குளிர்காலத்தில் வீட்டில் செலரி சேமிப்பது எப்படி, சிறந்த முறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

ஒன்றுமில்லாத செலரியின் இலைக்காம்புகள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் நிறைந்துள்ளன, அஸ்கார்பிக் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம், மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. தாவரத்தின் தண்டு அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது. காய்கறி அதன் காரமான வாசனையை இழக்குமா, அதன் தனித்துவமான கலவையை இழக்காதா என்பது செலரி எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. தயாரிப்பு குணப்படுத்தும் பண்புகளின் முன்னிலையில் மட்டுமல்லாமல், அதன் பணக்கார நறுமணத்திற்காகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது, இது இல்லாமல் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் சுவையற்றதாகத் தெரிகிறது.

செலரி சேமிப்பு அம்சங்கள்

கோடையின் முடிவில் டச்சாஸ் மற்றும் காய்கறி தோட்டங்களில் ஒரு மூலிகை செடியின் இலைகள் வெட்டப்படுகின்றன. கீரைகள் சிறிது நேரம் வாடுவதில்லை, ஆனால் குளிர்காலத்தில் அவை சூப்களை சீசன் செய்வதற்காக உலர்த்தப்படுகின்றன அல்லது உறைந்திருக்கும். செப்டம்பர் இறுதியில் தோண்டப்பட்ட வேர்களை அறுவடை செய்வதற்கு முன், ஏதேனும் வெற்றிடங்கள் உள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும், இதற்கு மேல் அழுத்தினால் அல்லது கிழங்கில் தட்டினால் போதும்.

ரிங்டோன் ஒலித்தால், நகலை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது. செலரி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கின் தோல் மென்மையாகவும் கரடுமுரடானதாகவும் இருக்க வேண்டும்.கிழங்குகளும் உறைந்து, துண்டுகளாக அல்லது முழுவதுமாக வெட்டப்படுகின்றன, ஊறுகாய், உப்பு.

இலைகள் மற்றும் இலைக்காம்புகளை புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

செலரி வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் ஒரு பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட்டால் கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட நேரம் நிற்கும், அங்கு ஈரப்பதம் மிதமானது, வெப்பநிலை +2 ஐ விட அதிகமாக இல்லை.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே

தாவரத்தின் இலைகள் விரைவாக வாடிவிடும், அதை புதியதாக வைத்திருக்க, தோட்டத்தில் இருந்து வெட்டப்பட்டு, இலைகள் கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, படலத்தில் மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சிறிது நேரம் கிடக்கும். செலோபேன் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில், செலரி அதன் வாசனையை இழந்து 2 அல்லது 3 நாட்களில் மங்கிவிடும்.

வங்கியில்

இலைகள் கொண்ட ஒரு மூலிகை செடியின் தண்டுகள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. திரவத்தை தினமும் மாற்ற வேண்டும், இலைக்காம்புகளின் முனைகளும் அடிக்கடி வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், கீரைகள் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்காது, அவை குறைந்தது 2 வாரங்களுக்கு மங்காது.

அதை நோக்கு மேலும்

ஈஸ்ட் மாவை எப்போது, ​​எப்படி சேமிப்பது

வசந்த காலம் வரை சேமிக்கவும்

எப்போதும் புதிய செலரி கையில் இருக்க, ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் - செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில், அவர்கள் தாவரத்தின் புதர்களை தோண்டி, சிறிது மண்ணை விட்டு விடுகிறார்கள். காய்கறி பாதாள அறைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, மணலில் நடப்படுகிறது. இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் வாடுவதில்லை, கிழங்குகளும் அழுகாது, வசந்த காலம் வரை வறண்டு போகாது.

ரூட் சேமிப்பு முறைகள்

இலைக்காம்பு செலரியை குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் பல மாதங்களுக்கு விடலாம். ஆலை தோண்டி, கீரைகள் வெட்டி, குழாய் கீழ் கிழங்குகளும் கழுவி, உலர்த்திய பிறகு, சூப்கள், இறைச்சி உணவுகள் இந்த சுவையூட்டும் வைத்து, வேர் பயிர் வசந்த காலம் வரை நீடிக்காது.

மணல் பெட்டியில்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீட்ஸை பாதாள அறையில் வைக்கும் தோட்டக்காரர்கள் செலரியையும் அங்கே சேமித்து வைக்கலாம் என்பது தெரியும்.கிழங்குகளும் அழுகாது, வறண்டு போகாது, பயனுள்ள கூறுகளை இழக்காது, தோட்டத்தில் இருந்து எடுத்து, உடனடியாக மணலில் செங்குத்தாக வைத்து, இலைக்காம்புகளில் தூங்காமல். வேர்களைக் கொண்ட கொள்கலன் குளிர்ந்த பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது, அங்கு வெப்பநிலை அதே அளவில் வைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில்

நீங்கள் செலரி கிழங்குகளை வேறு வழியில் சேமிக்கலாம், அவற்றை பெரிய பைகளில் வைத்து, உலர்ந்த மணலின் 20 மிமீ அடுக்குடன் மூடலாம். பிளாஸ்டிக் பைகள் அடித்தளத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, ஈரப்பதம் 90% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, வெப்பநிலை 1-2 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

களிமண் கலவை

ஆலை பூக்கும் வரை செலரி இலைகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அது அதிகபட்ச பயனுள்ள கூறுகளை குவிக்கும் போது, ​​உறைபனிக்கு முன் சேமிப்பிற்காக வேரை தோண்டி எடுப்பது நல்லது. கிழங்குகளை களிமண்ணில் நனைத்து, காய்ந்ததும், அடித்தளத்தில் உள்ள அலமாரிகளில் வைத்தால், கிழங்குகள் நீண்ட நேரம் கெட்டுவிடாது.பூஞ்சை தொற்று இருந்து வேர் பயிர்கள் பாதுகாக்க, அவர்கள் ஒரு குவியலாக குவித்து, மண், வெங்காயம் husks அல்லது சுண்ணாம்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்தை வீட்டில் எப்படி வைத்திருப்பது

செலரி இலைகள் உலர்ந்த போது அவற்றின் சுவையை இழக்காது; தயாரிப்பு marinated மற்றும் உப்பு.

உறைந்த

தங்கள் சொந்த கோடைகால குடிசை அல்லது தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகள் சந்தையில் அல்லது கடையில் வாங்கப்பட்டதை விட நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியை இழக்காது. பச்சை காய்கறிகளை விட வேர் காய்கறிகள் மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும், எனவே அவை உறைந்திருக்கும்:

1. இலைகள் தண்டுகளிலிருந்து கிழிந்து, குழாயின் கீழ் கழுவப்பட்டு ஒரு துண்டு மீது போடப்படுகின்றன.
2. செலரி சாலட் போல வெட்டப்படுகிறது.
3. நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, காற்று உள்ளே வராமல் பார்த்துக் கொள்கிறது.

அதை நோக்கு மேலும்

சார்க்ராட் எவ்வளவு, எங்கு சேமிக்கப்படும் மற்றும் சிறந்த இடத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இலைகள் நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் நீர் பனிக்கட்டியாக மாறும், மேலும் பகுதி ஒட்டும் வெகுஜனமாக மாறும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தவும், உறைந்த கலவையை துண்டுகளாகப் பிரிக்காமல் இருக்கவும் ஒரு சிறிய தொகுப்பில் மூலிகைகள் போடுவது நல்லது.

நறுக்கிய செலரியை ஐஸ் க்யூப் தட்டுகளில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்றி உறைய வைப்பதன் மூலம் சேமிக்க வசதியாக இருக்கும்.

சிறிய கொள்கலன்களில் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் பிசைந்த சூப் தயாரிக்க சிறந்தது. நீங்கள் கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூட வேண்டும், இல்லையெனில் சுவையூட்டும் அதன் பணக்கார நறுமணத்தை இழக்கும்.

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்

நீங்கள் நிறைய செலரிகளை எடுத்தால், முழு உறைவிப்பாளரையும் நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் குணப்படுத்தும் கூறுகள் மற்றும் உப்பு போது ஒரு காரமான வாசனை தக்கவைத்து. கொள்முதல் செயல்முறை எந்த கேள்வியும் கேட்காது மற்றும் எந்த பெண்ணுக்கும் அணுகக்கூடியது:

1. கீரைகள் உலர்ந்த மற்றும் மஞ்சள் நிற பகுதிகளில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
2. இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் நன்கு கழுவி, கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன.
3. நறுக்கப்பட்ட செலரி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
4. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக உருட்டப்பட்டு, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் கூடிய கொள்கலன்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகின்றன.

இந்த வழியில் உணவுகளுக்கு மசாலா தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும். ஒரு கிலோகிராம் தாவரத்திற்கு ஒரு கிளாஸ் உப்பு எடுக்கப்படுகிறது. இது அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காது, ஊறுகாய் செலரி ஒரு வருடம் அல்லது இரண்டு கூட சேமிக்கப்படும். அறையை சுவையாக மாற்ற, ஒரு மணம் கொண்ட ஆலைக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்குத் தேவைப்படும்;

• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• 2 வெங்காயம்;
• கசப்பான மிளகு ஒரு நெற்று;
• மசாலா.

செலரி தண்டுகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இலைகள், அவற்றிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. மேல் பத்திரிகை கீழ் பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் wrung கிராம்பு ஊற்ற.பல்புகள் உரிக்கப்பட்டு, பெரிய வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, மிளகுத்தூள் விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, கீற்றுகளாக நசுக்கப்பட்டு, தண்டுகளின் துண்டுகளுடன் சேர்ந்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. 2 கப் கொதிக்கும் நீர் காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது.

திரவ ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள decanted, உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, சர்க்கரை 50 கிராம் ஊற்றப்படுகிறது, 45-60 விநாடிகள் கொதிக்க மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்படும். 400 கிராம் செலரிக்கு, ½ கப் பாதுகாப்பு போதுமானது. குளிர்ந்த இறைச்சி வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பொருட்கள் ஊறவைக்கப்பட்டு, டிரஸ்ஸிங் சாப்பிடலாம்.

அதை நோக்கு மேலும்

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எப்படி சேமிப்பது, சிறந்த வழிகள் மற்றும் குறிப்புகள்

செலரி எண்ணெயுடன் மரினேட் செய்யும் போது செலரியின் பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமண வாசனையை தக்கவைக்கிறது:

1. தாவரத்தின் தண்டுகள் இலைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, கழுவி நசுக்கப்படுகின்றன.
2. பூண்டு இரண்டு கிராம்பு ஒரு பத்திரிகையில் வைக்கப்பட்டு அழுத்தும்.
3. அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உப்பு, கிராம்பு மொட்டுகள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, தீயில் போட்டு, இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது.
4. துண்டாக்கப்பட்ட தண்டுகள் ஒரு சூடான திரவத்தில் பரவி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

குளிர்ந்த செலரி கடாயில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து, அதில் நீங்கள் ஒரு சில ஆலிவ்களை சேர்க்கலாம், வினிகர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்றவும், 50 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் பருவம். செலரி உணவுகள் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில், ஆலை 500 கிராம் 2 நாட்களுக்கு மேல் marinated.

உலர்த்துதல்

ஒரு விதானத்தின் கீழ் காய்கறி காற்று உலர்ந்தால், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, வாசனை மறைந்துவிடாது. இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் நசுக்கப்படுகின்றன அல்லது ஒரு காகித வரிசையான தட்டில் முழுவதுமாக வைக்கப்படுகின்றன.உலர்ந்த செலரி ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, சமையலறையில் அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கப்படுகிறது, அங்கு சூரியனின் கதிர்கள் விழாது.

ஒழுங்காக உலர்ந்த இலைக்காம்புகள் மற்றும் இலைகள் அச்சுடன் மூடப்படாது, அவை 2 ஆண்டுகள் வரை பச்சை நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ரூட் காய்கறிகள் 50 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

இலைக்காம்பு செலரியை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து 5 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் உப்பு தெளிக்கலாம். இலைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்கும் செப்டம்பர் இரண்டாம் பாதியில் அறுவடை செய்தால் மிகவும் சுவையான காய்கறி தயாரிப்புகள் கிடைக்கும். செலரி வெப்பத்தை விரும்புகிறது, ஒரு சிறிய உறைபனியின் கீழ் உறைகிறது, பின்னர் அது மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது.கடுமையான குளிர்காலம் இல்லாத பகுதிகளில், தாவரங்களின் கிழங்குகள் வெறுமனே அகழிகளாக மடிக்கப்பட்டு, மணல் மற்றும் கரி கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

வேர்களின் சுவை மேம்படுகிறது, இலைக்காம்புகள் மிகவும் மென்மையாக மாறும், அறுவடைக்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பு ஆலை ஒரு வெளிப்படையான படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். தோண்டும்போது சேதமடைந்த கிழங்குகள் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, காற்றோட்டமான அறையில் உலர்த்தப்பட்டு, இரண்டு வாரங்களுக்கு காகிதத்தில் பரப்பப்படுகின்றன. உலர்ந்த வேர்கள் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன.