வீட்டில் காய்களில் மிளகாயை எப்படி, எங்கு சேமிப்பது

குளிர்காலத்திற்கான கோடை அறுவடை காலம் தொடங்கியவுடன், பல இல்லத்தரசிகள் காய்களில் கசப்பான சிவப்பு மிளகாயை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். இது உலர்த்தப்படலாம் அல்லது மாறாக, புதியதாக உறைந்திருக்கும். மிளகுத்தூள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 வாரங்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படும், பின்னர் அவை மோசமாகத் தொடங்கும். முழு காய்களையும் வினிகர் அல்லது ஊறுகாய் எண்ணெயில் மாரினேட் செய்யலாம். அறுவடை தாராளமாக மாறியிருந்தால், குளிர்காலத்தில் மிளகு அறுவடை செய்வதற்கான வெவ்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

சூடான மிளகுத்தூள் சேமிப்பதற்கான அம்சங்கள்

கோடையில், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை தொடங்கும் நேரம் இது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய பழங்கள் மிகக் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. சரியான சேமிப்பு அல்லது சிகிச்சை இல்லாமல், காய்கறிகள் விரைவில் அழுகும் மற்றும் கெட்டுவிடும். சூடான மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் சிவப்பு மிளகு, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் மட்டுமே நீடிக்கும்.

இந்த காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது, உறைவிப்பான் உறைவிப்பிற்கு அனுப்புவது, உலர்த்துவது அல்லது வினிகர் அல்லது எண்ணெயில் ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.

சரியாக சேகரிப்பது எப்படி

கோடைக்காலம் அதிகமாக இருக்கும் போது சிவப்பு மிளகாயை சந்தையில் வாங்கலாம். இந்த காய்கறியை தாங்களே வளர்க்கும் தோட்டக்காரர்கள் பணத்தை செலவழிக்காமல், தங்கள் சொந்த தோட்டங்களில் இருந்து கடுமையான காய்களை அறுவடை செய்யலாம். அவர்கள் சிவப்பு மிளகாயை முழு முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் எடுக்கிறார்கள், தொழில்நுட்பம் அல்ல, ஆனால் கரிம. காய் முற்றிலும் சிவப்பாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த நிறம் காய்கறி அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை குவித்துள்ளது என்று அர்த்தம்.

வறண்ட, வெயில் காலநிலையில் அறுவடை செய்வது சிறந்தது. மிளகுத்தூள் கவனமாக பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அச்சு, அழுகல் அல்லது பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட்ட பழங்களை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். காய்கள் தண்டுகளுடன் எடுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் காய்கறிகள் சமையலறைக்குள் கொண்டு வரப்பட்டு, அழுக்கை அகற்றுவதற்கு நன்கு கழுவப்படுகின்றன. மிளகின் கூர்மையான சுவை பிடிக்காதவர்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யலாம். அப்படி செய்யாமல் இருப்பதே நல்லது என்பது உண்மைதான். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த காய்கறி அதன் கடுமையான மற்றும் கசப்பான சுவைக்கு துல்லியமாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

நன்றாக உலர்த்துவது எப்படி

அதிக அளவில் அறுவடை செய்யப்பட்ட சிவப்பு மிளகாயை உடனடியாக உலர்த்துவது நல்லது. உண்மையில், புதியது, இது நீண்ட காலம் நீடிக்காது - 1 முதல் 2 வாரங்கள்.

உலர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில்

காய்களை வெளியில் கொட்டகையின் கீழ் அல்லது சமையலறை போன்ற நிழலில் தொங்கவிட்ட ஒரு சரத்தில் உலர்த்தலாம். இதை செய்ய, மிளகுத்தூள் எடுத்து ஒரு ஊசி மற்றும் நூல் அவற்றை நூல். தண்டு மட்டத்தில் பஞ்சர் செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய வண்ணமயமான மாலையை அடுப்புக்கு அருகிலுள்ள சமையலறையில் தொங்கவிடுவது நல்லது. இந்த நேரத்தில், காய்கள் விரைவாக காய்ந்துவிடும். கூடுதலாக, உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​காய்கறிகள் பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்ட அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளியிடும். அறை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பகுதியையும் பெறும்.

அதை நோக்கு மேலும்

உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை எப்படி, எவ்வளவு வீட்டில் சேமிக்க முடியும்

ஜன்னல் மீது

நீங்கள் ஒரு தட்டில் காய்களை ஏற்பாடு செய்து ஜன்னல் மீது வைக்கலாம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மிளகுத்தூள் தெளிக்கலாம். இது நீண்ட நேரம், சுமார் 2-4 வாரங்களுக்கு உலர்த்தும். பின்னர் உலர்ந்த மிளகுத்தூள் ஒரு மூடியுடன் உலர்ந்த, இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.

எரிவாயு மற்றும் மின்சார அடுப்பில்

ஒரு எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பில் காய்கறி மிக வேகமாக காய்ந்துவிடும். உலர்த்தும் வெப்பநிலை 50-60 டிகிரி செல்சியஸ் இருக்க வேண்டும்.அடுப்பை சிறிது திறந்து விடவும். மிளகு உலர வேண்டும், சமைக்க கூடாது. உலர்த்துதல் 3-4 மணி நேரம் ஆகும். உலர்ந்த காய்களை காபி கிரைண்டரில் அரைக்கலாம். தரையில் மிளகு குறைந்த இடத்தை எடுக்கும். விதைகளுடன் காய்களை அரைக்கவும். அவர்கள்தான் இந்த சுவையூட்டிக்கு ஒரு காரமான, காரமான சுவையைத் தருகிறார்கள்.

மின்சார உலர்த்தி

காய்களை வளையங்களாக வெட்டி மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தலாம். வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் 50-60 டிகிரி இருக்க வேண்டும். மிளகாய் சுமார் 12 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் அது உலர்ந்த கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்படும்.

வீட்டில் உறைய வைப்பது எப்படி

சிவப்பு மிளகு அறுவடை நன்றாக இருந்தால், அனைத்து காய்களையும் உலர வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் ஃப்ரீசரில் சிலவற்றை உறைய வைக்கலாம், சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம் அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம். உறைபனி காய்கறியின் நறுமணத்தையும் புத்துணர்ச்சியையும் பாதுகாக்க உதவும்.

மிளகுத்தூள் பேக்கிங் தாளில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. உறைந்த காய்கள் உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது வெற்றிட பையில் மாற்றப்பட்டு, தொகுப்பு இறுக்கமாக மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் திரும்பும். இந்த வடிவத்தில், இந்த காய்கறி 1 வருடத்திற்கு அதன் புத்துணர்ச்சியை இழக்காது.

குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல்

மிளகு காரமான உப்பு சிற்றுண்டி செய்ய பயன்படுத்தலாம். காய்கள் வினிகர் அல்லது எண்ணெய் கொண்டு ஊறுகாய். மிளகுத்தூள் மற்ற காய்கறிகளுடன் பதிவு செய்யலாம். marinated தயாரிப்பு சுமார் 1 வருடம் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இருக்க முடியும்.

வினிகர் மற்றும் தேன்

சிவப்பு மிளகுத்தூள் தேன் மற்றும் வினிகருடன் ஊறுகாய் செய்யலாம். அத்தகைய காரமான பசியின்மை இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. உண்மை, வயிற்று நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது. வெற்று தயார் செய்ய, நீங்கள் எந்த தேன் வேண்டும், நீங்கள் கூட படிக, அத்துடன் மிளகு தன்னை எடுத்து கொள்ளலாம். காரமான சிற்றுண்டிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான மிளகு - 1.9 கிலோகிராம்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• தேன் - 4 பெரிய கரண்டி;
• 9 சதவீதம் டேபிள் வினிகர் - 55 மில்லிலிட்டர்கள்;
• தண்ணீர் - 0.45 லிட்டர்.

அதை நோக்கு மேலும்

புதிய வெள்ளரிகளை வீட்டில் நீண்ட நேரம் சேமிப்பது எப்படி

முழு மிளகுத்தூள் ஒரு சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை உரிக்கலாம். தண்ணீர் ஒரு நெருப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்பட்டு, பானையின் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. சிற்றுண்டி உடனடியாக உருட்டப்பட்டு குளிர்ந்த சரக்கறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன்

மிளகு தண்ணீர் மற்றும் வினிகருடன் மட்டுமல்லாமல், தாவர எண்ணெயிலும் ஊற்றலாம். இந்த பசியின்மை லேசான சுவையுடன் இருக்கும்.

கூடுதலாக, எண்ணெய் சிவப்பு சூடான மிளகு நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், இது சாலடுகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

என்ன பொருட்கள் தேவை:

• சிவப்பு மிளகு - 3.2 கிலோகிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 0.45 லிட்டர்;
• டேபிள் வினிகர் - 55 மில்லிலிட்டர்கள்;
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• தேன் - 4 டீஸ்பூன்.

காய்கள் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்படுகின்றன.பொருட்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மற்றும் மிளகுத்தூள் சூடான marinade ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் அவை இறுக்கமாக உருட்டப்பட்டு சேமிப்பிற்காக சரக்கறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

ஜார்ஜிய மொழியில்

வேர்ல்பூலின் பொருட்கள் என்ன:

• சூடான மிளகு - 2.45 கிலோகிராம்;
• செலரி, வோக்கோசு - 1-2 கிளைகள்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1.5 கப்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1.5 கப்;
• வினிகர் 6 சதவீதம் - 1.5 கப்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, எண்ணெய், மசாலா, வினிகர் சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காய்கள் அடிப்பகுதியில் வெட்டப்பட்டு, 5 நிமிடங்களுக்கு சிறிய பகுதிகளில் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மிளகுத்தூள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக பிழிந்து, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் காய்கள் பெர்ம்களில் போடப்பட்டு சுருட்டப்படுகின்றன.

ஆர்மேனிய மொழியில்

காரமான சிற்றுண்டி செய்ய உங்களுக்கு தேவையானவை:

• கசப்பான மிளகு - 3.1 கிலோகிராம்;
• வோக்கோசு - 1-2 கிளைகள்;
• பூண்டு - 6 கிராம்பு;
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1.5 கப்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 0.45 லிட்டர்.

பூண்டு வோக்கோசு ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, மிளகுத்தூள் இந்த கஞ்சியுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. காய்கள் 23 மணி நேரம் கலவையில் marinated. பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மிளகுத்தூள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கவும். வறுத்த கிராம்பு ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்டு, இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. பின்னர் சுவையான சிற்றுண்டி சுருட்டப்பட்டு குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியில்

ஒரு கொரிய ஊறுகாய் பசியை பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• கசப்பான மிளகு - 1.45 கிலோகிராம்;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• 6 சதவீதம் வினிகர் - 70 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - தலா 0.5 பெரிய ஸ்பூன்;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்

அதை நோக்கு மேலும்

தோட்டக் கருவிகள், சுவாரஸ்யமான யோசனைகள் மற்றும் தீர்வுகளின் எடுத்துக்காட்டுகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

காய்கள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு, சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களுடன் சூடான இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பசியின்மை இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

காகசியன்

காகசியன் பசியில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:

• சிவப்பு மிளகு - 2 கிலோகிராம்;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி - ஒரு கிளையில்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 1 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் 9 சதவீதம் - 0.5 கப்;
• தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்;
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

தக்காளி சாறுடன்

என்ன பொருட்கள் தேவை:

• கசப்பான மிளகு - 1.45 கிலோகிராம்;
• கூழ் கொண்ட தக்காளி சாறு - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 1 பெரிய ஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 2 பெரிய கரண்டி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வினிகர் 9 சதவீதம் - 1 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி.

மிளகுத்தூள் சிறிது வெட்டப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பொருட்கள் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் அவர்கள் மீது காய்கறிகள் ஊற்ற. வங்கிகள் 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு சுருட்டப்படுகின்றன.

மிளகாய் சிற்றுண்டி

நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டி செய்ய வேண்டியது:

• சூடான மிளகு - 1.45 கிலோகிராம்;
• வினிகர் 9 சதவீதம் - 55 மில்லிலிட்டர்கள்;
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு, தேன் - தலா 1 டீஸ்பூன்;
• பிரியாணி இலை.

புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

சிவப்பு மிளகாயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் குளிர்ச்சியாக வைக்கலாம். முன்பு, காய்கள் ஈரப்பதத்தை இழந்து உலர்ந்து போகாதபடி, ஒட்டும் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம். உண்மையில், குளிர் கூடுதலாக, இந்த காய்கறி அதன் புத்துணர்ச்சியை வைத்திருக்க ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் 2-3 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். மிருதுவான இடத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது.

வகைகளின் தேர்வின் அம்சங்கள்

மிளகு வெளியில் வளர்க்கப்படுகிறது. நடவு செய்வதற்கு ஒரு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவை காய்களின் தோற்றத்தால் மட்டுமல்ல, அதன் பழுக்க வைக்கும் நேரத்தாலும் வழிநடத்தப்படுகின்றன. சூடான மிளகுத்தூள் வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரங்கள். நமது காலநிலையில், ஆரம்ப அல்லது நடுத்தர ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் பயிர்களை வளர்ப்பது நல்லது. இந்த வகைகளில் பின்வருவன அடங்கும்: அட்ஜிகா, மாமியார், டிராகன் நாக்கு, புல்லி, இம்பாலா, விட்.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

சேமிப்பதற்கு அல்லது செயலாக்குவதற்கு முன், சூடான மிளகுத்தூள் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். கறைகள், அழுகல் மற்றும் அச்சு இல்லாத ஆரோக்கியமான, அப்படியே காய்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். மிளகு குளிர்கால கோபுரங்கள் ஒருபோதும் வெடிக்காது. உண்மையில், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போன்ற பாதுகாப்புகளுக்கு கூடுதலாக, மிளகு கூட உள்ளது, இது நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவைக் கொல்லும்.

குளிர்ந்த வார்ப்பு முறையானது பாதுகாப்பிற்குப் பயனுள்ள பொருட்களை அதிகபட்சமாக வைத்திருக்க அனுமதிக்கும். உண்மை, அத்தகைய சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.