்.

ஃப்ரீசரில் புதிதாக உறைய வைப்பது எப்படி

பச்சையாக உறைவதற்கு மிருதுவான வகைகள் சிறந்தவை. ஸ்லேட்டுகள் முதலில் பற்றவைக்கப்பட வேண்டும். Chanterelles மற்றும் porcini காளான்கள் குறைந்த வெப்பநிலைக்கு குறைந்த எதிர்ப்பு. கரைந்த சாண்டரெல்ல்கள் கசப்பானவை மற்றும் போர்சினி காளான்கள் உதிர்ந்து விடும்.

முதலில், காளான்கள் ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது ஒரு தட்டையான கொள்கலனில் ஒட்டப்பட்ட படத்துடன் மூடப்பட்டு 2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஜிப்-பேக்குகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக திருப்பி அனுப்பப்படுகின்றன. பெரிய மாதிரிகளை பிளக்குகளில் இருந்து வெட்டலாம் அல்லது பிரிக்கலாம்.

அதை நோக்கு மேலும்

எப்படி, எவ்வளவு ஜாம் சேமிக்க முடியும், தேவையான விதிகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

பிரஞ்சு பொரியல்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி

வறுத்த போது, ​​பஞ்சுபோன்ற மற்றும் தட்டு வகைகள் உறைந்திருக்கும். காளான்கள் க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, உப்பு மற்றும் மசாலா இல்லாமல் தாவர எண்ணெயில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, காளான்கள் குளிர்ந்து உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்பட்டு, பைகளில் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.

நீங்கள் porcini காளான்கள், chanterelles, காளான்கள், வறுத்த தூய அல்லது வெங்காயம் வைத்து கொள்ளலாம். -18 டிகிரியில், அவர்கள் ஒரு வருடம் பொய் சொல்வார்கள். விரைவான உறைபனி மற்றும் -20 வெப்பநிலை அடுக்கு ஆயுளை 2 ஆண்டுகள் வரை நீட்டிக்கும்.

சமைத்த உறையவைக்கவும்

உறைவிப்பான் பின்னர் சேமிப்பதற்காக, சமைப்பதற்கு முன் காளான்கள் வெட்டப்படுகின்றன. கொதித்த பிறகு, அவை ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன, இதனால் தண்ணீர் கண்ணாடியில் நன்றாக இருக்கும், தயாரிப்பு குளிர்ந்த பிறகு பைகள் மற்றும் கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது.

மொத்தத்தில் அழகான உறைபனிக்கான பாதை

காளான்கள், தேன் காளான்கள், சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான பொலட்டஸ் முழு உறைபனிக்கு ஏற்றது. அவை கரைந்த பிறகு மற்ற வகைகளை விட அவற்றின் வடிவத்தையும் அடர்த்தியையும் சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன. உரிக்கப்படுகிற உலர்ந்த காளான்களை ஒரு அடுக்கில் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் பரப்பி 5-7 நாட்களுக்கு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.பின்னர் அவை பகுதிகளாக பைகளில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பாதாள அறையில்

காளான் ஊறுகாய் பங்குகளை சேமிப்பது எப்படி:

• கோப்பைகள், வாளிகள், பீப்பாய்கள் மற்றும் பான்களில் உப்பு காளான்கள் உலர்ந்த அறையில் + 4 ... + 6 டிகிரியில் சேமிக்கப்படுகின்றன. 0 டிகிரியில், காளான் ஊறுகாய் உறைந்து, உடைந்து, சுவையை இழக்கும்;
• கொள்கலனை பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் காகிதத்தோல் கொண்டு மூட வேண்டாம். ஒரு அச்சு நட்பு சூழல் அடர்த்தியான கவர் கீழ் உருவாக்கப்படுகிறது;
• காஸ், பருத்தி துணி ஆக்சிஜனை வழியனுப்புகிறது மற்றும் பூச்சிகளிடமிருந்து உணவைப் பாதுகாக்கிறது. துணி ஓட்காவுடன் முன் ஈரப்படுத்தப்படலாம்;
• பீப்பாய்களில் ஊறுகாய் ஆறு மாதங்களுக்கு +2 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

உருட்டப்பட்ட உப்பு காளான்கள் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். அதிக உப்பு, நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை.

மாடியில்

அறையின் வெப்பத்தில் காளான்களை உலர்த்துவது நல்லது. ஒரு சிறிய அளவில், இது இயற்கை கைத்தறி, பருத்தி துணியால் செய்யப்பட்ட பைகளில் போடப்படுகிறது. வாரத்திற்கு ஒருமுறை அவர்கள் சரக்கு தணிக்கை செய்கிறார்கள், அதனால் பிழைகள் உள்ளே தூண்டப்படாது.

பல கிலோகிராம் உலர்ந்த காளான்கள் மரப்பெட்டிகளில் காகிதத்தால் மூடப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளன.

தொப்பி மற்றும் கால் சரம் மூட்டைகள் பிரிக்கப்படவில்லை. அவை துணியால் மூடப்பட்டு சேமிக்கப்படும். உலர்த்தும் காளான்கள் நீண்ட நேரம் உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படும். அறை ஈரமாக இருந்தால், காளான்கள் ஈரப்பதத்தையும் அச்சுகளையும் உறிஞ்சிவிடும். வெற்றிட கொள்கலன்கள் உலர்த்தியை பூச்சிகள் மற்றும் அச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. 1 லிட்டர் வரை இறுக்கமான மூடிகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளும் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது. பெரிய கொள்கலன்களில், காளான்களுக்கு போதுமான ஆக்ஸிஜன் கிடைக்காது, மேலும் அவை பூஞ்சையாக மாறும். பூச்சிகள் கைத்தறி பைகளில் தொடங்குகின்றன, எனவே அவற்றின் உள்ளடக்கங்களை வாரந்தோறும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.

பிளாட்டில்

காளான்களை அடுப்புகள், மூழ்கிகள் மற்றும் ரேடியேட்டர்களில் இருந்து மூடிய சமையலறை அலமாரிகளில் சேமிக்கலாம். மசாலா, பூண்டு மற்றும் நீடித்த நறுமணம் இல்லாத 18 டிகிரி நிலையான வெப்பநிலையுடன் எந்த உலர்ந்த, காற்றோட்டமான இடமும் செய்யும். உலர்த்துதல் 12 மாதங்கள் முதல் 3 ஆண்டுகள் வரை வைத்திருக்கலாம். தயாரிப்பு அதன் சுவை மற்றும் இருப்புத்தன்மையை இழக்கவில்லை என்றால், அதை நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகும் சாப்பிடலாம்.

அதை நோக்கு மேலும்

ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது மற்றும் எந்த வெப்பநிலையில்

பல்வேறு வகையான சேமிப்பு பண்புகள்

பஞ்சு மற்றும் லேமல்லர் வகைகள் சேமிப்பக முறைகளில் சற்று வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஈரப்பதத்தை வெவ்வேறு அளவுகளில் உறிஞ்சுகின்றன.

சாண்டரெல்ஸ்

ஆரஞ்சு காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது:

• உறைபனிக்கு முன் கழுவ வேண்டாம் - பல்வேறு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, பின்னர் அதை ஒரு மூடிய பையில் மற்றும் தயாரிப்பு அச்சுகளில் வெளியிடுகிறது;
• சமைப்பது சாண்டெரெல்களை கசப்பிலிருந்து விடுவிக்கும்;
• தொப்பிகள் மட்டுமே உலர்த்தப்படுகின்றன;
• இந்த வகை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.

கருத்தடை முறை: கொள்கலனில் காளான்களை ஊற்றவும், உள்ளே இருந்து மூடியை ஆல்கஹால் துடைத்து, ஜாடியை தீ வைத்து மூடவும்.

காளான்

வாங்கிய பிறகு பிரஞ்சு காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது:

• கழுவப்படாத மற்றும் உரிக்கப்படாத காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் திறந்த கொள்கலனில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்;
• 5-6 நாட்கள், தயாரிப்பு +2 டிகிரி வெப்பநிலையில் காகிதத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது;
• காளான்களை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் மேல் தோல் இல்லாமல் அவை மென்மையாக சுவைக்கின்றன;
• உறைவிப்பான் அடுக்கு வாழ்க்கை - 6 மாதங்கள்;
• உலர்ந்த தயாரிப்பு 12 மாதங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மூல காளான்களின் ஒரு பையை அடிக்கடி குளிர்சாதன பெட்டிக்கு நகர்த்தக்கூடாது, ஏனெனில் இயந்திர அழுத்தம் காரணமாக தொப்பிகளின் மேற்பரப்பில் கருமையான புள்ளிகள் தோன்றும். கறுக்கப்பட்ட காளான்கள் திரட்டப்பட்ட நச்சுகள் காரணமாக ஆபத்தானவை.

வெள்ளை காளான்கள்

போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது:

• சேகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மதியம் 12 மணி வரை பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்;
• உரிக்கப்பட்ட காளான்களை 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்;
• சமைப்பதற்கு முன் தொடையின் அடிப்பகுதியை வெட்டுங்கள்;
• போர்சினி காளான்கள், வெயிலில் அல்லது உலர்த்தியில் உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு வருடம் வைத்திருக்கலாம்;
• காளான் தூள் 3 ஆண்டுகளுக்கு நல்லது.

மூல போர்சினி காளான்களை உறைய வைப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை வேகவைத்ததை விட புதியதாக இருக்கும்.

வெசெல்கி

தோல், புற்றுநோயியல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் நோய்களுக்கு எதிராக நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் இந்த வகை பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலில், அவர்கள் அம்புக் காலில் இருந்து இன்னும் வெளியே வராத இளம் மாதிரிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். Veselki உலர்ந்த, ஒரு தூள் அல்லது ஒரு மருத்துவ ஆல்கஹால் டிஞ்சர் ஒரு முட்டை வடிவ அடிப்படை இருந்து தயார்.

காளான்களை கடைகளில் காண முடியாது, காடுகளில் மட்டுமே, மே முதல் அக்டோபர் வரை, அல்லது அவற்றை ஒரு பழக்கமான காளான் எடுப்பவரிடமிருந்து வாங்கலாம். "வேடிக்கையான" காளானை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் சேமிப்பது:

• சமையலுக்கு, முட்டை வடிவ அடித்தளம் ஷெல்லிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, ஒரு மருந்தாக அது முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• 30 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது;
• அறுவடை செய்யப்பட்ட காளான்கள் தண்ணீரில் கழுவாமல், ஈரமான துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன;
• உலர்ந்த veselki ஒரு இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளை 2 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும்.

டிஞ்சர் 2-3 ஆண்டுகளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

சிப்பி காளான்கள்

மர வகை காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது:

• உறைபனிக்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில், அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக, சுவை இழக்கப்படும்;
• -2 டிகிரியில், சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் 3 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படும்;
• வெப்பமான நிலையில், அடுக்கு வாழ்க்கை 5 நாட்களாக குறைக்கப்படுகிறது;
• உறைந்த வேகவைத்த சிப்பி காளான்கள் 8 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்;
• ஊறுகாய் காளான்கள் 1 வருடம் உண்ணக்கூடியவை.

முழு காப்ஸ்யூல்கள் நறுமணத்தையும் சுவையையும் சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.

குறிப்புகள் & தந்திரங்களை

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை உறைய வைப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்:

• வறுக்கும்போது, ​​சாறு வெளியே வர வேண்டும்;
• அறை வெப்பநிலையில் தயாரிப்பு உறைதல்;
• உருகுவதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும்;
• ஒரு டிஷ் பகுதிகளாக வைக்கவும்.

உறைந்த காளான்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் உறுதியை இழக்கின்றன. எனவே, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடிய ஒரு பகுதியைக் கரைக்க வேண்டும்.